Pasta Filata Ce este de fapt

Ce este de fapt pasta filata?

fapt

30.09.2020, 16:29 | dpa-tmn

Pasta Filata: Brânzeturile tradiționale includ provolone, mozzarella și caciocavallo. (Sursa: vi-mart/Getty Images)

Spaghetti carbonara, paste tonnato sau paste al forno - toate aceste feluri de mâncare din paste se găsesc de obicei pe meniurile restaurantelor italiene. Dar nu veți găsi paste filata acolo.

Când termenul paste filata este folosit în bucătărie, nu este vorba despre paste. Este denumirea colectivă a diferitelor tipuri de brânzeturi asemănătoare aluatului care pot fi găsite proaspete sau afumate în magazine. Cele mai renumite brânzeturi Filata includ mozzarella și provolone. Numele Formaggio a Pasta Filata poate fi tradus aproximativ ca brânză cu aluat filat, explică Bavarian Consumer Center.

Pasta Filata: Brânza fără paste

Dacă laptele se coagulează prin adăugarea de cheag și acid citric, rezultatul este un aluat. Este caracteristic Pasta Filata că, după acriere, aluatul este opărit cu apă fierbinte, potrivit expertului în nutriție Heidrun Schubert. Masa fierbinte este agitată și frământată.

În cele din urmă, amestecul este tras într-un aluat moale și maleabil, din care se formează bile sau împletituri. Brânza este apoi plasată în zer sau într-o baie de sare pentru a se răci.