Nutriționist Paris Tabelul indicelui glicemic Dietician în Paris 16 Dr Corinne

Doctor - Nutrition Paris 16

Doctorul Corinne Chicheportiche-Ayache, nutriționist la Paris 16, prezintă noțiunea de indice glicemic și valoarea acestuia din urmă în principalele alimente.

Tabelul indexului glicemic

paris

Carbohidrații sunt reprezentați în principal de așa-numiții carbohidrați complecși (anterior glucide lente): acestea sunt amidonuri și așa-numiții carbohidrați simpli (anterior rapizi): în principal zaharoză (zahăr) și derivații săi. Această distincție lentă/rapidă a fost eliminată de datele care exprimă capacitatea unui produs de a crește rapid nivelul zahărului din sânge (nivelul zahărului din sânge): indicele glicemic. Într-adevăr, acesta din urmă joacă un rol major prin capacitatea sa de a mobiliza insulina (hormonul pancreatic destinat reducerii zahărului din sânge, dar care stochează și grăsimi și stimulează pofta de mâncare!). Astfel, alimentele cu un indice glicemic ridicat vor tinde să te facă să te îngrași. Acestea sunt de obicei carbohidrați bogați în zaharoză, al căror aport nu trebuie să depășească 10% din aportul total de energie (TEA).