Pasta de roșii - informații despre ingrediente și rețetă pentru a vă face singuri

Această pastă roșie nu trebuie să lipsească în nicio bucătărie. Când pregătiți diverse feluri de mâncare, pasta de roșii îmbunătățește experiența gustativă. Dar care este exact secretul acestei minuni de roșii? Mulți nutrienți și o serie de utilizări diferite oferă un răspuns la acest lucru. Aici, iubitorii de fructe roșii pot afla și cât de ușor este să-ți faci propria pastă de roșii. Această rețetă simplă optimizează proprietățile de sănătate ale roșiilor.

Avantajele față de roșiile proaspete

Restaurante, pub-uri și bucătării mari preferă pe bună dreptate această pastă de condimente spre deosebire de roșiile proaspete. Acestea din urmă trebuie spălate și decojite înainte de a fi fierte.
În plus, oamenii de afaceri și persoanele private beneficiază de un alt avantaj. Chiar și cantități mici de pastă de roșii înlocuiesc câteva kilograme de roșii foarte scumpe. De asemenea, sunt disponibili nutrienți valoroși în doze concentrate. Dacă un fel de mâncare este condimentat cu ceva, gurmanzii primesc o experiență gustativă impresionantă, plină de corp.

Sfat: pasta de roșii de înaltă calitate în tuburi poate fi folosită cu moderație. Datorită duratei sale mari de valabilitate, poate fi utilizat imediat în frigider pentru o perioadă mai lungă de timp. În cazul variantelor disponibile în cutii sau recipiente din sticlă, asigurați-vă că orice pastă rămasă este întotdeauna acoperită de un strat de ulei.

Mulți bucătari de casă preferă acest produs de roșii în tuburi. Acest lucru simplifică dozarea economică.

Făcut din roșii proaspete

Carnea de roșii proaspete și fără sâmburi este baza pentru valoroasa pastă de condimente. În principal se folosesc soiuri de roșii roșii de pe câmp. În primul pas, semințele de roșii sunt îndepărtate cu mașina. După trecerea prin carnea de roșii, fructele roșii sunt pasteurizate la căldură pe termen scurt la 60-90 de grade Celsius și în vid. Acesta din urmă servește la extinderea termenului de valabilitate și îngroșarea cărnii de roșii groase anterior. În același timp, microorganismele conținute în pulpă sunt ucise.

Consumați cutii deschise în termen de patru săptămâni
tuburile deschise pot fi păstrate în frigider cel puțin opt săptămâni

Sfat: Doar roșiile coapte sunt potrivite pentru prepararea pastei de condimente. Acest lucru are ca rezultat un avantaj semnificativ, spre deosebire de fructele de roșii importate, care se coc în timpul transportului. Ingredientele naturale au atins deja optimul în acest moment. Acest lucru înseamnă, de asemenea, că nu sunt de așteptat reziduuri ale substanței vegetale otrăvitoare solanină.

Bulgaria
Grecia
Italia
Spania
Curcan

Producția de pastă vegetală are loc imediat după recoltare în țările de origine. Ocazional, urmează prelucrări suplimentare în țările consumatoare.
Trei tipuri diferite de pastă concentrată de roșii sunt disponibile comercial:

pur și simplu cu 14-22% substanță uscată
de două ori cu 28 până la 30 la sută substanță uscată
triplă cu 36 până la 40% substanță uscată

Sugestii:
Procentele menționate se aplică Austriei și Germaniei. În Elveția, proporțiile minime de substanță uscată sunt de 12, 24 și respectiv 36%.

Pulpa concentrată pur și simplu conține între 78 și 86% apă. Această variantă este potrivită în principal pentru colorarea și aromarea preparatelor, în special a supelor. În schimb, bucătarii recomandă utilizarea pastei vegetale duble sau triple concentrate la prepararea sosurilor. Acestea se caracterizează prin gustul lor deosebit de intens.

Notă:
Cantitatea de pastă de roșii poate fi redusă pe măsură ce concentrația crește. Aceasta înseamnă că merită să aruncați o privire asupra etichetei înainte de a utiliza pasta. Pulpa concentrată triplă este mai economică de utilizat, deoarece constă în aproximativ 60% apă. Producătorii indică conținutul de apă respectiv pe tub sau pe etichetă.

În plus, aceste produse din roșii sunt disponibile în diferite arome, precum busuioc, usturoi sau țelină.

Grădinarii și bucătarii pasionați, de asemenea, dau o mână de ajutor. Cu ajutorul unei rețete simple, puteți face rapid pasta de roșii cu doar câteva instrumente. În acest fel, este posibil să se reducă semnificativ conținutul ridicat de sare al variantelor disponibile în comerț.

