OPRESC ZAHARUL # 7 - A doua săptămână cum am spart (și am recuperat)
>> Acest articol este episodul 7 din seria noastră "Am renunțat la zahăr"
A doua mea săptămână de detoxifiere a început prost: m-am descompus. Trecuseră câteva zile de când o imagine a unei călugărițe mi-a pătruns prin cap. Și apoi a existat un prânz puțin prea ușor - o salată făcută fără dressing, după ce a descoperit in extremis că în zahăr era zahăr.
Am decis într-adevăr să nu mai consum zaharuri adăugate, implicate în dezvoltarea diabetului, a obezității și a bolilor cardiovasculare. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă reducerea drastică a proporției acestor zaharuri, uneori ascunse, care sunt ascunse în alimentele noastre. Potrivit OMS, acest aport nu trebuie să depășească 5% din aportul total de energie sau patru zaharuri. Dar nu este vorba doar de eliminarea fructelor, cerealelor (de preferință întregi) sau a leguminoaselor, bogate în carbohidrați necesari vieții și organismului nostru.
Deci, iată-l, m-am îndrăgostit de o felie generoasă de tort de lămâie (sau poate două). Trebuie să recunosc că această primă felie de tort mi s-a părut rafinată, un fel de madeleină de gustări și deserturi pe care nu mi le mai permit.
Impresia de a crăpa într-o bucată de zahăr
Dar în timpul celei de-a doua părți, am avut o senzație neplăcută aproape de dezgust. Nu dezgustat, dar nu departe. Este pentru prima dată când o felie de tort mi se pare prea dulce. Și apoi acolo, ca impresia trecătoare de a mușca într-o bucată de zahăr. Nu chiar plăcut. Imaginea unei călugărițe care mă urmărește mă lasă. S-a decis, iau controlul. Gata cu aplecarea pentru o bucată de tort.
La mijlocul acestei a doua săptămâni, mă aflu pe o zonă de odihnă pe autostradă la prânz. Aproape toate produsele conțin zahăr adăugat. Merg după un sandwich cu roșii-mozzarella și îmi încrucișez degetele, astfel încât sosul pesto să nu fie în el. În secțiunea de desert, apelez la o oală uriașă de iaurt grecesc simplu (toate celelalte sunt dulci, scuză bună) și câteva fructe proaspete. Iaurtul grecesc este o revelație. Dar, mai presus de toate, este ilustrația unui nou fenomen alimentar: în absența zahărului, mă întorc la grăsime.
Rar am mâncat atât de multă brânză. Când vine vorba de cumpărături, mă bucur cu bucurie de reblochon, tomme de Savoie, bușteni de capră, ovină și Comté. Imposibil să mă priveze de asta. În principiu, dieta noastră ar trebui să fie alcătuită dintr-o treime din lipide, adică grăsimi, așa cum ne amintește ANSES. În general, acizii grași saturați - din produse de origine animală precum laptele, untul sau carnea, dar și uleiul de palmier - sunt mai puțin buni pentru sănătatea ta decât acizii grași nesaturați. Consumate în exces, ele promovează colesterolul rău, dar și riscul de diabet și boli cardiovasculare.
Nu mai mult de 15g zahăr la 100g