Perspectivele mele realiste despre nutriția pe bază de plante
Da prieteni, iată-ne. Te-am avertizat și am luat măsuri imediat. Imediat după ultima mea postare pe blog, am interzis toate carnea, ouăle și produsele lactate și am început să mănânc alimente pe bază de plante. Și a fost o călătorie foarte surprinzătoare care nu s-a terminat încă.
Declinare de responsabilitate 1: Scriu această postare presupunând că aveți deja o înțelegere de bază a veganismului. Nu sunt aici pentru a vă spune cum să mâncați în mod corespunzător vegan, cum să obțineți proteinele sau de ce consumul pe bază de plante poate fi o opțiune pentru dvs. Cauta pe Google. Dar am un sfat cu adevărat util pentru dvs. cu privire la modul în care puteți contribui la faptul că mediul și animalele suferă mai puțin, fără a schimba totul dintr-o dată. Așa că rămâi până la sfârșit!
Declinare de responsabilitate 2: Folosesc în mod intenționat termenul „pe bază de plante” și nu vegan. Da, iubesc toate vacile și nu vreau să le mănânc sau laptele mamei lor, dar resping definiția clasică a acestuia. Simpla palmă de „vegan” pe o geantă din piele artificială nu o face mai puțin plastică. Să te înfometezi pentru că vrei să salvezi totul dintr-o dată nu te face să fii o persoană mai bună. Trecerea fast-food-ului tău preferat la versiunile vegane nu te va face mai sănătos. Îi respect pe toți cei care o fac și știu, de asemenea, că nu orice vegan face asta. Cu toate acestea, consider că dezvoltarea veganismului este fundamental problematică. O, și încă mănânc miere. Scuze albine, lucrez la asta.
Declinarea responsabilității 3: Toate felurile de mâncare din fotografii sunt vegetale. eat-this.org a fost un salvator!
Acum, că acest lucru este în afara drumului, putem începe în sfârșit!
1. Glucidele îmi fac foame (dar nu mai rău).
Întotdeauna am mâncat relativ sărac în carbohidrați, deoarece acesta a fost cel mai bun mod de a-mi ține foamea sub control. Dacă mâncați în principal pe bază de plante, sursele de proteine au automat mai mulți carbohidrați, deoarece sunt plante. La început, mai mulți carbohidrați însemnau mai multă foame pentru mine.
La o săptămână după ce a început, am scris acest lucru: "Am speranța că corpul meu se va adapta la schimbare, mai ales pentru că mănânc automat mai multe fibre și grăsimi, așa că poate corpul meu va învăța să fie mulțumit de carbohidrați și fibre în loc de proteine animale."
Surpriză, a funcționat. După aproximativ 2 săptămâni, m-am adaptat la raportul modificat al macro-nutrienților mei (macro-nutrienți = carbohidrați, proteine, grăsimi) și m-am simțit la fel de plin în timpul zilei. De asemenea, am trecut la mâncare regulată pe tot parcursul zilei (obișnuiam să prefer postul intermitent deoarece rar îmi era foame dimineața), ceea ce a ajutat, de asemenea. Pentru aceasta am luptat într-un mod diferit cu un sentiment de foame, voi ajunge la asta mai târziu.
2. Este diversitate, nu omite produsele de origine animală.
Nutriția pe bază de plante înseamnă să te bazezi pe mai multe surse de alimente diferite decât dieta medie pentru a te simți echilibrat și plin. Dar asta nu vine din lăsarea deoparte a alimentelor de origine animală, ci din faptul că trebuie să fii atent la lucrurile pe care le consumi.
Desigur, puteți schimba orice mâncați cu opțiuni vegane, dar asta nu îl face sănătos. Dacă doriți cu adevărat să beneficiați de o dietă pe bază de plante fără simptome în mod constant de foame sau de deficiență, trebuie automat să aflați atât de multe despre gust, varietate și gătit, încât veți mânca mult mai sănătos singur. Obțineți toți macro și micronutrienții de care aveți nevoie - de aceea mulți care încep să mănânce alimente pe bază de plante se simt plini de energie în primele câteva săptămâni.
Dietele pe bază de plante sunt criticate în mod regulat pentru că sunt predispuse la deficiențe nutriționale, în timp ce nimeni nu acordă atenție tuturor deficiențelor pe care le poate provoca și o dietă „normală”. În afară de toate celelalte probleme de sănătate. Asta mă enervează extrem de mult. Nu este vorba despre ceea ce NU MĂNCAȚI, ci DE CE MÂNCI.
3. Gătitul de trei ori pe zi este haos pur. Și financiar.
Efortul meu de gătit crește treptat pe parcursul zilei. Dimineața arunc împreună terci, un sandviș PBJ sau un pâine prăjită cu avocado. La prânz amestec de obicei câteva ingrediente de bază (orez, fasole, porumb) împreună și le condimentez pentru a le face comestibile. Începe seara: iau cina cu partenerul meu care a trecut la o dietă vegetariană, așa că încerc rețete noi în fiecare zi pentru a găsi lucrurile care ne plac amândouă.
