Pepino - biologie
Inflorescența unui pepino
Pepino sau Pere de pepene galben (Solanum muricatum, Spaniolă pepino dulce, pepino pepene, pera pepene, pepino de fruta, pepene de arbol ) este o specie din familia solanelor (Solanaceae). Casa lor originală este America de Sud. Acum este cultivat în Columbia, Peru, Chile, California, Florida, Elveția și sudul Spaniei.
Descriere
Pepino este o plantă erbacee, de aproximativ 1 metru înălțime, puternic ramificată, perenă. Frunzele de culoare verde deschis sunt ovale alungite, simple până la ușor pinnate. Frunzele sunt ușor păroase. Planta este doar puțin rezistentă la îngheț, dar supraviețuiește înghețurilor pe termen scurt. [1]
Petalele sunt de culoare alb-violet sau roșu-violet. Culoarea florilor depinde nu numai de soi, ci și de temperatură, este albă la peste 27 ° C și se transformă în culori albastru-violet foarte închis la temperaturi mai scăzute de 10 până la 20 ° C. Staminele sunt mai scurte decât petalele, anterele sunt galbene. Stigmatul iese ușor peste stamine. [3] Fecundarea are loc prin polenizare auto sau încrucișată. Conform originii și liniei de reproducere, planta dezvoltă fructe mai mult sau mai puțin partenocarp. Din punct de vedere botanic, forma fructului este o boabă cu una sau două camere. Cele mai multe fructe în formă de ou au o dimensiune de 10-20 cm și o greutate de 150 până la 400 g. Pielea lor subțire și netedă se transformă de la verzuie la gălbuie, cu dungi purpurii până la maturitate. Carnea este de culoare portocalie gălbuie până la galben auriu și foarte moale. Conține două cavități cu câteva semințe. Fructul durează în jur de 80 până la 105 zile de la înflorire până la maturitate. [4]
Originea și istoria
Originea Pepino este Anzii, unde a fost domesticit de mult timp. În nordul Peru, s-au găsit indicații că au existat încă din culturile Moche și Solenar între 600 și 800 î.Hr. A fost folosit. Sculpturile ceramice care le reprezentau au fost adăugate mormintelor. [6] O formă sălbatică a speciei nu este cunoscută, iar studiile intensive pe teren nu au putut determina originea exactă. Se crede că este una dintre specii Solanum caripense, Solanum tabanoense sau Solanum basendopogon Reprezentați strămoșii pepinilor. Diverse studii la nivel molecular arată că Solanum basendopogon este mai îndepărtat decât celelalte două specii, făcându-le mai probabil candidați pentru strămoșii direcți ai Pepino. 85% dintre exemplarele sud-americane examinate au prezentat o relație mai strânsă Solanum caripense în timp ce exemplarele rămase sunt mai aproape de Solanum tabanoense urmează să fie clasificate. Acest lucru sugerează fie două origini diferite, fie o hibridizare în funcție de originea reală a speciei. [7] [8] Încă strâns legată de Pepino Solanum perlongistylum și Solanum catilliflorum. [9]
În afara Anzilor, pepino a fost probabil cultivat pentru prima dată în Noua Zeelandă și Australia și de acolo exportat în SUA, Israel, Europa și Japonia. [7] [10] În 1785 Pepino a fost adus în Franța, iar în 1882 a fost promovat ca plantă cultivată în California, în SUA. [11]
utilizare
Cultivare și recoltare
Cultivarea se face mai ales prin semințe. Pepinos poate fi, de asemenea, ușor propagat vegetativ prin butași. În Europa Centrală, această plantă este comercializată de obicei în ghivece pentru casă și grădină. Cu toate acestea, sunt disponibile și semințe din care pot fi cultivate plante. Plantele înmulțite din butași au avantajul de a fi mai uniforme în creștere și forma fructelor decât cele înmulțite de semințe. [12] Butașii se taie cel mai bine după recoltare. Butașii de aproximativ 20 cm lungime, ușor lemnoși, trebuie să aibă cel puțin 2-3 frunze și 3-5 muguri. După 2-3 săptămâni sunt bine înrădăcinate. [13] Acești fructe se culeg mai repede decât plantele cultivate din semințe. [3]
După apariția primelor flori albastre și albe, puteți tăia ramuri fără flori din plantă. Tăierea ramurilor favorizează formarea fructelor și mărimea acestuia. De asemenea, puteți sparge foile mici de la baza frunzelor, așa cum faceți atunci când îndepărtați lăstarii laterali din plantele de roșii. Planta este iernată într-un loc ușor la aproximativ 15 ° C; trebuie păstrat moderat umed. Dacă ghiveciul a devenit prea mic, Pepino este repopat într-un ghiveci mai mare primăvara.
Boli și dăunători
Cele mai frecvente sunt Alternaria spp., gândaci de cartof Colorado, păduchi de plante, mineri de frunze, Phytophthora infestans [25], păianjenii și muștele albi. [1] Virusul petei de bronz de tomate și virusul mozaicului Cauchuma sunt principalii viruși. [5]
utilizare
bucătărie
Pepino are un gust dulce și amintește de un amestec de pepene galben și pere, motiv pentru care este cunoscut și ca pere de pepene galben sau pepene galben. Pepinosul copt poate fi consumat ca merele (cu pielea pusă) sau gătit ca dovleceii. [3]
depozitare
Fructele pot fi păstrate cel mai bine la 5 ° C și umiditate ridicată. Acesta este cel mai bun mod de a-și păstra calitatea fructelor mult timp. Temperaturile sub 5 ° C pot provoca deteriorarea degerăturilor. Fructele continuă să se coacă, dar mult mai încet. [10] Dacă fructele sunt păstrate la 12 ° C, acestea pot fi păstrate timp de trei săptămâni în condiții optime. [26] Fructele recoltate coapte sunt cele mai potrivite pentru consumul intern și comercializare. [27]
ingrediente
Fructele Pepino conțin în medie 35 mg vitamina C, 5-9 g zahăr total și 0,14% acizi de fructe la 100 g greutate proaspătă. [28] [29] Zahărul total este alcătuit din zaharoză, glucoză și fructoză, iar zaharoza reprezintă aproximativ 50%. Conținutul de vitamina C este mai mare decât la majoritatea fructelor, inclusiv la citrice. Conținutul ingredientelor crește odată cu creșterea maturității. [29] De asemenea, se spune că fructul are proprietăți anticancerigene. [30]