Orezul negru este sănătos - valori nutriționale, beneficii pentru sănătate și rețete gustoase în

Orezul negru este sănătos? - O prezentare generală a valorilor nutriționale, a beneficiilor pentru sănătate și a rețetelor delicioase!

Există peste 100.000 de tipuri de orez la nivel mondial, iar boabele fine sunt alimentele de bază numărul unu pentru mai mult de jumătate din populație. Știm cu toții că orezul brun este sănătos și plin de carbohidrați complexi valoroși. Dar recent a existat un nou superaliment în oraș, și anume orezul negru. În cazul în care sunteți un bucătar care adoră să exploreze cele mai noi tendințe culinare, este posibil să fi văzut mai multe rețete pe bază de orez negru. Potrivit mai multor studii științifice, se spune că orezul negru are efecte antiinflamatorii și reduce riscul unei varietăți de boli precum diabetul, cancerul, colesterolul ridicat și Alzheimer. Dar ce anume îl face atât de special și chiar cerealele fac dreptate tuturor hype-ului? Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre efectele benefice ale orezului negru asupra sănătății noastre și încercați rețetele de orez negru pe care le avem pentru dvs.!

Orezul negru este, de asemenea, cunoscut sub numele de „orez interzis” și provine inițial din China, dar acum este cultivat și în Indonezia, Thailanda și Vietnam. Potrivit legendei, orezul negru era o raritate în China antică și numai împăratul și familia sa aveau voie să-l mănânce. Oamenilor săraci li sa interzis să-l consume sau chiar să-l cultive - de unde și denumirea de „orez interzis”. În zilele noastre nu mai este interzis, dar este cultivat în cantități relativ mici comparativ cu restul soiurilor de orez. Datorită gustului său ușor, de nucă, a texturii masticabile și a numeroaselor beneficii pentru sănătate, se bucură de o popularitate crescândă în întreaga lume. Unele țări europene, cum ar fi Austria și Italia, au început, de asemenea, să cultive cerealele fine acum câțiva ani. Fie ca garnitură, pentru feluri de mâncare sau orez negru cu lapte de cocos și fructe proaspete ca desert - opțiunile de preparare par nesfârșite.

Informații nutriționale despre orezul negru

Comparativ cu restul soiurilor de orez, orezul negru are un conținut mai mare de proteine, ceea ce îl face o sursă excelentă de proteine vegane. Mulți oameni cred că consumul de orez poate duce la creșterea în greutate. Dar acesta nu este altceva decât un mit - este ușor de digerat, iar carbohidrații complexi de înaltă calitate ne mențin sătuiți mult timp. Deci, atâta timp cât țineți evidența porțiilor și a aportului de calorii, nu veți câștiga în greutate din orez. O porție de 45 de grame de orez negru asigură, de asemenea, 9% din necesarul zilnic de fier și, după cum știți, deficitul de fier poate fi foarte periculos și poate duce la diferite boli. Mai jos sunt caloriile orezului negru și valorile nutriționale la 100 de grame:

Calorii - 354
Carbohidrați - 72,9 grame, din care 4,5 grame de fibre și 0,9 grame de zahăr
Proteine - 8,5 grame. Doar pentru comparație - orezul brun conține 6,2 grame de proteine la 100 de grame.
Grăsime - 2,8 grame

Orezul negru este foarte bogat în antioxidanți

Pe lângă faptul că este o sursă excelentă de fibre, fier și proteine, orezul negru are proprietăți antioxidante. Ca și în cazul vinetelor, afinelor și murelor, culoarea neagră profundă a orezului negru indică conținutul ridicat de antioxidanți. De fapt, învelișul exterior al orezului negru are cea mai mare concentrație de antociani din orice aliment. În plus față de antociani, boabele au conținut alți 23 de compuși vegetali și antioxidanți, inclusiv mulți flavonoizi și carotenoizi. Antioxidanții sunt compuși care protejează celulele corpului de stresul oxidativ și ajută la prevenirea unor boli precum Alzheimer, anumite tipuri de cancer și boli cardiovasculare. Antocianinele pot îmbunătăți, de asemenea, funcțiile creierului și pot reduce inflamația.

Îmbunătățește sănătatea inimii

Deși sunt necesare mai multe cercetări privind efectele orezului negru asupra sănătății inimii, unele studii au arătat deja că flavonoidele pe care le conține curăță ficatul și detoxifică organismul. Un studiu recent a analizat starea antioxidantă a ficatului și a sângelui iepurilor hrăniți fie cu orez negru, fie cu orez alb rafinat. Rezultatele au arătat că iepurii hrăniți cu orez negru aveau mai mulți antioxidanți în sânge și o mai bună detoxifiere hepatică. Ateroscleroza este o boală cardiovasculară în care arterele se blochează cu acumularea plăcii. Acest lucru ar putea duce la o serie de alte probleme grave, cum ar fi accident vascular cerebral sau insuficiență renală. Cu toate acestea, același studiu a constatat că orezul negru a redus acumularea de plăci la iepuri cu până la 50%. Colesterolul ridicat este principala cauză a mai multor boli cardiovasculare. Cu toate acestea, mai multe studii au descoperit că nivelurile ridicate de antocianine din orezul negru ajută la scăderea colesterolului LDL.

