Pastele de morcov cu curmale
Sunt un fan total al fructelor în mâncarea copioasă ... De aceea am scotocit imediat rețetele mele de paste când am rămas morcovi și curmale din ultimele zile. Morcovii sunt tăiați/curățați în fâșii alungite cu cojitorul de legume, astfel încât să le puteți răsuci împreună cu tăiței de pe furculiță ... Fidea aproape de panglică din morcovi 🙂 Practic și gustos. De asemenea, bun pentru cei cărora nu le plac legumele, cu greu observi că mănânci doar jumătate din pastele „adevărate”;-).
Apropo, ideea acestei rețete nu a fost inițial a mea, ci de fapt WeightWatchers ... dar am modificat câteva șuruburi diferite până când mi-a plăcut foarte mult rețeta.
Ingrediente pentru 2 persoane:
200 g linguină
400 g morcovi proaspeți
1 bucată de ghimbir proaspăt, aproximativ 2-3 cm
3 linguri de suc de lămâie
3 linguri de sos de soia
1 ceapă
300 ml stoc de legume *
150 g smântână *
80 g curmale, uscate și fără sâmburi (în prezent este ieftin la Aldi, altfel întotdeauna de la Seeberger, unde nucile și boabele sunt în supermarket)
1 lingura de ulei (pentru prajit)
1-2 lingurițe de amidon de porumb
1 lingurita curcuma
3 linguri de tarhon proaspăt
Sare, piper, puțină apă
* În loc de bulion de legume și smântână, puteți folosi și 200 ml bulion de legume și 200 ml smântână/cremă de gătit cu conținut scăzut de calorii. Crème fraîche în loc de smântână este de asemenea posibil, desigur, dar am vrut să fiu cu ochii pe calorii 😉
Pregătire:
1. Curățați morcovii și apoi continuați să lucrați cu pelatorul până când morcovii întregi au fost transformați în benzi lungi. Tocam marunt ceapa si ghimbirul. Trimiteți datele pe lungime.
2. Puneți morcovii, ceapa și ghimbirul într-un castron și amestecați bine cu sucul de lămâie și sosul de soia. Lăsați-l să se absoarbă cel puțin o oră, amestecând din când în când.
3. Gatiti lingvina conform instructiunilor de pe pachet, adaugand turmeric in apa clocotita. Asta face o culoare frumoasă 🙂
4. Între timp, încălziți uleiul într-o cratiță mare și adăugați legumele marinate (inclusiv lichidul). Se amestecă puțin, apoi se degajează cu bulionul de legume.
5. Lăsați-l să se gătească câteva minute, apoi amestecați smântâna sau frișca și adăugați curmalele. Lasa sa fiarba putin.
6. Între timp, amestecați bine amidonul de porumb cu puțină apă rece. Adăugați amestecul în sos și aduceți din nou la fierbere. Sosul se îngroașă acum puțin dacă este încă prea curgător după 1-2 minute, repetați procesul.
7. Tocăm mărunt tarhonul. Puneți pastele în sos, amestecați bine și condimentați bine cu sare și piper și tarhonul tocat.
Apropo: Datele se dizolvă aproape complet dacă sosul se gătește mai mult. Dacă îl doriți în bucăți în sos, este mai bine să-l adăugați doar când sosul este aproape gata.