O lume vegană cu animale fericite
Documentarul „Sfârșitul cărnii” aruncă lumină asupra scenariilor vegane viitoare: Avem suficient spațiu de cultivare pentru o dietă vegană și vegetariană? Și unde ar trebui să trăiască animalele de fermă care nu mai sunt sacrificate.
"Dacă mănânci o friptură, ucizi un lemur în Madagascar. Dacă mănânci un pui, ucizi un papagal în regiunea Amazonului" - teza biologului Brian Machovina nu a putut fi uitată de regizorul german Marc Pierschel. Așadar, în documentarul său „Sfârșitul cărnii” (din 19.1. În cinematograf), veganul a explorat întrebarea modului în care societatea noastră s-ar putea dezvolta fără a consuma carne, dar cu porci ca animale de companie și carne din vasul Petri.
KURIER: De cât timp urmezi o dietă vegană?
Marc Pierschel: Timp de zece ani, înainte am fost vegetarian. Dar, după ce am văzut puii, văzându-și ciocurile, ca să nu se ciocnească, am început să cercetez cum se produc ouăle și laptele.
De ce evitați consecințele unei diete vegane precum Uleiul de palmier din produsele substitutive vegane sau posibilele efecte hormonale ale soiei sunt complet excluse?
Am avut o mulțime de subiecte pe care ne-am dori să le abordăm, dar nu am putut aborda totul în versiunea finală. Veganismul nu este perfect - puteți mânca și greșit. Există, desigur, superalimente precum avocado sau quinoa, care sunt produse într-o manieră extrem de critică și sunt produse acolo unde oamenii își pierd sursa de venit prin export. A trăi vegan nu este o rețetă ideală, dar este un pas în direcția cea bună.
Documentarul începe cu industrializarea agriculturii în fabrică, în această parte lăsând să vorbească fondatorul unui lanț de supermarketuri vegane. De ce nu faceți lumină asupra afacerii cu produse vegane de înlocuire?
Ei bine, în comparație, industria vegană este mult mai mică. Am vrut să arăt dezvoltarea rapidă pe care veganismul a devenit acum mainstream. Până acum aproximativ cinci ani, veganii erau considerați un pic nebuni și exotici. În Germania, hype-ul a început cu mișcarea sănătății și boom-ul în cărțile de bucate vegane precum cele ale lui Attila Hildmann. Ca urmare, omnivorii (notă: omnivori) au devenit interesați și a apărut grupul mare de flexitori care determină piața.
Ca consumator, de ce ar trebui să mănânc cârnați și brânză vegană, constând din numere E?
Nu este nicidecum mai sănătos, dar este cu siguranță mai etic și mai ecologic.
În 2013, a fost prezentată prima carne de vită din vasul Petri: Pentru aceasta, sunt necesare celule din mușchii animalului - sună paradoxal dacă în viitor scopul nu este să dăuneze animalelor deloc.
În film, Mark Post de la Universitatea din Maastricht calculează că sunt necesare doar 200 de vite pentru carne in vitro pentru nevoile anuale de carne de vită ale întregii planete. Datorită unei biopsii musculare, vitele pot continua să trăiască neafectate.
Într-o lume în care animalele de fermă nu sunt sacrificate, oamenii trebuie să aibă grijă de ele: de ce sunt fermele atât de importante pentru tine?
Am vrut să le arăt persoanelor din spatele produselor: sunt despre animale care suferă, care simt durere sau bucurie. Industria ascunde complet acest lucru, nu vedem deloc porci, chiar dacă sunt crescute milioane în fiecare an. Dacă oamenii s-ar gândi la asta, ar ști că animalele sunt ca Esther. În film o portretizez pe Esther, porcul care locuiește în gospodărie ca un câine sau o pisică.
Ce se întâmplă dacă ar fi să convertim planeta la cultivarea pură a legumelor?
Un studiu cheie vine de la Universitatea din Oxford, care a calculat economiile în îngrijirea sănătății și în sectorul climatic la suma de 1,5 miliarde de dolari SUA până în anul 2050. În plus, două treimi din gazele cu efect de seră provenite din producția de alimente ar putea fi reduse. De asemenea, am avea nevoie de mult mai puțină suprafață. Dar există obstacole, deoarece carnea este o parte integrantă a tradiției.