Perioada de valabilitate a alimentelor Așa se poate păstra mâncarea - DER SPIEGEL
Pescuit din gunoi: aceste pachete de cookie-uri au fost aruncate de un supermarket
Foto: © Fabrizio Bensch/Reuters/REUTERS
Gâscă friptă cu varză de Bruxelles, crapul de Crăciun cu cartofi fierți, fondue de brânză cu murături, șuncă sau ananas. Pentru desert, Crăciunul s-a umflat, merele coapte, pâinea de marțipan. De Crăciun, multe gospodării germane au în fiecare zi un meniu diferit, generos - mult prea mult din el ajunge în coșul de gunoi a doua zi.
Toți aruncăm mâncare în fiecare zi. Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii a realizat un studiu în 2012 care a aflat că la fiecare opt produse alimentare pe care le cumpărăm ajung în coșul de gunoi - cele mai multe dintre ele încă în ambalajul lor original. Aceasta echivalează cu aproximativ două cărucioare de cumpărături complete cu produse alimentare în valoare de 235 de euro de persoană pe an pe care le aruncăm.
Încă comestibil după expirarea celei mai bune date înainte?
Potrivit studiului, fructele și legumele (44%), produsele de panificație (15%), resturile de alimente (12%) și produsele lactate (8%) ajung cel mai frecvent la gunoi. Unele alimente consumă multă energie în timpul producției: 5000 de litri de apă intră în producția unui kilogram de brânză, de exemplu. Un kilogram de carne de vită consumă 15.000 de litri.
Cel mai frecvent motiv pentru care aruncăm mâncarea: mâncarea a fost alterată sau data cea mai bună înainte de expirare. Cel puțin asta au spus 84 la sută din 1003 de respondenți într-un sondaj Forsa din 2011 în numele ministerului.
Criticii s-au plâns de mult timp că consumatorii interpretează data de expirare (BBD) ca o dată de expirare. Cu data cea mai bună înainte, producătorul garantează doar că culoarea, mirosul și gustul alimentelor nedeschise vor fi păstrate până în prezent dacă sunt depozitate corect. Majoritatea alimentelor nu se transformă într-o masă necomestibilă a doua zi, dar sunt adesea comestibile mult timp după aceea.
În cazul supermarketurilor, această neînțelegere duce la faptul că alimentele sunt adesea respinse, care se apropie doar de această dată - de teamă că consumatorul le va respinge. Magazinelor li se permite în continuare să vândă alimente după ce a fost depășită data de expirare.
Vânzarea este încă permisă
Conform studiilor efectuate de Centrul pentru Consumatori din Hamburg, această practică se schimbă încet în supermarketuri. Din ce în ce mai des oferă alimente care se apropie cel mai bine înainte de data la un preț redus și - foarte important - informarea clienților despre acest lucru prin intermediul unei etichetări vizibile.
Data limită până la expirare trebuie să fie strict distinsă de data de expirare. Este de fapt o dată de expirare și este tipărită („Utilizați până la”) pe alimentele perisabile, cum ar fi carnea tocată și peștele. Alimentele care au trecut data limită de expirare nu mai trebuie consumate, deoarece există un risc pentru sănătate din cauza germenilor. Supermarketurile nu mai au voie să vândă astfel de alimente.
În prezentarea noastră generală, veți afla cum să manipulați alimentele după expirarea termenului de expirare și la ce ar trebui să acordați atenție.
Noțiuni de bază:
Ai încredere în simțurile tale. Verificați un aliment expirat. Miroase amuzant? A schimbat culoarea? Poți vedea mucegai? Atunci fii deosebit de atent și, dacă ai dubii, aruncă-l.
Planificați-vă achiziția cu atenție, cumpărați doar cât puteți folosi cu adevărat. Predați alimentele rămase către Foodsharing.de.
Zahar, sare, ceai
Ele pot fi păstrate aproape la infinit. Guvernul federal are în vedere ridicarea termenului de expirare pentru aceste grupuri și pentru alte grupuri de produse.
