Obezitate - modelul caloric nu funcționează - LCHF Germania
„Obezitatea - modelul caloric nu funcționează” este un articol tradus de Dr. Jason Fung, pe site-ul web Diet Doctor în numărarea caloriilor, insulină, epidemia de obezitate
Dr. Jason Fung, este un specialist canadian în rinichi și unul dintre cei mai mari experți mondiali în domeniul postului intermitent și al dietei cu conținut scăzut de grăsimi. S-a întrebat cum să rezolve problema obezității și de ce nu funcționează modelul caloric. Citiți explicația sa aici.
Obezitate - Modelul caloric nu funcționează
Una dintre cele mai mari greșeli din modelul actual de calorii (calorii în = calorii în afara) se bazează pe presupunerea că toată energia este stocată într-un singur loc al corpului. Că mâncarea noastră este judecată numai în funcție de conținutul de calorii stocat într-un loc de depozitare (calorii pure). Corpul folosește apoi această energie stocată pentru rata metabolică bazală și exerciții fizice (calorii în afara).
Modelul de calorii nu funcționează
Dar știm acum că acest model de calorii se bazează pe o concepție greșită. Există doar în imaginația fanaticilor morbiși. Deoarece energia din alimente nu este stocată doar într-un singur loc al corpului, ci în două locuri (cum ar fi glicogenul și grăsimea corporală).
Conform acestui model greșit (vezi dreapta), o reducere a aportului de calorii sau creșterea consumului ar trebui să ducă la o reducere a energiei corpului care este stocată sub formă de grăsime. Desigur, această strategie „mănâncă mai puțin, exercită mai mult” (reducerea aportului de calorii) s-a dovedit a avea doar 1% succes, ceea ce înseamnă că 99% nu reușesc. Aproape toți am încercat să slăbim în acest fel și am constatat că nu funcționează. Studiu după studiu confirmă faptul că recomandările greșite se bazează pe o viziune defectuoasă a fiziologiei umane. Din păcate, acest lucru nu a dus la punerea sub semnul întrebării a niciunei instituții medicale sau nutriționale sau la exactitatea recomandărilor actuale.
Pentru a înțelege mai bine cum este stocată energia în corp, este mai precis să folosiți un model cu două locații de stocare. Există trei surse de energie pentru corpul nostru: - Glucoza (glucide), grăsimile sau proteinele. Proteinele nu pot fi stocate direct ca energie. Cu toate acestea, prea multe proteine din dietă sunt transformate în glucoză. Întrebarea a ceea ce este prea mult este din păcate greu de răspuns.
Glucoza sau grăsimea?
Acest lucru lasă doar doi macronutrienți care joacă un rol în stocarea energiei: glucoza și grăsimile.
Glucoza este stocată în ficat sub formă de glicogen - o moleculă formată din multe lanțuri de zahăr. Animalele stochează și glucoza prin glicogen, plantele au nevoie de carbohidrați - de obicei amilopectină și amiloză (amidon) pentru stocarea energiei.
Glicogenul este ușor disponibil pentru corpul nostru. El îl poate stoca bine și, de asemenea, îl poate converti rapid în glucoză pentru producerea de energie. Cu toate acestea, capacitatea de stocare a glicogenului este limitată. Când memoria este plină, glucoza este transformată în grăsime. Gândiți-vă la depozitul de glicogen ca la un frigider. Este ușor să introduceți și să scoateți alimente, dar spațiul este limitat.
Accesul la grăsime corporală este mult mai dificil, dar capacitatea de stocare este nelimitată. Grăsimea din dietă este alimentată direct în depozitele de grăsimi ale organismului. Excesul de carbohidrați este transformat în grăsimi printr-un proces numit De Novo Lipogenesis (DNL). Gândiți-vă la grăsimea corporală ca la un congelator la subsol. Puteți stoca mase de alimente, dar acestea nu sunt disponibile la fel de repede ca cele din frigider. Și puteți utiliza mai multe congelatoare pentru piept dacă doriți să stocați și mai mult.
Acum am creat două imagini pentru locurile de stocare a energiei din alimente. Pe de o parte, avem glucoză/glicogen (în frigider), care poate fi ușor transformat în energie, dar este limitat ca sursă. Și avem grăsime corporală (în congelator), care poate fi stocată la nesfârșit, dar este mai dificil de convertit în energie. Sunt două sisteme complementare cu două sarcini diferite.
