Nutrition Elkwurst și Smørrebrød Trasarea culinară a Scandinaviei - 08
Hamburg (dpa/tmn) - Oricine călătorește în nordul Europei intră adesea în contact cu mâncare consistentă. Ingredientele provin din pădurile și apele din Norvegia, Danemarca sau Suedia. O mare parte din aceasta este disponibilă online și readuce la viață amintirile de sărbători.
Bucătăria scandinavă este una dintre cele mai bune din Europa. Cel puțin în marile orașe cu restaurantele lor de stea. Gătitul rustic de casă este popular în țară. Ceea ce se mănâncă este ceea ce natura, atât de apreciată de turiști, are de oferit. Incursiunea culinară aduce pe meniu pește, fructe de mare, cartofi, fructe de pădure, pâine, precum și elani și reni.
În Danemarca, smørrebrød sunt clasicele. Varietatea de sandvișuri pare nesfârșită. Au un lucru în comun, așa cum explică Pia de Grahl de la biroul de turism VisitDenmark din Hamburg: „Pâinea este subțire, toppingul este cu atât mai generos”. Topurile populare sunt ouăle amestecate, anghila afumată sau pateul de ficat călduț. Cu heringul, un pește care este popular în toată Scandinavia poate fi găsit între felii de pâine. Jeleul de fructe roșii pentru desert este disponibil ca produs finit în această țară.
Suedezii se lipesc, de asemenea, de pâine și cartofi. Bucătarul german Kurt Weid, care s-a îngrijit de mai mulți ani de echipa națională de gătit suedeză, este în favoarea popularului cartof croissant și migdal. „Cartofii de migdale cresc la soarele de la miezul nopții pe solurile nisipoase din sud și au un gust propriu”, spune el. Weid recomandă clătitelor de cartof pentru călătorii care doresc să topească simbolic cele mai lungi zile ale anului în gură. Se servesc cu carne de burtă prăjită crocantă și o topping de afine și zahăr lichefiat.
Turiștii ar trebui să încerce carne din elani și reni, recomandă Weid. O felie de șuncă de ren acoperită cu caviar suedez Löjrom și cremă de hrean este una dintre delicatese.
Norvegienii împărtășesc cu suedezii o predilecție pentru carnea de ren și elan. Moose este în meniu, mai ales în sezonul de vânătoare de toamnă. Carnea este procesată ca vânatul normal. În Norvegia, se servesc în mod tradițional cartofi și varză albă, care sunt fierte cu oțet, semințe de chimion și puțin zahăr, relatează Jörg Hofmann de la Wismar, care este sous bucătar pe o navă de croazieră Aida între Kiel și Norvegia.
Fanii peștilor își câștigă banii în nordul Scandinaviei. Delicatese, cum ar fi crabul rege, din care se mănâncă numai picioarele, sunt, de asemenea, tipice. Asta rupe o gaură adâncă în bugetul de sărbători: un picior de crab rege cu o greutate de aproximativ 250 de grame costă mai mult de 30 de euro. Carnea vine în cutii mici de luat. Alte surse de aprovizionare sunt Internetul și magazinele de delicatese. „Fishkaker” - tarabe de pește care amintesc de clătite, care pot fi folosite și ca suveniruri, sunt semnificativ mai ieftine și, de asemenea, au un gust bun.
Insulele Norvegiene Lofoten găzduiesc pești de rezervă. Codul proaspăt prins este atârnat cu capul în jos pe rafturi mari pentru a se usca câteva luni. Ghidul turistic Veronika Ostermaier, care locuiește în Lofoten, a cunoscut „Lutefisk” ca o masă tipică de Crăciun: peștele dur este înmuiat săptămâni întregi până când a ajuns aproape la o consistență sticloasă. Lui Tor Haldorsen de la biroul de turism Visit Norway îi place codul ca „bunica”: „Fiart, aruncat în unt cu morcovi și cartofi”.
Bucătăria norvegiană cu mure îi va încânta pe cei cu un dinte dulce. Boabele „arată ca zmeura și au gust de miere și căpșuni”, spune Jörg Hofmann. Pentru „fata în halat”, firimiturile de biscuiți aromate de migdale sunt prăjite și stratificate alternativ cu sos de mere într-un pahar - gustul dulce al sărbătorii este gata.