Nutriție Mâncarea potrivită pentru o piele sănătoasă - GEO

Dieta potrivită pentru o piele sănătoasă? Cât mai natural posibil, pe bază de plante și multe legume crude

CUNOAȘTERE GEO: Dr. Adler, cum îmi afectează pielea tot ce mănânc?

Dr. Yael Adler: Deoarece stratul exterior al pielii, epiderma, se reînnoiește complet pe parcursul unei luni, are nevoie de materiale de construcție și energie - și exact asta oferă dieta noastră.

De ce substanțe are nevoie pielea pentru asta?

Pe de o parte, există macronutrienții. Acestea includ grăsimi, proteine ​​și carbohidrați, inclusiv zahăr. O pâine cu brânză, de exemplu, este împărțită în intestin în aceste componente mai mici, proteine, grăsimi și molecule de zahăr. Acestea pătrund în piele prin fluxul sanguin și sunt acolo, printre altele, legate pentru a forma țesut conjunctiv care menține coaja corpului întinsă; sau la celulele epidermei care ne protejează de tot felul de stimuli. Sebumul și așa-numitele lipide de barieră, care fac ca suprafața corpului nostru să fie hidrofugă și netedă, constă și din grăsimi.

De regulă, dieta noastră nu lipsește zahăr și grăsimi; tindem să consumăm prea mult din ele.

Contează nu doar cantitatea, ci și forma în care absorbim acești macronutrienți. De exemplu, dacă mâncăm carbohidrați care pot fi digerați rapid - așa cum se găsește în dulciuri și băuturi răcoritoare, produse din făină albă și fast-food - nivelul glicemiei crește. Apoi corpul eliberează insulină, ceea ce asigură absorbția zahărului din sânge în celulele corpului.

Și asta este rău pentru piele?

Da, deoarece insulina și „factorul de creștere a insulinei”, care crește și în organism, stimulează, de asemenea, creșterea celulară. Rezultatul: glandele sebum devin supradimensionate, acneea se dezvoltă, tot mai mult și la adulți. Zahărul se acumulează în materialul genetic, proteine ​​și grăsimi, provoacă inflamații și accelerează îmbătrânirea pielii și a altor țesuturi.

Deci, evitați carbohidrații, dacă este posibil?

Dacă aveți probleme cu pielea, poate avea sens să le lăsați pentru o vreme sau cel puțin să le reduceți drastic - în special făinile rafinate și zahărul prelucrate industrial - și să vedeți dacă tenul se îmbunătățește. În caz contrar, dacă doriți să consumați carbohidrați, ar trebui să faceți acest lucru cu moderare - și mai ales să le consumați în versiunea lor complexă, ceea ce face ca nivelul zahărului din sânge să crească mai lent. Acest lucru se aplică, de exemplu, cerealelor integrale, cartofilor, legumelor și fructelor.

Noua ediție GEO KNOW stă sănătos despre ceea ce ne dăunează pielii - și ce o protejează

Există diferențe de calitate similare în ceea ce privește grăsimile?

Așa-numitele grăsimi trans, care sunt produse atunci când grăsimea este întărită industrial, atacă celulele, accelerează îmbătrânirea pielii și promovează acneea. Acestea apar în această țară, de exemplu, în mâncarea rapidă și alimentele gata de consum, dar se formează și în timpul prăjirii atunci când fumează și uleiul vegetal este încălzit deasupra punctului său de fum. Grăsimile trans artificiale sunt deja interzise în SUA. Acizii grași mononesaturați și polinesaturați, pe de altă parte, protejează materialul genetic și astfel încetinesc îmbătrânirea pielii. De asemenea, organismul are nevoie de ele ca material de construcție pentru celule noi ale pielii și pentru a construi substanțe mesager care influențează inflamația. Unii dintre acești acizi grași sunt esențiali: Aceasta înseamnă că nu îi putem produce singuri, ci trebuie să-i luăm împreună cu mâncarea noastră.

Ce trebuie să mănânc pentru a obține cât mai mulți dintre acești acizi grași sănătoși?

În principal legume și fructe de mare. De exemplu, avocado, nuci, semințe, anumiți pești de mare, ulei de pește, ulei de alge, ulei de semințe de cânepă, ulei de nucă și ulei de in. Aceste alimente asigură, de asemenea, un raport favorabil de acizi grași omega-3 și omega-6.

nutriție

Dr. Yael Adler, născut în 1973, conduce un cabinet dermatologic privat la Berlin. Este autoarea cărții "Haut nah. Totul despre cel mai mare organ al nostru".

Ce vrei sa spui cu asta?

Acizii grași omega-3 au efect antiinflamator, în timp ce acizii grași omega-6 favorizează inflamația. Ambii erau încă prezenți în părți egale în dieta strămoșilor din epoca de piatră. Cu toate acestea, alimentele industriale moderne conțin de până la 20 de ori mai mulți acizi grași omega-6 care promovează inflamația. În special carne, unt, cârnați și ulei de gătit ieftin.

Și de ce este problematic pentru piele?

În principiu, substanțele care promovează inflamația nu sunt nimic negativ, deoarece cu ajutorul inflamației organismul combate agenții patogeni care pătrund în piele prin leziuni și poluanții pe care îi ingerăm. Dacă reacțiile inflamatorii scapă de sub control, sistemul imunitar reacționează prea violent: nu atacă doar agenții patogeni, ci și substanțele inofensive sau chiar țesutul propriu al corpului.

În cazul afecțiunilor pielii, cum ar fi acneea, neurodermatita sau psoriazisul, aceasta poate declanșa un nou episod de boală. Inflamația este, de asemenea, un intensificator în alte boli ale civilizației, cum ar fi diabetul, bolile cardiovasculare sau reumatice.

În plus, inflamația cronică accelerează rapid îmbătrânirea celulară. Acesta este motivul pentru care acizii grași omega-3 sunt adesea prescriși ca suplimente alimentare pentru bolile de piele.

Aceasta este o versiune prescurtată. Interviul complet poate fi găsit în „GEO Knowledge Health - Our Skin”. Acolo, dermatologul Yael Adler explică, printre altele, cum putem preveni îmbătrânirea prematură a pielii și importanța băuturii pentru pielea noastră.