Numai dacă aveți boală celiacă, faceți fără gluten atât de sănătos
Tot mai mulți oameni încearcă o dietă fără gluten, chiar și fără sfatul medicului. Unii vor doar să vadă dacă îi face să se simtă mai bine. Fără gluten sună sănătos. Dar numai persoanele cu boală celiacă, cu intoleranță la gluten, trebuie să se descurce fără gluten.
Boala celiacă afectează doar aproximativ 1% din populația SUA. Conform sondajelor, totuși, mai mulți oameni încearcă să mănânce mai puțin gluten sau să renunțe la gluten în întregime. Experții sunt foarte critici cu privire la această tendință.
Eliminarea glutenului poate fi nesănătoasă
Oamenii de știință de la universitățile Harvard și Columbia au evaluat datele din studii pe termen lung privind sănătatea inimii și consumul de gluten la peste 100.000 de femei și bărbați. Au publicat rezultatele în mai 2017 în British Medical Journal. Acestea arată că glutenul nu este rău pentru inimă la persoanele fără boală celiacă. Dimpotrivă: dacă mănânci și mai puține cereale integrale și fibre evitând glutenul, poți chiar crește riscul de boli de inimă, cum ar fi atacurile de cord. Majoritatea germanilor consumă deja mai puține fibre decât se recomandă.
„Glutenul este în mod clar dăunător persoanelor cu boală celiacă”, a declarat Benjamin Lebwohl, autor principal al studiului și profesor asistent la Universitatea Columbia din New York. Dar cărțile de dietă populare promovează ideea că o dietă fără gluten este sănătoasă pentru toată lumea, critică medicul pe site-ul universității sale. Dar nu este cazul. Faptul că atât de mulți oameni vor acum să se lipească de gluten ajută cu siguranță companiile care vând produse fără gluten. Rezultatele noastre arată că reducerea glutenului nu prezintă niciun beneficiu pentru persoanele fără boală celiacă, cel puțin nu din punct de vedere al sănătății inimii.
Studiul a fost finanțat prin subvenții de la Institutele Naționale de Sănătate și un premiu al Academiei Americane de Cercetare a Fundației pentru Gastroenterologie. În studiile ulterioare, oamenii de știință vor, de asemenea, să investigheze legătura dintre gluten și alte boli, cum ar fi cancerul și bolile autoimune.
Alergie la grâu: Persoanele cu alergii la grâu reacționează la anumiți alergeni din grâu. Există tipuri foarte diferite de alergii la grâu. Simptomele nu afectează numai intestinele, dar pot afecta și gura, nasul, ochii, gâtul, pielea și plămânii, la care reacționează persoanele alergice la grâu și, prin urmare, nu sunt întotdeauna potrivite.
Boală non-celiacă-Alergie fără grâu-Sensibilitate la grâu: Persoanele cu sensibilitate la grâu prezintă simptome similare cu cele ale bolii celiace. Cu toate acestea, este posibil ca sistemul imunitar să nu reacționeze la gluten, ci la așa-numiții inhibitori ai amilazei tripsinei (ATI) sau la anumiți carbohidrați. În prezent se efectuează cercetări în acest sens.