Pastéis de Nata - produse de patiserie fine cu rubarbă și căpșuni - Mâncăruri delicioase în jurul meu
Când vine vorba de produse de patiserie dulci, fiecare țară are propriile sale tradiții. Pastéis de Nata își au originea în mănăstirile portugheze din secolul al XVIII-lea. De atunci, tartele crocante de foietaj cu umplutură de budincă cremoasă au fost o specialitate tradițională portugheză. Mi-ar plăcea să mă bucur de aceste delicatese delicioase la fața locului într-o patiserie cochetă.
Astăzi coac tartelele dulci acasă și, astfel, aduc sudul la masa mea de cafea. Tartelele fine cu gust ușor de scorțișoară primesc o notă suplimentară de fructe cu rubarbă proaspătă și căpșuni. Doar lucrul pentru un ocol spontan spre sud!
Ingrediente:
(face 12 mici Pastéis de Natas)
11/2 pachete de foietaj (400g)
300g rubarbă proaspătă subțire
12 căpșuni spălate și tăiate în jumătate
2 benzi curățate subțire de lămâie organică
Matrite pentru coacere (diametru 6 cm) sau, alternativ, mucegai de 12 cupe pentru briose
Unt pentru ungerea matrițelor
(pentru ca amestecul de zahăr și scorțișoară să stropească matrițele)
Pregătire:
Scoateți aluatul din pachet și derulați-l pe o suprafață de lucru, tăiată în 12 dreptunghiuri de dimensiuni egale. Rubarba, spălați, curățați și tăiați în bucăți de 1 cm.
Pentru budincă, scoateți 3-4 linguri din lapte și amestecați într-un castron cu făina. Puneți restul de lapte cu coaja de lămâie, 1 vârf de sare și bățul de scorțișoară într-o cratiță și aduceți la fierbere. Adăugați făina amestecată în lapte amestecând. Se amestecă totul și se aduce din nou la fierbere, amestecând continuu. Fierbeti usor 2-3 minute la foc mic. Scoateți coaja de lămâie și bețele de scorțișoară și luați budinca de pe aragaz. Bateți gălbenușurile și amestecați treptat în amestec. Se acoperă cu folie alimentară, astfel încât să nu se formeze pielea, se lasă să se răcească.
Fierbeți zahărul cu 100ml apă, adăugați rubarba și fierbeți o dată. Scoateți rubarba cu o lingură cu fante și scurgeți-o pe o sită. Rubarba ar trebui să fie încă fermă până la mușcătură.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C căldură superioară/inferioară. Ungeți bine matrițele cu unt și presărați amestecul de zahăr și scorțișoară. Apăsați dreptunghiurile foietajului în forme, umpleți cu budinca (câte 2 linguri fiecare) și întindeți rubarba deasupra.
Coaceți tartletele în cuptorul preîncălzit la 200 ° C pe cel mai mic rack pentru 20-25 de minute. Lăsați să se răcească pe o grătar și scoateți-le din forme. Se pudrează cu zahăr pudră, se ornează cu căpșunile și se servește.
Duminică fericită dragilor, bucurați-vă.