O dietă grasă care perturbă creierul Experimentarium

Alexandra GOUAZÉ este o tânără cercetătoare în biologie în echipa „Metabolismul senzorialității creierului” de la CSGA * din Dijon.

grasă

Acolo, ea studiază celulele hipotalamusului, o structură localizată în creier care reglează cantitatea de alimente pe care le consumăm (= aportul de alimente). În această zonă a creierului, diferitele celule formează o rețea care nu este fixă. Într-adevăr, aceste celule se pot înmulți și pot deveni celule care pot juca roluri diferite sau chiar pot muri. În laboratorul ei, Alexandra studiază modul în care o dietă grasă poate schimba rețeaua celulară a hipotalamusului în doar câteva zile. Ea folosește mouse-ul ca model de cercetare.

Creierul ne controlează întregul corp, dialogează cu organele noastre și ne reglează comportamentul în funcție de ceea ce ne înconjoară (hrană, temperatură, starea vremii etc.). Astfel, atunci când mâncăm prea mult sau prea multă grăsime, creierul se asigură că următoarele mese sunt mai puțin generoase și mai puțin frecvente. Zona creierului care controlează acest lucru se numește hipotalamus. Dar dacă mâncarea este într-adevăr prea bogată și prea frecventă, de exemplu, atunci când mâncăm doar fast-food, pe termen lung putem deveni obezi și putem dezvolta boli precum diabetul.