Paine fara gluten; rețetă de casă (cu sau fără filtru de pâine); Sunny Delights

Pentru intolerant la gluten, ceea ce lipsește cel mai mult (în franceză bună!) este pâine ! Pâinea fără gluten se găsește pe piață, dar este adesea o pâine sandwich foarte uscată și foarte sfărâmicioasă, care nu este niciodată foarte bună ... așa că soluția este să-ți faci propria pâine fără gluten, nu va înlocui niciodată bagheta bunului brutar dar deja nu e rău !

Ce făină fără gluten să folosiți pentru a face pâine fără gluten ?

Prin definiție, făina fără gluten se spune că nu se fabrică pâine . literalmente nu coacem pâinea cu ea 🙁 Dar din fericire putem și pentru a alege făina noastră de pâine fără gluten, există mai multe soluții:

-> Pregătiți-vă un amestec de diferite făină fără gluten

Această opțiune este destul de riscantă, deoarece, în funcție de făină (și proporțiile amestecului), pâinea dvs. poate arăta ca o piatră de pavaj, o clătită ... pe scurt, totul cu excepția pâinii 😉
Dacă totuși doriți să încercați, este adevărat că este mai puțin costisitoare și pâinea poate avea mai mult caracter, vă sfătuiesc să amestecați mai multe făini pe baza următoare, ceea ce funcționează bine pentru mine:
350 g făină de orez alb
75g amidon de porumb (amidon de porumb) sau amidon de cartofi
50 g făină de soia
25g făină de castane sau quinoa (pentru a adăuga aromă)
10 g gumă de guar

-> Utilizați un amestec fără gluten cumpărat în magazine (tip Shar)

Această opțiune este cea mai simplă, veți avea o pâine foarte bună folosind de exemplu amestecul mărcii Shär și urmând rețeta care se află pe spatele ambalajului. De asemenea, puteți înlocui o parte a amestecului (aproximativ 20%) cu o făină fără gluten care are un gust mai bun dacă vă place: castan, hrișcă sau quinoa.

Ingrediente pentru o paine fara gluten

  • 500g făină fără gluten (500g amestec Shar SAU 400g amestec Shar + 100g făină fără gluten (castane, quinoa sau hrișcă))
  • 10g sare
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 450g apă călduță
  • 10g drojdie de brutărie uscată (de exemplu plicul furnizat în amestecurile Shar)
  • opțional: câteva semințe de floarea soarelui, susan sau dovlecei