O dată pe an, la Mardi Gras - MAINLIKE®
Biscuiți cu untură, biscuitul indispensabil pentru timpul carnavalului
Schmalz - au fost momente în care oamenii erau nebuni după asta. A reprezentat forța fizică și căldura iernii. Caloriile sale au asigurat supraviețuirea. Există un motiv pentru care îl putem găsi în continuare în brutăria de carnaval.
Untură din vremuri
Biscuiții cu untură sunt o relicvă din cele mai vechi timpuri. Când credința încă stăpânea viața în Occident, oamenii se pregăteau pentru sărbătorile bisericești postind perioade mai mult sau mai puțin lungi. Au fost atât de multe dintre aceste festivaluri în an, încât aproximativ o treime din toate zilele au fost zile de post. Atunci carnea, fericirea și pofta trupească erau tabuuri. Dar dacă Postul Mare, ca cel de dinainte de Paște, a durat 40 de zile, toate produsele din carne perisabile au fost bătute în cap în prealabil. Untura era una dintre acele bunuri perisabile. Grăsimea eliberată de la porcii sacrificați în decembrie a amenințat că va rânji - ceea ce a rămas după două luni de gătit de iarnă a fost consumat într-o orgie de hrănire.
Untura este o grăsime animală plină de acizi grași saturați, o grenadă de colesterol. Dar chiar și astăzi cu greu se poate renunța la prepararea anumitor feluri de mâncare. Produsele de patiserie din untură nu sunt neapărat una dintre ele, deoarece pot fi coapte foarte bine și în ulei vegetal.
Delicioasele biscuiți din untură făcute de femeile din țara noastră arată cât de repede și ușor pot fi preparate aceste biscuiți.
Faschingskrapfen (umplut)
Ingrediente:
(12-14 bucăți)
500g făină
1 vârf de sare
30g drojdie
approx l lapte (călduț)
50g zahăr
3 galbenusuri de ou
80-100g unt (cald)
Coaja de lamaie, 2 linguri de rom
pentru umplere: gem de trandafir
pentru stropire: zahăr și scorțișoară sau zahăr pudră
Pregătire:
Faceți un aluat moale de drojdie, rupeți-l foarte bine și acoperiți-l. Bateți ușor o dată când mergeți, astfel încât aluatul să devină poros. Lucrați aluatul protejat pe o placă ușor făinată, întindeți-o într-o placă groasă de 2 ½ - 3 cm și tăiați gogoși (diametru 7-8 cm). Acoperiți din nou gogoșile și coaceți-le în grăsimea fierbinte.
După coacere, umpleți imediat cu gem, apoi aruncați zahărul.
Femeile de la țară din Haßberge
Pentru a marca cea de-a 70-a aniversare a femeilor din mediul rural din Asociația Fermierilor din Bavaria, a fost publicată cartea de bucătărie și de copt „Cu femeile din mediul rural de-a lungul anului”, împreună cu alte feluri de mâncare tradiționale, informații despre mâncărurile regionale și informații generale despre obiceiuri, tradiții și festivaluri.
Femeile din mediul rural din Asociația Fermierilor din Bavaria, asociația din districtul Haßberge, își asumă o gamă largă de sarcini și mențin viața culturală în sate și în regiunile rurale. Puteți găsi mai multe informații despre activitățile femeilor din mediul rural aici.