Și un lucru este sigur: nu ne-am folosit niciodată tacâmurile și mașina de spălat vase la fel de des ca acum. Ca să nu mai vorbim de curățenia pe care o aduce o bucătărie devastată cu ea în fiecare seară. Oricine susține că o dietă variată, pe bază de plante, care nu se bazează pe produse finite, nu consumă timp, minte pur și simplu. Și nu m-am gândit la timp să pregătesc mâncarea pe care o iau cu mine când sunt în mișcare (voi veni la asta).
O altă minciună pe care o aud în continuare: „Nu este cu atât mai scumpă” - DAR. Da, fasolea conservată, orezul și cele mai ieftine legume nu sunt atât de scumpe. Dar o căruță durabilă, echilibrată și plină de alimente este al naibii de scumpă și nimeni nu-mi poate spune altfel.
Atâta timp cât carnea este mai ieftină și mai accesibilă, consumul pe bază de plante este încă un privilegiu.
4. Consumul pe bază de plante a devenit mai ușor.
Când mă gândesc la 2015, când am venit acasă complet copleșit de praz și orez, lucrurile au devenit mult mai ușoare. Totul este etichetat, sortat și mult mai accesibil decât era acum câțiva ani. Și chiar dacă nu este etichetat, majoritatea listelor de ingrediente au produse de origine animală, produse lactate, cereale și nuci (pentru alergii) evidențiate cu caractere aldine pentru ca toată lumea să le vadă imediat. Știu că citirea listelor de ingrediente este epuizantă și nu toată lumea vrea să o facă, așa că consider că aceste schimbări sunt deosebit de importante.
5. Ingredientele industriale sunt cea mai mare problemă.
Am avut revelație care schimbă viața în acest punct. Și nu, nu vreau să spun că alimentele procesate sunt nesănătoase pentru că ați auzit asta de cel puțin un milion de ori.
Ceea ce vreau să spun este carnea, produsele lactate și ouăle care fac toate tipurile de alimente procesate.
De exemplu, IUBESC produsele de patiserie. Tot felul de brioșe, chifle, dulciuri asemănătoare croissantelor de la brutar care sunt umplute cu cremă de vanilie sunt mâncarea mea rapidă preferată (da, este mâncare rapidă, tratez cu ea). Au fost întotdeauna singurul meu obicei de care nu am putut scăpa.
Dar când mă gândesc acum că toate ingredientele, cremele și toppingurile au nevoie de cele mai ieftine ouă de grajd și de cel mai ieftin lapte de la vaci torturate pentru a vinde toate aceste produse de patiserie la un preț redus, mi-am pierdut imediat pofta de mâncare.
M-am uitat întotdeauna la alimentele procesate din perspectiva sănătății, niciodată din perspectiva ingredientelor. Asta a schimbat modul în care am privit alimentele procesate. Nu mai vreau să mănânc multe lucruri simple, chiar dacă totuși îmi plac.
Ingredientele ieftine înseamnă cel mai prost tip de creștere a animalelor, ceea ce înseamnă că aceste animale suferă cel mai mult din viața lor deja scurtată. De asemenea, înseamnă cel mai ieftin aliment pentru animale, care la rândul său este dăunător mediului din mai multe motive.
6. Nu este întotdeauna posibil și nu întotdeauna mai bun pentru mediu.
Cel mai bun exemplu: micul dejun preferat acum este pâinea prăjită cu avocado. Știm cu toții cum sunt amprenta de carbon și impactul asupra mediului al avocado. Strict vorbind, un ou de hambar din regiunea mea ar fi o alegere mai bună. Există o serie de astfel de exemple:
Dacă cumpărați roșii din Spania iarna, acestea au o amprentă de carbon mai bună decât roșiile din Germania (au nevoie de mai puțină căldură în seră). Merele organice cultivate local pot avea o amprentă de carbon mai slabă decât merele importate din Noua Zeelandă dacă au depășit o anumită perioadă de depozitare (la sfârșitul lunii ianuarie, din cauza costurilor de încălzire).
Știu că nu toți oamenii aleg o dietă pe bază de plante din motive de mediu. Dar pentru mine personal este aproape la fel de important ca și vacile. Dar luarea în considerare a ambelor este mult mai dificilă și consumatoare de timp decât ar trebui, chiar și cu toate etichetele. Nu mi-e foame dacă pot mânca regulat acasă și îmi aleg mesele, dar întotdeauna când sunt afară și nu am timp să gătesc în prealabil.
Uneori, pur și simplu nu am timp (aproape că am ieșit la o întâlnire pentru tatuaje pentru că nu am apucat să pregătesc/preparăm) și foarte rar am o opțiune pe bază de plante (sănătoasă) disponibilă acolo unde mă aflu. Dar hei, cel puțin am învățat fraza „Nu mănânc asta” și sunt foarte mândră de asta!
