Pene de cartofi coapte crocante; Gust de călătorie

Rețete din toată lumea

Aceste pene crocante de cartofi, care pot fi făcute la cuptor în aproximativ 20 de minute cu puțin ulei, îndeplinesc toate criteriile mele. Pentru că mai întâi un lucru: sunt înșelător cu pene de cartofi.

Trebuie să fie crocanți la exterior.
Trebuie să fie destul de condimentați încât să meargă în direcția tex-mex. Un gust pur de cartofi ca multe alte alternative de supermarket aduce cu el este prea plictisitor pentru mine. Cu toate acestea, ar trebui să puteți gusta totuși că produsul de bază procesat a fost un cartof.
Nu trebuie să aibă un gust gras sau prea sărat.

Da, mă declar vinovat. Îmi plac câteva pene de cartofi pe care le cumpăr. Congelate, pre-prăjite și condimentate cu generozitate, trebuie doar să fie coapte scurt în cuptor și să facă gustarea perfectă în zilele în care pur și simplu nu îmi vine să gătesc. În mod ideal, cu un film bun și servit cu ketchup generos, sos BBQ sau aioli. Și: desigur abia acum și când. La urma urmei, nu vorbim aici despre cea mai sănătoasă mâncare. Cel puțin nu când vine vorba de soiul pre-prăjit de la supermarket.

Căutați pene bune de cartofi

Totul a început cu mutarea mea de la Boston la Viena. După ce m-am putut baza de ani de zile pe panourile mele preferate de cartofi din SUA, a trebuit să încep din nou căutarea penei de cartofi bune din Viena. În Viena locuim deasupra unui supermarket, pe care îl folosim pentru majoritatea achizițiilor noastre din motive de confort.

Există exact două tipuri de pene de cartofi acolo: cele de la o marcă cunoscută, care pot avea un gust ok, dar sunt relativ scumpe, și cele de la marca proprie a supermarketului, care sunt ieftine, dar aproape necondiționate și au un gust foarte fad. De atunci, am preferat să fac și eu pene de cartofi. Este doar puțin mai consumator de timp și rezultatul este perfect.

În 30 de minute pentru pene de cartofi crocante din cuptor

La cuptor, penei mele durează în jur de 20-25 de minute, la fel de mult ca omologii lor înghețați. Pur și simplu spălarea și tăierea cartofilor rezultă într-un timp de pregătire care durează câteva minute mai mult. De când fac pene de cartof conform acestei rețete, rareori le mai cumpăr.

Rețetă cu pană de cuptor

>> Puteți găsi cantități exacte în secțiunea de rețete din partea de jos.

Tăiați cartofii pe lungime în pene.

Sfert, șase sau opt în lungime, în funcție de mărimea cartofilor. Pe cât posibil, golurile trebuie să fie de aceeași grosime.

Se amestecă pene de cartof cu uleiul și condimentele.

Într-un castron mare, amestecați pene de cartof cu uleiul și condimentele.

Întindeți pene de cartofi marinate pe două foi de copt.

Căptușim două foi de copt cu hârtie de copt și distribuim deasupra pene de cartofi. Se presară uniform cu puțină sare.

Coaceți până se rumenesc, în jur de 20-25 de minute.

Introduceți cele două tăvi în cuptorul preîncălzit la 200 ° C aer fierbinte și coaceți timp de 20-25 de minute până când au o culoare frumoasă, rotiți o dată între.

Dacă doriți, puteți adăuga sare cu sare convențională sau floră de sel (asigurați-vă că încercați în prealabil). Se servește imediat fierbinte. Când se răcoresc, nu mai sunt crocante, dar sunt minunate pentru salate ca aceasta.

PS: Dacă nu ți-e atât de foame și pene de cartofi au rămas, acestea pot fi transformate în această salată de cartofi cu linte neagră. O adevărată recomandare!