În timp ce mănâncă, corpul transformă energia în grăsimi sau glucoză. Dacă nu se mănâncă nimic, adică în timpul postului, corpul arde energia stocată, fie din grăsimi, fie din glucoză. Cu toate acestea, nu folosește aceeași cantitate de grăsimi și glucoză ca cea descrisă în modelul utilizat în prezent cu spațiul de stocare unic. Glicogenul este întotdeauna ars mai întâi până când este complet epuizat - acest proces poate dura 24-48 de ore cu un post complet.
Accesul la depozitele de glicogen este mult mai ușor pentru corpul nostru. Iată un exemplu: după cumpărături, mai întâi ne depozităm alimentele în frigider. Doar când este plin, te gândești la ce se potrivește în congelator. Dacă aveți nevoie de ceva de mâncare, puneți-l mai întâi în frigider, deoarece alimentele sunt ușor disponibile. Corpul nostru face la fel. El ia energia disponibilă rapid, glucoza sau glicogenul. ea va mereu mai întâi consumat.
Numai după ce depozitul de glicogen este la fel de bun ca gol, se duce la rezervele de grăsime. De asemenea, intră în pivnița rece pentru a obține ceva de la congelator atunci când frigiderul este gol. Cu siguranță este mai obositor. Nu se arde niciodată aceeași cantitate de glucoză și grăsimi. Dacă aveți nevoie de 200 de calorii pentru o plimbare, toată acea energie este luată din depozitele de glicogen, ceea ce înseamnă că nu se arde niciun gram de grăsime.
Cele două stocuri de energie nu sunt utilizate niciodată în același timp, întotdeauna unul după altul. Să revenim la imaginea frigiderului/congelatorului: trebuie mai întâi să vă asigurați că un frigider gol este dependent de congelator. Pe scurt, acest lucru înseamnă că organismul poate arde fie zahăr, fie grăsimi, dar nu ambele în același timp. Acest proces este controlat parțial de insulină și indirect și de așa-numitul „ciclu Randle”, care a fost descris în 1963 de Philip Randle. „Ciclul randle” este uneori denumit ciclul glucozei-acidului gras.
În preparatele izolate de celule musculare cardiace și scheletice, Randle și colegii săi au reușit să demonstreze că celulelor care utilizează glucoză pentru producerea de energie au fost împiedicate să utilizeze grăsimi și invers. Și asta fără nici o utilizare a insulinei sau a altor hormoni. Acest mecanism biochimic pare să asigure că organismul nu folosește ambele surse de energie în același timp. Deci arzi fie zahăr, fie grăsimi, dar nu și amândouă. În diagramă puteți vedea că arderea glucozei duce la producerea de malonil-CoA, care împiedică utilizarea grăsimilor (acizi grași cu lanț lung).
De ce nu funcționează modelul caloric?
De ce este imposibil să slăbești folosind modelul de calorii? Deoarece se bazează pe presupunerea falsă că toate caloriile sunt la fel. Dacă energia din alimente este stocată (calorii), zahărul (glicogenul) este stocat în frigider și grăsimile în congelator. Dar trebuie mai întâi să ardeți zahărul înainte ca grăsimile să poată fi arse.
Vrei să pierzi grăsimea corporală. Prin urmare, primul pas este să scoateți zahărul din frigider. Cu toate acestea, dacă reîncărcați regulat frigiderul cu zahăr de 3 până la 6 ori pe zi, nu veți ajunge niciodată la grăsimea din congelator. Modelul de calorii ignoră această problemă de memorie duală și susține că toate caloriile sunt stocate și arse în mod egal (dintr-o singură locație de memorie), deși se știe că acest lucru este greșit de mai bine de 50 de ani. La fel de greșit ca și recomandările dietetice de a mânca între 3 și 6 mese cu conținut scăzut de calorii pe zi, cu o cantitate relativ mare de carbohidrați (50-60%).
Vă imaginați că dacă frigiderul este umplut cu mai puțină glucoză, acesta va deveni gol în timp? Asta nu se întâmplă. De ce? Corpul nostru simte că există din ce în ce mai puține alimente în frigider și devine neliniștit. El reacționează cu foamea și cere mâncare. Dacă nu urmați aceste semnale, metabolismul încetinește și se arde mai puțină energie.
Care este solutia? În primul rând, ar trebui să începeți o dietă săracă în carbohidrați și bogată în grăsimi (LCHF). Datorită reducerii semnificative a glucidelor, glucoza din frigider este golită. Acum toată energia arsă trebuie luată din congelator cu grăsime. Aceasta transformă practic problema a două locații de stocare înapoi într-o problemă cu o singură locație de stocare.
