Nutriția este organică, un pariu sigur
Mult mai mult decât o tendință, această metodă de alimentație se dezvoltă considerabil și constant. Dar care sunt beneficiile sale pentru sănătate? Concentrați-vă asupra acestui fenomen care nu este gata să renunțe.
Piața organică, în câteva cifre:
- Estimat la 9,1 miliarde de euro în 2018, (136 EUR pe locuitor pe an),
- Piața crește cu 15% pe an începând cu 2015: în Franța, produsele ecologice înfloresc
- Franța: al doilea cel mai mare consumator european, chiar în spatele Germaniei (10,9 miliarde de euro) și cu mult înaintea Italiei, mică medalie de bronz cu 3,6 miliarde de euro.
- În 2019: 71% dintre francezi cumpără produse etichetate ecologice cel puțin o dată pe lună, iar 5% din achizițiile de alimente se fac în acest sector, în principal în magazinele alimentare (23%) și fructele și legumele (19%).
Sănătate: ce beneficii ?
Dacă motivele acestei „schimbări verzi” sunt multiple, șapte din zece francezi consumă organic să aibă grijă de sănătatea lor. Și, deși este foarte dificil să se măsoare cu precizie efectele alimentelor organice asupra sănătății, există câteva indicii care spun multe. Un studiu internațional realizat de Universitatea din Newcastle a arătat niveluri mai ridicate de substanțe nutritive benefice, în special în ceea ce privește concentrațiile de antioxidanți, cu un bonus de la 19% la 68% pentru unii dintre aceștia (polifenoli și flavonoizi).
Conform acestei lucrări, consumul de fructe, legume și cereale organice ar duce la o creștere de 20 până la 40% (în unele cazuri 60%) a consumului de compuși polifenolici fără a crește aportul caloric ". Și toți acești micronutrienți au dovedit efecte benefice asupra reducerii riscului de boli cronice (inclusiv cardiovasculare, neurodegenerative și anumite tipuri de cancer). Anul precedent, același corp măsurase concentrații mai mari de magneziu, anumite vitamine și acizi grași buni în corpurile consumatorilor grei de alimente organice. Alții au arătat un risc mai mic de sindrom metabolic și un studiu publicat în Environmental Research a constatat că în urina consumatorilor organici s-au găsit mai puține urme de insecticide, fungicide și erbicide sintetice.
Din ce în ce mai organic organic ?
O adevărată schimbare dietetică
Recent, un studiu NutriNet-sănătate a constatat că un consum mai mare de alimente organice a fost asociat cu o dietă mai bogată în plante, mai mică în alimentele de origine animală, o calitate nutrițională globală mai mare și un indice de masă corporală mai scăzut. Aceeași poveste într-o publicație din aprilie 2019 de la INRA, care a constatat că marii „bio-consumatori” mâncau mai mult decât fructe si legume, mai puțin carne roșie și produse lactate: noi obiceiuri alimentare pe care le știm sunt benefice pentru sănătate și pentru planetă ... Ceea ce duce la această concluzie: mâncați organic, da, dar nu orice! În timp ce alimentele ultra-industrializate și-au dovedit efectele dăunătoare, organice sunt necesare, dar nu suficiente și trebuie să fie împletite cu alte reflexe aledieta echilibrata: crește proporția de plante, reduce cea a cărnii roșii și a mezelurilor, favorizează scurtcircuitele, produsele sezoniere și locale. Pentru că la ce bun sunt piersicile sau zmeura de la sfârșitul lumii iarna, organice, dar prea ambalate și cu o amprentă ecologică dezastruoasă ?