Pappardelle cu tocană de vită cu roșii PassionSant

• Timp de pregatire: 20 de minute
• Timp de gătit:
- 10 minute pentru paste
- 2 la 2:30 pentru sosul de tocană

Ingredientele pentru 4 persoane)

• 600 g de papardelle cu ouă
• 450 g carne de vită pentru tocană (sau vânat tăiat în bucăți)
• 1 tulpină de țelină
• 2 morcovi
• 3 șalote
• 4 roșii mari
• 1 cutie mare de roșii tăiate cubulețe
• 1 cățel de usturoi
• 50 cl de vin roșu (chianti)
• sare, piper, boia dulce de boia
• oregano proaspăt
• 1 buchet garni
• ulei de masline
• o lingură de făină

• fasole
• dovlecel tăiat în brunoise
• măsline negre
• Parmezan ras
• arpagic proaspăt tocat

Pregatirea

• Tăiați mărunt usturoiul și șalota.

• Tăiați țelina și morcovii în brunoise.

• Semănați roșiile proaspete și tăiați-le felii subțiri.

• Tăiați bucățile de carne în felii mici sau zaruri.

• Se presară cu făină și se rumenesc în ulei. Oferiți o tigaie suficient de mare.

• Apoi adăugați șalotele tocate mărunt, usturoiul, roșiile proaspete, roșiile decojite, țelina și morcovii, precum și buchetul garni și oregano.

• Lăsați să fiarbă la foc mic. Adăugați regulat puțină apă și vin roșu.

---