Faceți-vă singuri pasta de roșii

- rețetă simplă cu doar câteva ingrediente în patru pași -

Pericol:
Ca și în cazul roșiilor proaspete, persoanele cu intoleranță la histamină ar trebui să se abțină de la utilizarea pulpei.

Selectarea roșiilor potrivite pentru rețetă

Vă recomandăm să folosiți roșii coapte sau prea coapte din propria cultură, astfel încât rezultatul să fie un gust intens. În acest fel, este posibil să se evite gustul uneori foarte apos al exemplarelor cumpărate. În plus, fructele dobândite de acest tip nu sunt prea coapte, ci devin rapid necomestibile după ce devin roșii.

Notă:
În funcție de concentrația dorită de pastă de roșii, un kilogram de roșii se transformă în aproximativ 250 de grame de pastă vegetală.

Ingrediente necesare:

1 kilogram de roșii foarte coapte
maximum 10 grame de sare (mai bine mai puțin și adăugați sare mai târziu)

Preparare: rețetă în patru pași

Pasul 1: Blanch și coaja
Roșiile autocoltate se pun într-o cratiță cu apă clocotită. După scurgerea scurtă, fructele roșii pot fi ușor decojite.
Înainte de aceasta, bilele rotunde de energie sunt zgâriată transversal pe partea inferioară. Un cuțit ascuțit vă va ajuta să tăiați tulpina (capătul tijei).

Notă:
Al patrulea pas este necesar mai ales dacă pulpa trebuie menținută mai mult timp. Alternativ, pasta de roșii foarte vâscoasă poate fi, de asemenea, congelată în pungi mici pentru congelator.

Timp total: 40 până la 50 de minute
Timp de preparare: 20 de minute
Timp de gătit: 20 până la 30 de minute

Pasta de tomate împotriva arteriosclerozei

- Metoda terapiei alternative -

Pasta de roșii are valori nutriționale impresionante. În loc de un număr mare de calorii, vine cu o doză generoasă de licopen. Carotenoidul scade cantitatea de colesterol LDL oxidat din sânge. Aceasta este varianta care dăunează sănătății și vaselor de sânge.

Datorită acestei proprietăți pozitive, pasta de roșii este ideală pentru prevenirea arteriosclerozei creierului și a inimii.

Într-un studiu, participanții au primit pulpă foarte concentrată. Ca rezultat, cercetătorii au descoperit o îngroșare redusă a pereților vaselor.

Tratează cancerul de prostată cu pastă de roșii

Savantul american Valeri Mossine din Missouri are părerea întemeiată că pasta de roșii poate fi utilizată foarte eficient împotriva cancerului de prostată. Un studiu efectuat pe șobolani a confirmat că protecția maximă împotriva cancerului de prostată poate fi atinsă în acest fel.
Nu numai că substanța vegetală licopen, care este responsabilă și de culoarea roșie, joacă un rol important. Substanța numită D-fructoză-L-histidină optimizează de asemenea efectul. Este important în acest moment că acesta este conținut doar în roșiile uscate. În consecință, este recomandabil să faceți pastă de roșii din specimene uscate pentru protecție țintită împotriva cancerului de prostată.

Sfat de la italian:
Așa-numitul concentrat de roșii a devenit o parte indispensabilă a bucătăriei siciliene. Este un extract de roșii din roșii uscate. Aceasta este foarte asemănătoare cu pasta de roșii, dar este oferită în concentrații semnificativ mai mari.

Animalele care au primit pastă de roșii obținute din roșii uscate la soare au trăit mai mult în comparație cu grupul de control. Doar zece la sută dintre aceștia sufereau de o tumoare de prostată. În schimb, 30 la sută din celelalte rozătoare au dezvoltat cancer.

Dacă subiecții testați au primit pastă de roșii disponibilă în comerț, aproximativ un sfert au dezvoltat cancer. Investigații suplimentare sunt în așteptare, deoarece rezultatele nu pot fi pur și simplu transferate oamenilor.

Pasta de roșii: sănătoasă sau nesănătoasă?

Numeroase studii efectuate de cercetători internaționali dovedesc beneficiile pentru sănătate ale pastei groase și roșii. De exemplu, sprijină organismul în prevenirea radiațiilor UV periculoase. Se evită deteriorarea pielii și îmbătrânirea prematură. În plus, pasta de condimente conține o doză extrem de mare de licopen în comparație cu roșiile proaspete. Substanța vegetală secundară are efect antioxidant și este utilizată pentru protejarea activă a celulelor din diferite zone ale corpului.