SFATURI PENTRU PANURI DE CARTOF CRISPANTE

Panele de dimensiuni egale: Acest lucru va rumeni uniform toate pene de cartof. Coloanele care sunt prea groase vor fi mai puțin crocante.
Amestecul potrivit de condimente: Amestecul de condimente din rețetă conferă penei de cartofi o culoare maro-roșiatică suplimentară cu pudră de ardei iute și boia de ardei - cum ar fi pene de cartofi în stil rustic. Acest lucru le conferă o culoare frumoasă maro auriu.
Destul spatiu: Panele de cartof nu ar trebui să se atingă - în primul rând, acest lucru le va face să se coacă inegal și, în al doilea rând, nu vor deveni crocante în aceste locuri. Prin urmare, cel mai bine este să împărțiți panele pe două foi.
Căldură mare și uscată: Coac cartofii la 200 ° C cuptor cu ventilator. Căldura este distribuită mai uniform în cuptor datorită programului de circulație a aerului, ceea ce înseamnă că panele se coc foarte uniform pe două tăvi care sunt și ele în cuptor. La rotire după 15 minute, ușa cuptorului se deschide și umezeala poate scăpa. Acest lucru face ca suprafața cartofilor prăjiți să fie mai uscată și, prin urmare, mai crocantă. Dacă nu aveți un cuptor cu convecție, setați căldura superioară și inferioară la 220 ° C și deschideți ușa cuptorului o dată sau de două ori între ele.
Coaceți suficient: Mă bazez mai mult pe aspectul penei de cartof decât timpul de coacere stabilit. Aceasta este o orientare, dar din moment ce fiecare cuptor este ușor diferit, timpul de coacere poate varia. Coaceți cartofii până când sunt într-adevăr de culoare aurie, chiar dacă sunt la cuptor pentru câteva minute mai mult.

Pentru 3 persoane (sau 6 persoane ca garnitură)

Aceste pene de cartofi se fac la cuptor (20 de minute) și sunt crocante, aromate și necesită puțin ulei.

Rețetă: Ursula | tasteoftravel.at

1 kg (în principal) cartofi organici ceruiți, ideal mediu spre mic *
2-3 linguri de ulei de floarea soarelui sau ulei de măsline (fără uleiuri presate la rece care nu sunt potrivite pentru prăjire și coacere)
1 linguriță de amestec de condimente cu pulbere de chili **
1 linguriță pudră de boia dulce
1 linguriță pudră de boia afumată (alternativ 1/2 linguriță boia dulce + 1/2 linguriță pudră de chili)
1/4 linguriță sare fină
Opțional: flori de sel pentru a stropi pene finite

EL/TL sunt întotdeauna tăiate, dacă nu se specifică altfel, vezi unitățile de măsură utilizate

Spălați bine cartofii curățați. Sfert, șase sau opt în lungime, în funcție de mărimea cartofilor. Chiar și pene largi de cartof ar trebui create.
Într-un castron mare, combinați uleiul și condimentele (cu excepția sării) cu un tel sau o furculiță. Adăugați pene de cartofi și amestecați bine, astfel încât toate pene de cartofi să fie uniform marinate.
Căptușim două foi de copt cu hârtie pergament și distribuim deasupra pene de cartofi. Le așez întotdeauna cu o singură suprafață tăiată pe hârtia de copt. Dacă vasul este în partea de jos, vârfurile pot fi destul de întunecate. Presară pene de cartofi uniform cu sare.
Introduceți cele două tăvi în cuptorul preîncălzit la 200 ° de aer fierbinte (= convecție) și coaceți timp de 15 minute. Întoarceți pene (acum nu mai contează cum se află) și coaceți încă 5-10 minute până când au o culoare frumoasă și sunt gata.
Dacă doriți, puteți adăuga sare sau floare de sel (încercați-l în prealabil). Se servește imediat fierbinte. Când se răcesc, nu mai sunt crocante, dar sunt minunate pentru salate.
Ketchup-ul de casă (în imagine), sosul pentru grătar sau aioli se potrivesc cel mai bine cu el.

* Recomand în principal cartofii cerosi sau cerosi (= grasi). Floury nu este potrivit pentru pene de cartofi. Folosesc mai ales vorw. cartofii ceruiți, deoarece sunt cei mai ușor de obținut.

** Amestecurile de condimente cu ardei iute înseamnă amestecuri obișnuite care constau în cea mai mare parte din ardei iute, ierburi și condimente, de exemplu ardei iute, boia de ardei, semințe de chimen, sare, usturoi, oregano, piper, piper Cayenne - toate măcinate fin. În supermarket, acestea sunt de obicei disponibile sub denumirea de "Chili Powder Spice Mixture" sau "Chili Powder Spice Preparation", uneori numai sub "Chili Powder" (citiți eticheta).

Continuați lectură

16 gânduri despre „pene de cartofi crocante din cuptor”

Arată foarte apetisant și aș vrea să am o porție dublă chiar acum.
„Aer fierbinte” înseamnă aerul care circulă?