Orez, paste, făină, cereale, cafea, alimente gata preparate
Acestea pot fi păstrate timp de mai multe luni după data de expirare.
Condimente uscate
Poate fi păstrat câteva luni, dar sunt posibile pierderi de gust. Dacă condimentele uscate se află lângă aragazul fierbinte sau lângă vaporii de apă, ar trebui să le eliminați, deoarece acestea sunt atunci terenul ideal de reproducere pentru germeni.
Suc, bere, vin
Nedeschise, pot fi păstrate timp de câteva luni după data de expirare.
Gem, gem
Va păstra încă câteva luni.
Produse lactate și cârnați
Nedeschise, pot fi păstrate la frigider timp de câteva zile după data de expirare.
Ouăle depozitate într-un loc răcoros pot fi consumate până la două săptămâni după data de expirare, dar ar trebui să fie fierte sau prăjite complet. Un test simplu arată dacă oul este încă bun: puneți-l într-un pahar cu apă - un ou proaspăt rămâne pe podea. Dacă plutește, ar trebui eliminat. Dacă oul se ridică în picioare, poate fi încă comestibil. Apoi ar trebui să-l deschideți și să verificați mirosul.
Laptele proaspăt poate fi păstrat de obicei la frigider timp de trei zile după data de expirare, iar laptele de lungă durată poate fi păstrat chiar și timp de șapte zile.
Conserve alimentare
De obicei, termenul de valabilitate pentru mai multe luni după data de expirare, acest lucru se aplică și conservelor de pește și carne. Atenție însă la fundurile sau capacele bombate. În acest caz, este posibil să nu mai consumați conservele.
Atenție: conservele deschise pot da drumul de staniu. Cel mai bun lucru de făcut este să transferați conținutul într-un alt container.
Mancare inghetata
Când cumpărați alimente congelate, aveți grijă să nu le dezghețați. Dacă s-a respectat lanțul de frig, alimentele congelate pot fi păstrate pentru câteva luni dincolo de data cea mai bună înainte.
Înghețarea - o dată sau de mai multe ori?
Contrar credinței populare, odată dezghețat, îl puteți congela din nou. Important: Decongelați lucrurile încet în frigider, puneți repede resturile în congelator și încălziți-le bine după dezghețare din nou. Acordați atenție mirosului și culorii și aici.
Creșterea mucegaiului - trebuie întotdeauna să arunci totul?
Matrițele pot produce substanțe toxice și cancerigene care nu pot fi dezamorsate prin gătit și prăjit. Următoarele alimente ar trebui cu siguranță aruncate dacă prezintă urme de mucegai:
Fructe și legume, gem, sucuri, iaurt, quark, cremă de brânză, brânză moale (de exemplu, Gorgonzola), brânză semidure (adică brânză care poate fi tăiată ușor în felii precum Gouda sau Emmentaler), cârnați, pâine, nuci (!), Cereale.
Brânzeturile de mucegai precum camembert, brie sau brânză de ciuperci nobile se pot strica și ele. Atenție la miros (mucegai)! Brânza decolorată roșu, verde sau negru nu mai este comestibilă.
Fructe în pungi sau recipiente (de exemplu, struguri, zmeură etc.): Puteți îndepărta fructele mucegăite și putrede. Cei mai îndepărtați pot fi curățați și încă mâncați.
Gem și gem: Dacă conținutul de zahăr este de peste 50%, mucegaiul poate fi îndepărtat cu generozitate, iar restul poate fi consumat.
Brânză tare (parmezan, doar într-o singură bucată) și salam uscat la aer: Puteți tăia matrița cu generozitate în ambele. Dar numai dacă este superficial și privește o singură piesă. Mucegaiul transferat din brânza de ciuperci în brânza tare poate fi tăiat cu generozitate. De altfel, petele albe de pe brânza tare sunt adesea doar sare cristalizată sau proteine.