Nutriție Alegerea unor variante mai sănătoase de cârnați - practică de vindecare
Unele tipuri de cârnați și bucăți de carne sunt nesănătoase decât altele. (Imagine: HLPhoto/stock.adobe.com)
Opțiuni mai sănătoase pentru cârnați și bucăți de carne
Mulți copii și adulți le place să-și completeze pâinea cu cârnați sau produse din carne. Șuncă, salam, cârnați untabili, mortadela - alegerea este imensă. Dar mai multe studii recente au legat consumul de bucăți de carne și cârnați de dezvoltarea cancerului și a bolilor de inimă. Dar nu fiecare produs este la fel de dăunător. În gama largă de mezeluri există unele opțiuni care sunt mai puțin dăunătoare decât altele. Un expert în nutriție explică.
Julia Zumpano este nutriționistă înregistrată la renumita clinică Cleveland din SUA. Într-un articol actual al clinicii, expertul explică la ce trebuie să aveți grijă când cumpărați cârnați și bucăți de carne pentru a minimiza riscurile asociate sănătății.
De ce multe produse mezeluri sunt dăunătoare sănătății
Carnea procesată (care include aproape toate produsele de mezeluri) a fost clasificată ca fiind cancerigenă de Organizația Mondială a Sănătății din 2015. Mai multe studii de cercetare au arătat că consumul de carne procesată provoacă cancer de colon. Potrivit OMS, riscul de cancer de colon crește cu 18% pentru fiecare porție de 50 de grame de carne procesată consumată zilnic.
Aceste carne conțin, de asemenea, cantități mari de grăsimi saturate și nitrați, care sunt legate nu numai de dezvoltarea cancerului, ci și de un risc crescut de obezitate și boli de inimă.
Opțiuni de cârnați mai puțin dăunătoare
Dacă tot nu doriți ca cârnații să fie scoși din pâine, puteți trece la produse din carne mai sănătoase - deoarece nu toate produsele pot fi tăiate cu un singur pieptene. După cum raportează Zumpano, ar trebui mai întâi să căutăm cârnați cu „delicatețe sau calitate superioară”. Acest termen este protejat din punct de vedere legal și asigură faptul că pentru mezeluri nu au fost folosite produse rupte, cârnați prelucrați sau carne de cârnați reprocesată.
În plus, ar trebui acordată preferință produselor din carne care au fost tăiate dintr-o bucată întreagă de carne. O astfel de tăietură la rece este mai puțin procesată și de obicei nu conține la fel de mulți nitrați cancerigeni. Potrivit lui Zumpano, aici sunt opțiuni bune curcanul, pieptul de pui, șunca slabă sau friptura de vită. Aceste bucăți de carne au, de asemenea, cea mai mare valoare nutritivă în comparație cu alte produse din cârnați.
Cârnați fără sare de întărire a nitriților
Peste 90% din produsele de mezeluri și bucățile de carne conțin sare de întărire a nitriților cancerigeni. Cu toate acestea, unii producători produc cârnați fără sare de întărire a nitriților și acceptă o culoare palidă a produselor. Astfel de cârnați se găsesc în principal în supermarketurile ecologice sau în magazinele de ferme ecologice. De exemplu, asociațiile de agricultură ecologică Demeter, Bioland și Gäa funcționează în general fără sare de întărire a nitriților.
Faceți singur tăieturi de carne
„Puteți cumpăra, de asemenea, o friptură crudă, șuncă sau piept de pui și o preparați singuri și apoi tăiați-o în porții”, recomandă Zumpano. Cu această tăietură rece făcută de sine, știi sigur ce ingrediente au fost folosite în preparat.
Mai puțin este mai mult
Dar chiar și cu produse din carne mai puțin dăunătoare, carnea nu ar trebui să fie în meniu în fiecare zi. Societatea germană de nutriție recomandă adulților să nu mănânce mai mult de 600 de grame de carne pe săptămână. Este mai bine să te orientezi mai mult spre 300 de grame pe săptămână.
Pentru comparație: consumul mediu de carne în Germania în 2019 a fost de 59,5 kilograme pe cap de locuitor. Aceasta corespunde unui consum săptămânal de peste 1100 de grame de carne pe săptămână. (vb)