Mulțumesc dragă Thea,
Da, exact, aer cald = aer în circulație. Am adăugat la rețetă. Mulțumesc pentru indiciu.

acesta este unul dintre acele cuvinte pe care m-am gândit să le folosesc greșit de atâta timp. (și enervant prea ...) probabil că ați folosit cuvântul corect, aerul fierbinte este absolut corect în opinia mea. Aerul care circulă este atunci când numai căldura din partea superioară și inferioară este suflată în jur. aerul cald, pe de altă parte, este generat cu un element de încălzire inelar. acest lucru este mult mai bun deoarece, pe de o parte, care este deosebit de util aici cu cartofii coapte, se usucă mai mult și este mult mai cald.
deoarece nu pot tolera ardeii iute, am folosit masala tandoori din sonnentor pe lângă boia afumată. a fost foarte delicios!

Bună ziua Pascal,
Absolut adevarat! Cuptorul meu actual are un program de aer cald (nu convecție). Așa a fost în rețetă - deși mulți oameni nu știu ce să facă cu ea, dar o fac cu convecție. Așa că l-am adăugat, chiar dacă nu este complet corect. În acest caz, adică cu pene, aerul care circulă este încă mai bun decât căldura pură de sus și de jos. Mulțumesc pentru comentariu și mă bucur dacă pene sunt bine făcute. Imi imaginez bine cu masala tandoori! LG, Ursula

Îmi plac pene de casă!
Sunt super gustoase și astfel puteți economisi multe calorii:)

Și încă un sfat: Cu puțin griș în amestecul de condimente, pene vor fi extra crocante: D

Sunt cei mai buni de casă:-) Nu știam de griș înainte, așa că trebuie să încerc cu siguranță. Multumesc pentru sfat!

Mi-am făcut pene de câteva ori acum și în cea mai mare parte destul de asemănătoare cu cea descrisă în această rețetă aici.
Scopul meu este de a-i face la fel de crocanți pe cât îi puteți obține într-un restaurant (așa cum se arată în imagini aici).
Dar, din păcate, am eșuat de fiecare dată până acum.
Chiar și când am încercat această rețetă, pene nu prea arătau ca fotografia.
De fapt, arătau ca cartofi coapte cu condimente de fiecare dată când încercau.
Iată o imagine cu rezultatul:
https://imgur.com/cXaHkGd
În stânga puteți vedea un experiment în care am adăugat făină la amestecul de condimente, din păcate a fost doar sfărâmicios în loc de crocant.
În dreapta le puteți vedea pe cele pe care le-am pregătit după rețetă aici.

Ce anume greșesc, ca pene mele să nu iasă ca ale tale în ceea ce privește aspectul și claritatea?

Vă mulțumesc anticipat și salutări,
Florian

Vă mulțumim pentru comentariu și link-ul către fotografie. Diagnosticul la distanță este întotdeauna puțin dificil, dar vreau să încerc.
- Coaceți mai mult: din fotografie, calea dvs. pare că nu a fost coaptă suficient de mult. Mă bazez întotdeauna pe culoare și, de obicei, nu pe timpul de coacere, deoarece aceasta poate varia adesea considerabil în funcție de cuptor.
- Condimente: Te-ai ținut de rețeta condimentelor? Presupun. Acest amestec de condimente oferă penei de cartofi o culoare maro-roșiatică suplimentară cu pudră de ardei iute și boia de ardei - cum ar fi pene de cartofi în stil rustic. De asemenea, fac deseori pene cu ierburi și acestea sunt puțin mai ușoare.
- Căldură: cred că o căldură relativ mare este importantă pentru pene crocante de cartofi. Rețeta specifică aerul care circulă la 200 ° C (aceasta corespunde la 220 ° C căldură superioară și inferioară). Aerul care circulă este mai potrivit pentru asta, cred, pentru că este mai uscat. Sunt pene relativ uscate la exterior (așa cum ar trebui să fie aici)? Dacă nu, ați putea deschide ușa ușii cuptorului de câteva ori pentru a lăsa aburul să scape. Desigur, acesta poate fi și motivul.
- Spațiu: Pene au nevoie de suficient spațiu și nu trebuie să se atingă, așa că împart cantitatea menționată în rețetă în 2 tăvi.