Și ce se întâmplă acum? Întotdeauna, mereu, predic mereu că lucrurile nu sunt doar alb-negru. Așa că am decis să îmi fac propriile reguli.
o sa merg mai departe?
Da. Dar în felul meu. Ca tine în ultimul meu Puking Post Întotdeauna vreau să știu despre fiecare detaliu înainte de a lua o decizie. Marea schimbare acum este că abia încep la început și ajustez procesul în timp ce merg în loc să citesc luni întregi și să ajung să nu fac nimic.
Vreau să merg mai departe pentru că mă face să mă simt mai bine mental și fizic. Îmi ajută migrenele, nivelul de energie și satisfacția mea generală. Dar nu voi sacrifica niciunul dintre aceste lucruri doar pentru a mă putea numi vegan. În plus, durabilitatea este (din păcate) mult mai complexă decât respectarea unei anumite diete.
Ce rămâne și ce se va schimba:
Voi continua: 1. Gătiți acasă pe bază de plante 2. Pre-gătiți cât mai bine. 3. Verificați listele de ingrediente 4. Cumpărați local și sezonier cât mai mult posibil 5. Evitați ingredientele industriale, animale.
Ce voi schimba: 1. Dacă mănânc și nu găsesc o opțiune pe bază de plante, sunt mulțumit de o opțiune vegetariană. 2. Când îmi vine să mănânc carne, investesc într-un măcelar local. 3. Același lucru este valabil și pentru produsele lactate: dacă știu de unde provin, sunt mulțumit de ele. 4. Practic: dacă simt nevoia pentru o anumită mâncare mult timp, nu o voi ignora. Asta nu face decât să o înrăutățească.
Am auzit de termenul „Flexigan” - serios? "Bună, mă numesc Karla și sunt Flexigan." Bine dacă asta aduce pace în lumea ta mică plină de sertare, te rog. Dar, practic, mă interesează doar vacile bebelușe. Și caprele și oile. Și găini și rațe și porci și.
Bonus: ce poți schimba?
Ok, am înțeles că nu vrei să depui atât de mult efort. Eu într-adevăr. Deci, dacă ați fi dispus să schimbați un singur lucru? Atunci ar trebui să încercați să evitați cât mai multe alimente procesate. Nu întotdeauna, dar mai des. Toate acele ciocolată, produse de patiserie, cârnați, chiftele, în special cele cu adevărat ieftine, au nevoie de cele mai ieftine ingrediente.
Asta înseamnă că animalele care produc aceste ingrediente trăiesc în cele mai grave condiții posibile. În afară de asta, sunt pur și simplu nesănătoși. Încearcă încetul cu încetul să faci lucrurile singur și să gătești mai mult, atunci în cel mai bun caz vei ști 100% de unde vine totul. Sau încercați să aflați mai multe (liste de ingrediente).
Și din punct de vedere ecologic? Două cuvinte: local și sezonier. De ce nu bio? Pentru că asta nu înseamnă întotdeauna mai bine (din păcate). În schimb, încercați să sprijiniți fermierii și măcelarii locali. Dacă ți-l vând direct, cel mai probabil nu au în spate o companie mare care cumpără produse de la ei în masă la cel mai mic preț. Gândiți-vă care legume sunt în sezon, astfel încât să nu vă lăsați prins de conflictul nesfârșit al amprentelor de carbon pe cât posibil.
O regulă generală pe care o puteți respecta întotdeauna: cu cât lista de ingrediente este mai scurtă și cu cât informațiile despre acestea sunt mai transparente, cu atât mai bine.
Bonus 2: este în regulă să nu înțelegi totul.
După terminarea acestei postări, am un paragraf în ea Carte de nutriție „How Not To Die” citit, care rezumă cel mai important punct, pe care nu l-aș putea formula mai bine: totul nu merge întotdeauna perfect, corect și imediat. De asemenea, nu este vorba doar de a mânca vegetarieni sau vegani, ci de a mânca legume cât mai des posibil. Legume de diferite forme și culori.
"Problema cu totul sau nimic este că împiedică oamenii să facă chiar și primii pași. Gândul de a nu mai mânca niciodată pizza cu pepperoni devine cumva o scuză pentru ao face în fiecare săptămână De ce să nu-l reducem la o dată pe lună sau să-l păstrăm pentru ocazii speciale? Nu putem permite „perfectului” să fie dușmanul binelui. De fapt, lucrurile din viața de zi cu zi sunt cele mai importante. (.) Corpul tău are o abilitate remarcabilă de a-și reveni de la insultele sporadice, atâta timp cât nu-l împingeți regulat cu o furculiță. "
Lasă asta să se scufunde pentru o clipă. Merită să citești cartea. Dacă această postare va fi citită ca un haos pur pentru tine, atunci îți voi spune ceva: Întregul lucru este haos. Dar a trebuit să scot asta din minte. Sper că ai învățat ceva oricum.