Puteți încerca, de asemenea, postul intermitent (IF). Postul arde repede tot zahărul din frigider. Ți-e foame? Probabil da. Dacă reușești să suprimi foamea, organismul este obligat să ardă grăsimi pentru energie. Metabolismul nu este influențat de efectele hormonale compensatorii. După câteva zile, senzația de foame scade, mecanismul este încă inexplicabil, dar este foarte probabil legat de formarea corpurilor cetonice.
Concluzia este următoarea: puteți stoca energie din zahăr sau grăsimi. Postul poate arde fie zahăr, fie grăsimi, dar nu și amândouă în același timp. Dacă completați cu zahăr în mod regulat, corpul nostru nu poate arde grăsimi.
Postul oferă o modalitate rapidă de a arde grăsimile. Acesta oferă o soluție la problema celor două coșuri. Motivul pentru care modelul de calorii nu înțelege de ce modelul lor nu funcționează este acela de a ignora fundamental cele două coșuri și de a rămâne la un singur coș.
Actualizați
Nu mi-am dat seama până mult mai târziu că uitasem o parte importantă a acestui articol. Am presupus că l-am scris. Vă rog să mă iertați.
Există încă un punct important și critic în model, cu un singur spațiu de stocare. Dacă drumul spre congelator din subsol este blocat de bare și de magazii de fier, va fi extrem de dificil să ajungeți la grăsime. Care hormon este responsabil de acesta? Răspunsul este ... insulina.
Se știe că insulina previne lipoliza. Acesta este termenul tehnic folosit pentru a descrie că insulina oprește pierderea de grăsime. Ei bine, este normal. În timpul mesei, nivelul de insulină din corp crește; este semnul că organismul încetează să ardă grăsimi din magazin (congelator) și să-l obțină din energia care a fost furnizată acum, din alimente.
Dacă nivelul de insulină este constant ridicat din cauza rezistenței la insulină, corpul dumneavoastră nu va putea accesa congelatorul. Chiar și o restricție de calorii (mâncați mai puțin - ca prim pas) nu schimbă această situație. Corpul încearcă acum să compenseze situația prin reducerea metabolismului, adică prin reducerea consumului de calorii. Rezultatul: rata metabolică bazală scade.
La copiii de 8 ani, rezistența la insulină este minimă, iar insulina la post este scăzută. Asta înseamnă că este foarte ușor să obțineți grăsimea din congelator. Parcă congelatorul este chiar lângă frigider. Este foarte ușor să iei ceva de la ea. Dacă caloriile sunt reduse într-un astfel de caz, organismul poate îngrășa cu ușurință din congelator.
Asta explică de ce obezitatea are legătură cu factorul timp. Cu alte cuvinte: persoanele care au fost supraponderale de mult timp pierd mai greu în greutate deoarece au o rezistență pronunțată la insulină, care asigură un nivel constant ridicat de insulină.
Dieta echilibrată LCHF și ceto asigură o bunăstare mai bună
Încercați o dietă săracă în carbohidrați, bogată în grăsimi de înaltă calitate și moderată în proteine. Vei fi uimit de ce poți mânca și de cât de gustos este. Veți găsi o selecție largă de rețete delicioase aici pe site-ul nostru și în jurnalele noastre de gătit.
Aici puteți găsi pliantul pe dieta LCHF și keto. De asemenea, vă oferim un program săptămânal cu o listă de cumpărături pentru descărcare.
Cursul audio 365 de zile de sănătate cu ușurință în viață
Puteți porni programul oricând și aveți 500 de zile de acces la conținut după cumpărare, astfel încât să puteți rula programul în ritmul dvs. și să aveți timp să repetați intrări importante pentru dvs.
Dacă vrei să sărbătorești un an cu mai multă ușurință, să devii mai sănătos, să-ți duci viața la un nou nivel, să fii mai fericit și mai atent, atunci aceasta este șansa ta. Profitați de acest lucru.
De acum îți poți începe ziua prin viață sănătos cu ușurință - programul de 365 de zile.
Aici du-te la înregistrare și trei episoade de încercare.
știri
Doriți să vedeți experți în nutriția LCHF? Apoi veniți la Congresul Low Carb - LCHF.
Doriți să aflați ultimele noutăți în materie de sănătate și nutriție? Super, apoi abonați-vă la newsletter-ul nostru.