Nucile MÂNCĂ MAI INTELIGENT

Din cauza producătorilor de grăsimi - în cantități nu prea generoase, nucile sunt, într-adevăr, un adevărat producător de forme. Asigură nervii puternici, creează forma creierului și pot face mult mai mult. Gustarea perfectă pentru toată lumea căreia îi place să ciugulească sănătos!

nucile

Cuprins

  1. Infografic miez de nuc
  2. Ce ar trebui să știți despre nuci
    1. origine
    2. sezon
    3. gust
  3. Rețetele noastre preferate de nuci
  4. Cât de sănătoase sunt de fapt nucile?
  5. Beneficiile pentru sănătate ale nucilor
  6. Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru nuci
    1. Achiziționarea
    2. depozitare
    3. pregătire
  7. Sfaturi de bucătărie pentru nuci
  8. Cunoștințe de luat

Infografic miez de nuc

Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi veți găsi mai multe informații sub grafic.

Nuci.

(...)Ce ar trebui să știți despre nuci

Vechii romani cunoșteau și prețuiau în special nucile și le numeau „Jovis glans” (ghindele lui Jupiter). Apropo de nume: numele „Nuc” provine de la Walschen (Welschen), adică locuitorii regiunilor din sudul Alpilor. La acea vreme, Carol cel Mare a ordonat plantarea copacului și în Germania, unde se numea Walschbaum și abia în secolul al XVIII-lea i s-a dat numele de Walsnussbaum, care este valabil și astăzi.

Din punct de vedere pur botanic, nucile sunt unul dintre fructe, motiv pentru care se mai numesc și fructe uscate. În termeni culinari, au o tradiție străveche: au fost mâncați direct de mii de ani, ca parte a prăjiturilor și biscuiților și în feluri de mâncare calde și reci. Uleiul de nucă extrem de calitativ și delicios este presat din nuci cel puțin la fel de mult.

origine

Patria originală a nucului se află în sudul Europei, dar și în Japonia și China. Astăzi nucii cresc practic în întreaga lume; California este cea mai mare țară producătoare.

sezon

Nucile sunt acum disponibile pe tot parcursul anului. Deci, nu mai există un adevărat sezon principal, dar oferta este deosebit de mare în decembrie.

gust

Nucile au un gust de nucă, ușor dulce și, în același timp, oarecum amar.

Rețetele noastre preferate de nuci

Aici puteți găsi toate rețetele cu nuci.

Cât de sănătoase sunt de fapt nucile?

În Roma antică, nucile erau chiar de încredere pentru a vindeca bolile din cap și pentru a servi drept hrană pentru creier. Poate că acest lucru a avut ceva de-a face cu faptul că coaja nucilor arată ca un craniu uman și că cele două jumătăți de nuci amintesc de cele două emisfere ale creierului. Dar nu se poate pune problema superstiției pure.

Experții moderni în nutriție o confirmă: nucile sunt adevărate alimente pentru nervi și adevărate alimente pentru creier, deoarece sunt pline de substanțe nutritive valoroase care în special creierul și nervii pe degetele de la picioare. De exemplu, nucile pot îmbunătăți memoria și focalizarea (1). Fie că pot ajuta, de asemenea, cu demența și Alzheimerul este încă în cercetare, dar experimentele pe animale care au fost efectuate până în prezent indică cu siguranță acest lucru (2).

Faptul că nucile conțin, de asemenea, cantități semnificative de grăsime nu le aduce atingere valorii pentru sănătate. Dimpotrivă, deoarece aceștia sunt acizi grași mononesaturați și polinesaturați de care organismul are nevoie urgentă pentru a funcționa corect. În funcție de faptul că sunt proaspete sau uscate, nucile au 42-70 la sută grăsimi, inclusiv acizi grași omega-3 importanți.

Evident, persoanele supraponderale ar trebui să urmărească consumul de nuci din cauza conținutului ridicat de grăsimi, dar este și un fapt: în anumite cantități, nucile te ajută chiar să slăbești. Cercetătorii au reușit să demonstreze că, după doar cinci zile, cu 50 de grame de miez de nucă ca gustare, subiecții supraponderali au constatat că pofta lor de dulciuri și apetitul excesiv au scăzut (3) .

Mulți experți în nutriție chiar recomandă în mod explicit consumul de nuci dacă nivelul colesterolului este ridicat: un studiu a constatat că consumul regulat scade nivelul colesterolului și astfel reduce riscul bolilor cardiovasculare (4). Acest rezultat a fost confirmat, printre altele, de o echipă de cercetători germani, care a constatat, de asemenea, că nucile sunt bune și pentru flora intestinală (5). Oamenii de știință din Jena sunt chiar convinși după cercetări ample: nucile pot reduce riscul de cancer de colon (6).

Doar 30 de grame de nuci acoperă necesarul zilnic de acid linoleic, un acid gras polinesaturat indispensabil organismului. În plus, nucile sunt o sursă bună de vitamina E, care protejează și grăsimile de deteriorarea corpului și astfel previne perturbările metabolismului grăsimilor.

Nu în ultimul rând, nucile sunt potrivite pentru eliminarea ridurilor, deoarece conținutul lor ridicat de vitamina E și substanțe vegetale secundare (în special acid ellagic) încetinește radicalii liberi și protejează astfel celulele corpului de îmbătrânirea prematură.

Nucile sunt printre fructele cu cel mai mare conținut de serotonină, o substanță proteică care afectează nervii și poate declanșa migrene la persoanele sensibile.

Datorită conținutului ridicat de ulei de nuci, nucile se râncește rapid după decojire. Prin urmare, unele companii le tratează cu un antioxidant (BHA, E 320); dar acest lucru trebuie să fie pe ambalaj. Cu toate acestea, în cazul nucilor cumpărate slab, clienții nu știu despre asta.