Nutriționista Anne Fleck privind grăsimile - sfaturi - consumatori
Din punct de vedere chimic, uleiul este un lucru mai presus de orice: grăsimea. Dar de aceea este nesănătos? De ce grăsimi are nevoie corpul nostru și de care ar trebui să omitem?
„Fett a fost din greșeală rău”
„Conform celor mai recente cercetări, știm că este pur și simplu o greșeală grasă despre cum s-a vorbit despre grăsime în ultimele decenii”, spune nutriționistul Dr. Anne Fleck. "Grăsimea a fost acuzată de toate bolile: obezitate, diabet zaharat, infarct miocardic, accident vascular cerebral. Dar știm conform ultimelor informații: grăsimile sunt importante, sunt chiar sănătoase. Te fac să fii subțire și, de asemenea, ne promovează cunoașterea, adică memoria noastră, puterea creierului nostru. "
Înveliș de protecție pentru celulele corpului
De asemenea, celulele corpului nostru au nevoie de grăsime ca strat protector. "Corpul nostru este format din miliarde de celule. Iar interiorul celulelor este protejat de membrana celulară. Și, la rândul său, este format din grăsime. Deci grăsimea este ca o armură pentru celulele noastre sănătoase", explică Anne Fleck. Dar grăsimea nu este necesară doar pentru celule. Pentru organele interne, cum ar fi rinichii și ficatul, grăsimea este, de asemenea, un fel de pernă interioară. În plus, grăsimea este o protecție importantă împotriva căldurii. În plus, corpul nostru poate absorbi anumite vitamine doar cu grăsimi. Prin urmare, Anne Fleck recomandă să beți întotdeauna sucuri de legume sau morcovi cu câteva stropi de ulei de măsline, astfel încât absorbția vitaminelor liposolubile să fie îmbunătățită. „Oricine mănâncă puțină grăsime cu legume, de exemplu, are garanția că vitaminele vor pătrunde bine în organism”.
Tipul de grăsime este crucial
Ceea ce contează este cât de mult și ce tip de grăsime consumăm. Cele mai frecvente alimente pe care le consumăm sunt acizii grași saturați, cum ar fi carnea, brânza și uleiurile vegetale care sunt solide la temperatura camerei. „Grăsimile saturate au fost jignite timp de decenii, deoarece au fost considerate responsabile pentru creșterea nivelului de colesterol”, spune nutriționistul Fleck. Astăzi, însă, știm că grăsimile saturate cresc proporția de colesterol care protejează inima și, prin urmare, acestea nu sunt neapărat dăunătoare inimii. De asemenea, se crede că acizii grași saturați pot proteja împotriva alergiilor.
Ulei de gătit în cecul de zi cu zi
Uleiul de gătit aparține fiecărei bucătării. Dar ce ulei este potrivit pentru care fel de mâncare? Cât de sănătos este uleiul de gătit? Și cum se face? Tim Berendonk află. 44 min
Acizii grași nesaturați sunt deosebit de sănătoși
Acizii grași mononesaturați sunt deosebit de sănătoși. Se găsesc în avocado și nuci, dar și în ulei de măsline și rapiță. Sunt ușor de digerat și au efecte antiinflamatorii. Cu cât este mai ridicat calitatea unui ulei de măsline, cu atât este mai mare proporția de acizi grași mononesaturați. În plus, uleiul de măsline are un conținut ridicat de polifenoli, adică substanțe vegetale secundare, și astfel protejează sistemul cardiovascular.
Acizii grași omega-3 inhibă inflamația
Acizii grași polinesaturați omega 3 și omega 6 au o poziție specială.Corpurile noastre nu le pot produce singuri, așa că trebuie să fie ingerate cu alimente. Acizii grași omega-3 se găsesc în principal în peștii grași de apă rece, cum ar fi somonul sau sardinele și în uleiurile comestibile, cum ar fi nucul, semințele de in și uleiul de germeni de grâu. „Acizii grași omega-3 sunt excelenți în inhibarea inflamației, previn blocajele arteriale și ne întăresc memoria și concentrarea”, spune Anne Fleck. "Cu toate acestea, acestea sunt foarte rare în mâncarea noastră și în mesele noastre zilnice." În plus, acizii grași omega-3 sunt foarte sensibili: „Cu uleiurile vegetale precum uleiul de in și uleiul de nucă, este esențial să ne asigurăm că nu sunt produse numai organic și presate la rece, ci și întotdeauna cu excluderea luminii, căldurii și a oxigenului. stai pe etichetă. "
Expertul în nutriție recomandă să consumați una sau două linguri de ulei de gătit omega-3 pe zi - fie singur, fie ca sos de salată, de exemplu. Aceasta acoperă necesarul zilnic.
Acizi grași Omega-6 pentru o bună vindecare a rănilor
Acizii grași Omega-6 se găsesc în uleiuri mult mai comestibile, în special în uleiul de șofran și de floarea-soarelui. Acestea servesc, de exemplu, pentru vindecarea optimă a rănilor, așa cum spune Anne Fleck. Echilibrul corect este important pentru acizii grași omega. "Factorul decisiv este raportul dintre grăsimi unul pe celălalt. Asta înseamnă că echilibrul omega trebuie să fie corect. Din păcate, de multe ori avem un excedent de omega 6 la omega 3."
Feriți-vă de grăsimile trans
Așa-numiții acizi grași trans sunt nesănătoși. Grăsimile trans sunt create în principal în procesarea alimentelor industriale. Acestea pot fi găsite în popcorn, chipsuri, fursecuri, produse de patiserie și fulgi de porumb și sunt adesea ascunse în spatele termenului „grăsimi hidrogenate”. „Promovează formarea plăcii în arterele noastre”, avertizează Anne Fleck. „Asta înseamnă că arterele se înfundă mai ușor. Astfel crește riscul de atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale.”