Fructul roșu, bogat în nutrienți, devine foarte sănătos doar atunci când este curățat și drenat.
Când consumați pasta roșie, trebuie remarcat faptul că este sănătos numai dacă nu este depășită o anumită doză zilnică. Conform ghidurilor nutriționale, consumul a mai mult de o lingură de pastă de roșii pe zi este nesănătos. În același timp, cercetătorii subliniază că beneficiile pozitive ale ingredientelor devin evidente numai dacă nivelurile diferitelor valori nutriționale sunt menținute constante.

Pentru practică, precum și pentru bucătarii amatori, aceasta înseamnă:
Produsele de tomate concentrate sunt deosebit de sănătoase atunci când sunt integrate în meniul zilnic. Cantități foarte mari sunt nesănătoase.

Utilizare și depozitare

Există patru motive pentru care acest gustos nu trebuie să lipsească în nicio gospodărie:

rafinează supele sau sosurile
conferă vasului o culoare puternică
intensifică aroma ingredientelor folosite
reduce utilizarea altor condimente

Sfat: Pulpa de roșii foarte concentrată și conservată este potrivită și pentru prepararea diverselor marinate din carne și pește.

Ingrediente din pastă de roșii

Acest ingredient de bază bogat în nutrienți pentru ketchup oferă mâncărurilor un gust intens și puține calorii. Se compune dintr-o combinație avantajoasă și extrem de concentrată de ingrediente valoroase. Următoarele vitamine, oligoelemente, acizi grași și aminoacizi.
Toate valorile nutriționale dintr-o privire (cantitate la 100 de grame)

Kilocalorii 43 kJ
Albus de ou 2,3 grame
Grăsime 0,5 grame
Carbohidrați 5,55 grame
Apă 86,65 grame

Vitamine

Vitamina B1 0,09 miligrame
Vitamina B2 0,06 miligrame
Vitamina B6 0,18 miligrame
Vitamina B12 (acid folic) 54,00 micrograme
Vitamina C 9,00 miligrame
Vitamina E 5,37 miligrame
Biotină 6,10 micrograme
Acid pantotenic 1,00 miligrame
Beta caroten 1,24 miligrame
Echivalent niacină 1,83 miligrame

Oligoelemente și minerale

Calciu 0,06 grame
Clorură 0,351 grame
Fier 0,001 grame
Fluorură 29 micrograme
Iodură 2,20 micrograme
Potasiu 1,16 grame
Cupru 0,38 miligrame
Mangan 0,214 miligrame
Magneziu 0,032 grame
Sodiu 0,59 grame
Fosfor 0,034 grame
Sulf 43 miligrame
Zinc 0,62 miligrame

aminoacizi

Alanină 86 miligrame
Arginină 65 miligrame
Acid aspartic 352 miligrame
Cisteină 25 miligrame
Acid glutamic 973 miligrame
Glicină 68 miligrame
Histidină 38 miligrame
Isoleucina 68 de miligrame
Leucina 100 miligrame
Lizină 103 miligrame
Metionină 16 miligrame
Fenilalanină 68 miligrame
Proline 54 de miligrame
Serina 81 miligrame
Treonină 76 miligrame
Triptofan 21 miligrame
Tirozină 38 miligrame
Valine 68 de miligrame

Acizi grași

Grăsimi saturate 0,09 grame
Acizi grași mononesaturați 0,07 grame
Acizi grași polinesaturați 0,24 grame
Glicerină și lipoide 0,1 grame
acizi grași cu lanț lung 0,4 grame
Acid linoleic 0,22 grame
Acid linolenic 0,01 grame
Acid oleic 0,07 grame
Acid palmitic 0,07 grame
Acid stearic 0,02 grame

Carbohidrați speciali

Celuloză 0,98 grame
Dizaharide 0,22 grame
Fructoza 2,79 grame
Glucoza 2,37 grame
Monozaharide 5,2 grame
Polizaharide 0,17 grame
Acid poliuronic 0,7 grame
Zaharoza 0,22 grame
Rezistență 0,17 grame
Zahăr total 5,38 grame

Alte ingrediente

Fibre dietetice (solubile în apă) 0,28 grame
Fibre dietetice (insolubile în apă) 2,52 grame
Acid uric 0,09 grame
Sare de masă 0,58 grame
Lignină 0,5 grame

Sfat: acest soi de roșii nu conține colesterol. Din această cauză, este foarte potrivit pentru persoanele cu diabet zaharat (tip I, tip 2). Compoziția favorabilă a valorilor nutriționale, precum și numărul minim de calorii fac din acest produs de tomate un însoțitor pentru diete durabile: sănătos, sărac în calorii și bogat în nutrienți.