P098 - Prot; ine de sardină; duit l; oxidarea hdl și am; liore profilul fracției

ALE MELE Lamri-Senhadji [2],

p098

S Hamza Reguig [1],

rezumat

Introducere și scopul studiului. - Hipercolesterolemia induce modificări microvasculare caracteristice stresului oxidativ și un răspuns inflamator la animalele care consumă diete îmbogățite în colesterol. HDL exercită un efect protector împotriva aterogenezei protejând LDL împotriva oxidării și distrugerii produselor de oxidare a lipidelor generând răspunsul inflamator implicat în aterogeneză. Scopul acestui studiu este de a testa posibilul efect protector al proteinelor sardinei asupra hipercolesterolemiei, compoziția și oxidarea lipoproteinelor la șobolani reduse hipercolesterolemice.

Material si metode. - Șobolanii masculi ai tulpinii Wistar (n = 18) cu o greutate de 80 ± 5 g sunt împărțiți în 2 grupe. Un grup experimental (n = 12) a consumat timp de 10 zile, 20% cazeină combinat cu 5% dintr-un amestec de ulei (3,9% măsline + 1% nuc + 0,1% floarea-soarelui) cu n-6/n-3 = 7 și 1,5% colesterolului. Șobolanii reduși hipercolesterolemici (CT> 2,5 mmol. L-1) sunt apoi împărțiți în 2 grupe omogene, fiecare consumând timp de 28 de zile dieta îmbogățită în colesterol conținând 20% proteină sardină (PSc) sau cazeină (CASc). Un grup de control (CAS) (n = 6) a consumat o dietă conținând 20% cazeină pe tot parcursul experimentului.