Oamenii cărora le pasă cel mai mult de calitatea mâncării lor îi confundă cel mai adesea;
Potrivit unui studiu recent, consumatorii preferă să cumpere alimente mai frumoase decât alimente sănătoase. Cum a fost realizat acest studiu? Care este diferența dintre produsele frumoase și produsele sănătoase ?
Beatrice de Reynal
Beatrice de Reynal este o nutriționistă Foarte lacomă, nu aruncă rușine cu niciun fel de mâncare și încearcă să împărtășească ideile sale nutriționale inspiratoare. De asemenea, este autoarea blogului „MiamMiam”.
Atlantico.fr: Un studiu USC publicat în Journal of Marketing indică faptul că oamenii preferă să cumpere alimente mai frumoase decât alimente sănătoase. Cum a fost realizat acest studiu ?
Beatrice de Reynal: Știm că copilul își dobândește omnivorismul uitându-se la noua mâncare, apoi urmărind că este bine consumată de părinți sau de cei din jur. Așa că învață să-și aleagă alimentele „ochi”.
Controlul prin miros, apoi prin gust sunt gesturi care însoțesc învățarea diversificării și independenței alimentelor.
Studiul publicat în Journal of Marketing confirmă că alegem alimentele după aspectul lor: un măr bun va fi ales în detrimentul unuia mai puțin bun. De asemenea, asta a făcut Intermarché și celebra sa campanie „legume urâte” să aibă un succes atât de mare.
Acesta este și motivul pentru care Alba ca Zăpada ar fi trebuit să facă o altă alegere !
Care este diferența dintre produsele frumoase și produsele sănătoase ?
Studiul realizat de Linda Hagen, profesor asistent de marketing la USC Marshall School of Business, a folosit științele sociale și psihologia pentru a dezlega complexitatea modului în care percepțiile estetice ne determină apetitul și deciziile alimentare. Oamenii asociază aspectul estetic al alimentelor cu aspectul sănătos al acestuia.
Și tu ești o victimă: fotografia ambalajului nu arată de multe ori așa cum ai găsi în interiorul unui caz.
Agenții de publicitate angajează echipe de stilisti alimentari și instrumente digitale pentru a face fotografiile ambalajelor irezistibile, dar și măsurători perfecte: arhitectura generoasă a unui hamburger, circumferința perfectă a pizza cu brânză sau cartofi prăjiți după bunul plac.
Acest studiu a examinat modul în care estetica clasică utilizată în prezentarea alimentelor a denaturat percepția.
Mai mult, știm acum că Revoluția Verde, oferindu-ne roșii perfecte, dar inodore, mere de aur insipide și căpșuni blande, ne-a condus într-un zid de unde se luptă să se recupereze. Nu reproduceți același circ !
Ce oferă iluzia că un produs este sănătos atunci când arată bine? ?
Caracteristici precum simetria, culorile, ordinea și echilibrul sunt semnele distinctive ale frumuseții, deoarece imită natura. Mâncarea este frumoasă atunci când copiază caracteristicile naturale ale perfecțiunii ... dar nu și realitatea de pe teren. Cine nu are un măr sau un căpșun la îndemână, va descoperi că tot felul de oameni sunt acolo. Căpșunile perfecte freacă umerii cu cei mici și răi, foarte roșii și mai palizi ?
Dar pentru nutriționist, cel mai important lucru este că vizualizarea imaginilor cu alimente delicioase activează cortexul gustativ al creierului și simulează gustul plăcut al mâncării. Este „efectul placebo” al unei mâncăruri frumoase, în timp ce una proastă va avea un gust mai puțin gustos.