Acestea sunt punctele importante pentru pene de cartofi crocante. Sună de parcă ai fi încercat o mulțime de rețete. S-ar putea, desigur, și datorită sobei tale. Uneori pur și simplu nu se potrivește ... Dacă cumva ai ocazia, încearcă această rețetă în cuptorul unui prieten sau familie, poate că va funcționa.
Pentru mine, aceste pene sunt întotdeauna relativ uscate și crocante la exterior, dar de îndată ce se răcesc la călduțe sau mai reci devin puțin mai dure.

Poate că există un sfat pentru tine care te va ajuta. În orice caz, toate cele bune pentru următoarele încercări! Ursula

Vă mulțumim pentru răspunsul dvs. și pentru numeroasele sfaturi:)

Am încercat din nou zilele și ți-am luat sfaturile la inimă cât mai mult posibil, singura diferență a fost că nu am adăugat un amestec de condimente ci piper de cayenne, boia, sare și piper la cartofi cu mâna.

De data aceasta cuptorul a fost deschis aproximativ la fiecare 10 minute pentru a scăpa de excesul de umiditate.
După cum se recomandă, pene au fost întinse pe două tăvi și căldura (căldură superioară și inferioară) a crescut de la 200 ° C la 220 ° C.

Iată o imagine a penei marinate în castron:
https://imgur.com/roBqO4l
Iată penei marinate de pe tavă:
https://imgur.com/78H3GAf

De data aceasta am vrut să aștept până când pene au atins culoarea dorită, dar din păcate a trebuit să le scot la un moment dat pentru că cele mai mici începeau deja să ardă.

Iată o poză după ce am scos-o:
https://imgur.com/Y03IP0C
Și iată un prim plan:
https://imgur.com/Vvypipv

Rezultatul arată puțin mai bine decât data trecută.
Poate ar trebui să folosesc mai mult condiment?
Sau lăsați pene să se "abrupte" puțin cu amestecul de condimente?

De îndată ce va apărea oportunitatea, o voi încerca într-un alt cuptor, din păcate al meu nu mai este cel mai nou.

De fapt, arată mai bine decât în prima rundă. Mi se pare că al meu arată puțin uleios decât al tău. Folosește încă o lingură de ulei data viitoare. Aș recomanda 3 linguri mari. Și asigurați-vă că toți cartofii sunt acoperiți uniform cu marinată. În prima imagine, cartoful din mijloc, de exemplu, nu are aproape nici o marinată. A lăsa să meargă mai mult nu ajută, cred. Puteți încerca, de asemenea, 1 sau 2 lingurițe mai mult de condiment, cum ar fi pudra de boia. Cu 2 tăvi, aerul care circulă este bineînțeles mai bun, deoarece căldura este distribuită mai uniform. În acest fel, foaia inferioară nu obține la fel de multă căldură directă de sus. Poate puteți schimba foile în mijloc (astfel încât cea de sus să fie în jos și invers). Sper să nu renunți Și da, cu siguranță încercați cu altcineva. Și poate un alt fel de cartofi ... Cu drag, Ursula

Rețetă grozavă. Mulțumesc mult.
A funcționat prima dată și nu am avut niciodată pene atât de bune!
Invitații au cerut direct rețeta:)

Ce compliment, mulțumesc!:-)))

Rețetă grozavă. O să testez mâine.

Făcute pene pentru prima dată, pe 2 tăvi de copt (200 grade care circulă aer) Rețeta ta este minunată! Au ieșit perfect chiar de la început, iar familia mea a adorat-o. O variantă super crocantă și cu conținut scăzut de grăsimi a cartofilor prăjiți. (Am curățat cartofii totuși pentru că pielea era atât de aspră). Pene au fost servite cu fripturi fragede de carne de vită de la grătar cu un sos picant Metaxa și salată mixtă.

Dragă Susi,
Suna foarte bine! Data viitoare voi veni:)

Lasă un comentariu anulează răspunsul

Gust de călătorie pe

Nu vorbiți germana? Nici o problema!

Pentru rețete în limba engleză, vă rugăm să mergeți la blogul nostru Little Vienna. Majoritatea rețetelor le veți găsi acolo.

Cartea mea de bucate: Lumea într-un borcan de zidărie

Selectarea țării

PUNCT FOCAL BURGER

Gustul de călătorie gătește pentru Der Standard

Rețete populare

Naan - pâine indiană

Rulouri de scorțișoară americane