Omletă cu somon și legume verzi - rețete - Bleu-Blanc-Coeur

Albastru-Alb-Inimă

somon

Alimente sănătoase, variate și vitalizante, care au multe proprietăți antiinflamatorii și antioxidante și țin cont de echilibrul acido-bazic. Rețeta și informațiile nutriționale (care vor fi descoperite mai jos) vă sunt oferite de Estelle Marty, specialist în nutriție și alimente umane, micronutriționist și președinte al Asociației Genèse NutriSanté *: Educație pentru prevenire și nutriție - Informații - Consultanță în sănătate. S-a alăturat comunității Bleu-Blanc-Coeur ca profesionist din domeniul sănătății.

Zoom nutrițional al rețetei:

  • legume: furnizori de fibre reglatoare, vitamine, minerale, beneficiază de o putere de saturație pentru o densitate calorică scăzută și un indice glicemic scăzut.
  • Spanac în special (asociat cu puterea lui Popeye) este scăzut în calorii, scăzut în carbohidrați și bogat în micronutrienți de protecție, cum ar fi luteina și zeaxantina, doi carotenoizi importanți pentru vedere. De asemenea, este prevăzut cu vitamina B9 importantă pentru viitoarele mame, vitamina C, magneziu, potasiu,… (dar puțin fier, îmi pare rău, Popeye!). Clorofila sa are proprietăți detoxifiante, purificatoare, antioxidante și alcalinizante.
  • Ouă și somon: conțin aminoacizi esențiali cu lanțuri lungi și omega 3. Acestea sunt EPA, care are acțiune antiinflamatoare și protectoare asupra arterelor și inimii, și DHA, un acid gras care se găsește în principal în membranele neuronilor și retinei.
  • Vinaigreta care se descurcă bine conține și acizi grași esențiali de protecție, sub formă de ulei de rapiță, bogat în omega 3 mici, care reglează inflamația; oferă, de asemenea, vitamina E (anti radicali liberi), iar uleiul său de măsline, bogat în omega 9, conține, de asemenea, mulți polifenoli și antioxidanți. Piureul de fistic aduce, de asemenea, înapoi fitosteroli, antioxidanți, vitamine, minerale (bogate în potasiu, magneziu) și proteine.
  • Ar trebui să se favorizeze o temperatură de gătit foarte blândă pentru a evita pierderea de enzime, vitamine și minerale și acizi grași esențiali. Alimentele, care nu sunt denaturate, își vor elibera toate beneficiile.