Ortografie - ceea ce îl face atât de sănătos Toate informațiile Rahmer Mühle

Speltul este inițial o rudă a grâului și din punct de vedere botanic, în special strâns legat de grâul comun, cel mai important tip de grâu din prezent. Timp de secole, vopseaua a rămas în urmă în comparație cu grâul. Mai ales în cursul industrializării agricole, tipul de cereale a căzut în uitare. Deoarece cu grâul, se pot obține randamente mult mai mari. În principal din cauza a două dezavantaje, vopseaua a căzut în spatele grâului. În cazul boabelor de spelt, așa-numita coajă, un fel de acoperire de protecție, trebuie îndepărtată într-o etapă separată. În plus, grâul acceptă îngrășămintele chimice mult mai bine, în timp ce vopseaua este rezistentă la acesta. Această rezistență, la rândul său, face din spelt un bob organic.

Se spune că ortograful a fost cultivat în Egipt încă de acum 8.000 de ani. În principalele zone de cultură din Baden-Württemberg și Franconia, vraja era deja cultivată la 500 de ani după Hristos. Datorită cuvântului scris în diferite nume de locuri precum Dinkelsbühl sau Dinkelscherben, se poate presupune că acesta a fost un cereale foarte apreciat încă de la o vârstă fragedă.

În ultimii ani, au fost oferite și consumate din ce în ce mai mult produse din spelt, cum ar fi pâinea de spelt și tăiței de spelt. Mai presus de toate, interesul crescând pentru o alimentație sănătoasă crește popularitatea ortografiei. În principiu, ortografia este foarte robustă și rezistentă la intemperii. În plus, poate crește pe sol pietros, steril și este potrivit și pentru zonele de protecție a apei datorită intoleranței sale la îngrășăminte. Din acest motiv, speltul este, de asemenea, foarte potrivit pentru agricultura ecologică.

De ce este scris atât de sănătos?

Făina de spelt este foarte populară în rândul persoanelor care acordă atenție dietei lor, deoarece speltul este un adevărat versatil. Este digerabil, puternic, vesel, conține mai multe proteine și mai bune decât grâul și are, de asemenea, un număr mare de substanțe vitale importante, cum ar fi:

Vitamina B2, B3, B6, A, C, E
sodiu
potasiu
calciu
fosfor
magneziu
fier
zinc
cupru
mangan
Siliciu (silice)

Hildegard von Bingen era deja convinsă de proprietățile de ortografie care promovează sănătatea.

Pe lângă varianta de făină albă, speltul este disponibil și în forma sa originală sub formă de cereale integrale și, prin urmare, are un conținut foarte scăzut de gluten. Deoarece cu cât se cultivă și se îmbunătățește cerealele, cu atât crește conținutul de gluten. Astfel, ortografia este în general mai bine tolerată. Chiar și mulți oameni care sunt hipersensibili la produsele din făină de grâu pot tolera foarte bine făina de spelt.

Cum poate fi prelucrată și consumată ortografia în viața de zi cu zi?

La Rahmer Mühle vă oferim făină de speltar într-o mare varietate de tipuri și variante. Se face distincția între tipul 630, tipul 812, tipul 1050 și făina de spelt integrală. În principiu, toate tipurile de făină de spelt sunt sănătoase, făina de spelt tip 1050 conținând majoritatea mineralelor. Același lucru este valabil și pentru produsele cu alet: Produsele din cereale integrale sunt cele mai sănătoase. Pentru făina noastră integrală de spelt, boabele și coaja lor sunt procesate.

Când se prelucrează făina, ar trebui să se asigure că făina integrală de spelt nu este potrivită, de exemplu, pentru produse de patiserie fine dulci. Versiunea cu cereale integrale de făină de spelt pură poate produce, de asemenea, pâine plată, suflete și chifle minunate, cu un gust consistent, puternic. Dacă amestecați făină de spelt cu făină de grâu, această combinație este potrivită și pentru găluște sau spaetzle șvabă. Alte utilizări posibile pentru spelt sunt tăiței spelt, orez spelt, cafea spelt sau bere spelt.

Rețetă - mini pâine plată cu ortografie (pentru cinci persoane)

500 g făină de speltar Rahmer Mühle tip 812
25 g drojdie (drojdie proaspătă dacă este posibil)
2 lingurite de zahar
2 lingurite de sare
3 linguri de ulei de măsline
1 strop de oțet
250 ml apă călduță
2 linguri de lapte, semințe de in, susan, rozmarin și sare grosieră pentru stropire

Se amestecă făina, drojdia, zahărul, sarea, uleiul de măsline și oțetul într-un aluat neted și se frământă bine. Acoperiți aluatul și lăsați-l să crească într-un loc cald până se dublează.
Preîncălziți cuptorul la 225 de grade (convecție).
Frământați din nou bine aluatul pe o suprafață de lucru cu făină și apoi împărțiți-l în zece părți.
Așezați bilele de aluat pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și apăsați plat.
Se spală pâinea plată cu lapte și se presară cu sare grosieră, rozmarin, semințe de in sau semințe de susan.
Coaceți până se rumenesc timp de aproximativ 15 minute.
Bucurați-vă de pâinea plată de alimente cu o salată proaspătă, cu unt (de plante) sau o baie delicioasă.