Nutriție șampanie, vin spumant sau secco de struguri pentru petrecerea Augsburger Allgemeine
Vin spumant sau șampanie, prosecco sau cava - atunci când dopurile plouă în vacanță, puteți prăji pâine cu cumpărături sau cu risipă. Există multe opțiuni pentru băuturile spumante, inclusiv secco de struguri nealcoolic.
Dacă pluta apare, este întotdeauna la fel chimic: Milioane de bule mici de dioxid de carbon izbucnesc, aromele pătrund în nas. O furnicătură pe limbă. Vesela și buna dispoziție cresc, deoarece perlele care izbucnesc irită pereții stomacului, care sunt mai bine alimentați cu sânge și absorb mai repede alcoolul.
Ceea ce a cercetat chimistul Klaus Roth de la Universitatea Liberă din Berlin se aplică șampaniei fine de epocă cu 180 de euro pe sticlă, precum și „vinului spumant de epocă” cu 2,29 euro de la discounter. Puteți să prăjiți cu ușurință - sau să vă distrați. Lidwina Weh, somelier principal la hotelul „Louis C. Jacob” din Hamburg, vede diferențe mari în ceea ce privește vinul spumant și prosecco. Tânărul de 36 de ani tocmai a fost numit „Ambasador al șampaniei” într-un concurs din Franța. Desigur, șampania este foarte importantă pentru ei. Dar și alte vinuri se maturizează până la o calitate foarte bună în timpul fermentării sticlei.
Până când drojdia se adună în gât
Conform metodei de șampanie, vinurile sunt mai întâi fermentate în butoi, apoi amestecate și îmbuteliate. Se adaugă puțin must dulce și drojdie pentru a produce dioxid de carbon în timpul celei de-a doua fermentații: bulele de vin spumant. Apoi sticlele sunt agitate, așa că se întorc puțin în rafturi speciale și se întorc din ce în ce mai mult cu susul până când drojdia s-a adunat în gât.
În cele din urmă, gheață gâtul pentru a îndepărta dopul de drojdie înghețat ("degorare"), adaugă niște vin și plută sticla. Metoda nu este ieftină. Prin urmare, o șampanie este greu de obținut cu mai puțin de 20 de euro, spune Hans-Henning Brügesch, director de sucursală și cumpărător la un mare lanț de piață de vin: „Aveți nevoie de 1,3 kilograme de struguri pentru o sticlă - costă 8 euro, plus 1 euro pentru taxa de șampanie. "
Șampania trebuie să fermenteze 16 luni
Șampania trebuie să fermenteze în sticlă timp de 16 luni, în conformitate cu reglementările aplicabile. Soiuri mai bune pot fi obținute doar cu mai multă răbdare și costuri mai mari. Deoarece șampania câștigă în intensitate și eleganță, adică într-un gust fin, dacă este lăsată mai mult timp pe drojdie. Bulele devin tot mai fine. Și totuși, există șampanie ieftină la discounter pentru mai puțin de 12 euro. „Regulile șampaniei sunt respectate cât mai strâns posibil”, spune Brügesch. "Și este cumpărat de la viticultorii care produc singuri struguri. Calculele sunt la fel de strânse ca și la îngrășarea puiului de carne".
Astăzi există o gamă întreagă de vinuri spumante care sunt realizate folosind metoda tradițională și sunt la fel cu șampanile de marcă. În Franța există câteva cremante, vinuri spumante de la viticultori din Germania și câteva cave bune din Spania. Brügesch ar prefera un vin spumant Riesling german foarte bun cu aproximativ 12 euro la o șampanie de marcă standard pentru 20 de euro.
Situația cu Prosecco este confuză
Dar vinul spumant poate fi preparat și mai ușor. În acest scop, vinul este transferat în rezervoare după a doua fermentare pentru a filtra drojdia, sau a doua fermentare are loc în întregime în rezervor. Aceste metode sunt folosite de multe secte de marcă germană. Situația cu Prosecco italian este foarte confuză. Există unele foarte bune care sunt făcute chiar folosind metoda șampaniei. Dar, de asemenea, un număr infinit de oameni care nu sunt deloc vin spumant, ci mai degrabă cei „frizzante”, adică vinul spumant fără taxe.
Vinul spumant este creat prin procesul de carbonatare. A doua fermentație este complet eliminată și se adaugă acid carbonic. „Singurul lucru pe care îl aveți uneori în paharul cu Prosecco este bioxidul de carbon și gustul mic”, spune Weh. Dacă sunteți în căutarea unui gust de bună calitate, trebuie să citiți cu atenție eticheta pentru a distinge cel puțin vinul spumant de vinul spumant. Ca alternativă specială există secco-ul de struguri german, un suc de struguri carbogazoasă fără alcool. „Asta funcționează excelent”, spune Weh. Ați putea implica șoferi, anti-alcoolici, copii și femei însărcinate. (dpa)
Marinada potrivită pentru fiecare fel de mâncare
Butonul de amânare și consecințele sale
Alarma se declanșează, apăsați automat butonul de amânare: doar cinci minute pentru a opri. Și apoi din nou - și din nou. Este „snoozing” nesănătos?
Ciocolata neagră ieftină are un gust convingător
Crocant, tart și întunecat: ciocolata neagră este o alternativă la ciocolata cu lapte. Barele bogate în cacao sunt, de asemenea, bune pentru sănătate.
Acest lucru face ca coacerea prăjiturilor să fie o plăcere
Multe familii sună în sezonul biscuiților: mai ales în cazul în care sunt implicați micii brutari, ar trebui să aveți grijă și să respectați câteva reguli.
Săpun de păr sau șampon solid
Compact pentru transport și adesea fără ambalaje din plastic: săpunul pentru păr sau șamponul solid este de obicei bun pentru mediu. Dar produsele au grijă și de păr?
Doza de antrenament potrivită pentru începători
Există adesea mult entuziasm implicat în prima rundă de jogging. Dar începătorii nu ar trebui să exagereze. Mai bine să căutați terenul de mijloc.
Dacă aveți un test corona pozitiv, sunteți întotdeauna contagios?
Cel mai comun mod de a determina o infecție cu Sars-CoV-2 sunt așa-numitele teste PCR. Ce anume dovedesc și cât de fiabili sunt?