Ofir Raul Graizer
1 Ofir Raul Graizer Bucătăria lui Ofir Rețete de familie israeliano-palestiniene ISLAND
3 Ofir Raul Graizer Bucătăria lui Ofir Rețete de familie israeliano-palestiniene Fotografie de Manuel Krug Tradus din engleză de Klaudia Ruschkowski INSEL
4 Prima ediție 2018 Ediția originală Insel Verlag Berlin 2018 Toate drepturile rezervate, în special cele privind traducerea, prelegerea publică și difuzarea prin radio și televiziune, inclusiv părți individuale. Nicio parte a operei nu poate fi reprodusă sub nicio formă (prin fotografie, microfilm sau alte procese) sau prelucrată, duplicată sau distribuită utilizând sisteme electronice fără acordul scris al editorului. Tipărire: CPI Ebner & Spiegel, Ulm Tipărit în Germania ISBN
6 Pasta nobilă de susan tahini și variantele sale colorate 95 Tahina tradițională 96 Tahina de culoare portocalie cu boia la grătar 97 Tahina verde cu pătrunjel tocat 98 Tahina violetă cu sfeclă roșie 99 Hummus de casă 104 Ciuperci fierte pentru hummus 109 Vase cu ouă Nu doar shakshuka, ci multe alte lucruri 113 Shakshuka clasic 117 Shakshuka verde cu spanac și Feta 118 Ardei gras la grătar cu ouă și brânză balcanică 121 Ouă fierte Mafruka cu pătrunjel și sumac 122 Salată de ouă Rona Blotman 125 Vase cu legume umplute, coapte și foarte populare 127 Conopidă integrală în ulei de măsline 129 Cartofi dulci prăjiți 130 Tahini Roșii umplute cu bulgur și ierburi 133 Vinete șeic Mahshi cu roșii și brânză 134 Caserolă "Ciupercă slabă" 137 Caserolă din porumb și kashkaval 139 Tartă cu brânză de măsline 140 Latkes 143 Ciorbe și tocănițe calde și liniștitoare din orez, bulgur și freekeh 145 Supă de ciuperci mixte și orz perlat 149 Supă de portocale cu K la grătar Alimente orientale 151 Supă de piață 152 Kneidlach Matzenknödel ca umplutură de supă 156 Caserolă din cuptor din cartofi și ardei 158
7 Hamin, o tocană gătită peste noapte 164 Mejadara cu freekeh și linte neagră 167 Tocăniță Shilbato din bulgur și roșii 169 Orez Tahdig cu o bază crocantă de cartofi 171 Orez Maklouba cu vinete coapte 174 Bar orez mitzvah cu ingrediente dulci 177 Salate proaspete și crocante pentru toată lumea Ziua 179 Salată tradițională arabă 180 Nogas Lămâie Taboulé 185 Salată de plante cu pâine prăjită și semințe de rodie 187 Lintea neagră cu lămâie proaspătă 188 Freekeh cu roșii cherry și coriandru proaspăt 191 Lucrurile importante din viață Deserturi, dulciuri și băuturi 195 Salata de fructe a Emma 197 Namora o prăjitură cu gri aromat 198 Knafe brânză și tăiței în sirop de zahăr 203 Baklava o delicatesă arabă făcută din produse de patiserie filo și nuci 205 Rugelach cu halva 208 Tort cu banane cu ciocolată 213 Tort cu fructe citrice 215 Limonadă 217 Sahlab o băutură groasă, caldă, cu lapte de iarnă 219 Extract de ceai beduin cu ierburi și condimente Asta ar trebui cunoașteți ingrediente tipice, ierburile care vin cu ele, tabelul de măsurare 227 mulțumesc 237
9 Bine ați venit la bucătăria mea INTRODUCERE