Orezul negru este o sursă bună de fibre

Alimentele bogate în fibre ne protejează de boli, reglează digestia, ne mențin sătul pentru o lungă perioadă de timp și ținem sub control nivelul zahărului din sânge. Cu toate acestea, majoritatea dintre noi consumăm mult prea puțin din acesta - potrivit Societății Germane de Nutriție (DGE), adulții ar trebui să consume 30 de grame de fibre totale. Cu toate acestea, la aproximativ 22 de grame pe zi, germanii sunt cu mult sub recomandare. Soiurile de orez din cereale integrale, cum ar fi orezul brun, roșu, sălbatic și negru, oferă aproximativ 2-4 grame de fibre pe porție de 40 de grame. Studiile au arătat că consumul de orez negru ne protejează de indigestie și obezitate și previne rezistența la insulină.

Poate proteja împotriva unor tipuri de cancer

Capacitatea antocianinelor de a preveni o varietate de boli a fost confirmată de mai multe ori prin diferite studii. Un studiu realizat în China a constatat că consumul mai multor alimente bogate în antociani reduce semnificativ riscul de cancer de colon. În plus, același studiu a constatat că orezul negru a încetinit creșterea și răspândirea celulelor canceroase la sân. Deși toate acestea sună promițătoare, sunt necesare mai multe cercetări în acest domeniu.

Sprijină funcția creierului

Stresul oxidativ poate avea un impact negativ asupra funcțiilor noastre cognitive. Antioxidanții precum antocianinele pot ajuta la reducerea stresului oxidativ și, astfel, la menținerea funcției creierului. Un studiu realizat de Universitatea Medicală din Bulgaria a constatat că antocianinele îmbunătățesc învățarea și performanța memoriei. Un alt studiu de 6 ani pe 16.000 de adulți a constatat că consumul pe termen lung de alimente bogate în antocianină poate încetini declinul cognitiv cu până la 2,5 ani.

Orez negru pentru o piele sănătoasă

Nu doar pentru sănătatea noastră generală, ci și pentru părul nostru, orezul negru ar putea fi sănătos. Proprietățile antioxidante protejează pielea de soare, reduc formarea ridurilor, petelor întunecate și liniilor fine. Acesta furnizează pielii proteine de înaltă calitate care pot restabili elasticitatea pielii. Faceți o curățare profundă cu apă de orez sănătoasă o dată pe săptămână pentru a face pielea să strălucească. Pentru a face acest lucru, fierbeți 100 de grame de orez negru cu 450 ml de apă timp de 20 de minute. Se toarnă apa și se înmoaie o cârpă fină timp de 5 minute. Puneți prosopul pe față timp de 10-15 minute și gata!

Cum se gătește orezul negru?

La fel ca orezul brun, orezul negru durează puțin mai mult pentru a găti. Pentru cele mai bune rezultate și pentru a reduce timpul de gătit, se recomandă ca orezul să fie înmuiat cel puțin 1 oră sau, de preferință, peste noapte. Pentru a preveni apariția gumei atunci când o gătiți, după ce o înmuiați, aruncați apa și clătiți-o curată cu apă rece. Puneți orezul într-o cratiță cu apă în proporție de 1: 2 și aduceți la fierbere. Apoi reduceți focul și fierbeți timp de 35-40 de minute folosind „metoda de umflare”. După ce ați terminat, îl puteți folosi pentru a face orice fel de mâncare pentru care ați folosi în mod normal orezul brun.

Salată delicioasă de orez negru, în stil asiatic

Preparată rapid și cu doar 350 de calorii pe porție, această salată de orez negru este rețeta supremă pentru oricine dorește să se delecteze cu o masă sănătoasă și gustoasă.

Ingrediente pentru 4 porții:

250 de grame de orez negru
180 grame edamame, decojite
1 ardei roșu, fără sâmburi și tocat mărunt
2 clementine sau 1 portocală mică, curățate și tăiate în bucăți mici
2 ceapă de primăvară, feliate mărunt
20 de grame de coriandru proaspăt, tocat mărunt
Semințe de susan pentru garnitură

Pentru pansament:

2 linguri de oțet de orez
2 linguri suc de portocale proaspăt stors
1 lingură sos de soia, sărac în sodiu
1 lingură sirop de arțar sau miere
1 linguriță de ghimbir proaspăt, ras
1 cățel de usturoi, tocat mărunt
20 ml ulei de măsline

Pregătire:

Puneți orezul cu edamame, boia, clementinele, ceapa de primăvară și coriandrul într-un castron mare de salată și amestecați bine.
Bateți toate ingredientele pentru dressing, cu excepția uleiului de măsline într-un castron. Adăugați treptat uleiul de măsline și continuați să amestecați.
Stropiți salata cu sosul și amestecați bine. Se presară cu semințe de susan, se servește și se bucură!

Budinca de orez cu diferenta - orez negru cu lapte de cocos si fructe proaspete

Indiferent dacă este un desert delicios, ușor sau un mic dejun vegan - această budincă de orez funcționează întotdeauna.

Ingrediente pentru 4 porții:

185 de grame de orez negru
400 ml lapte de cocos conservat, plin de grăsimi
360 ml de apă
1 lingură zahăr în floare de nucă de cocos sau o altă alternativă de zahăr la alegere
putina sare
Chipsuri de nucă de cocos, semințe de cânepă și fructe proaspete pentru topping

Pregătire:

Puneți într-o cratiță orezul negru, laptele de cocos, apa și sarea și fierbeți la foc mare.
Reduceți căldura și fierbeți acoperit până când orezul este fraged și a absorbit cea mai mare parte a lichidului. Durează aproximativ 50-60 de minute.
De îndată ce orezul este gata, scoateți-l de pe foc și amestecați zahărul din floarea de cocos. Dacă preferați ceva mai dulce, puteți adăuga 1 lingură.
Puneți budinca de orez într-un castron și acoperiți-o cu chipsuri de nucă de cocos, semințe de cânepă și fructe. Bucurați-vă!