Peștele este încă bun pentru tine
Autoritățile sanitare sfătuiesc să mănânce pește doar de două ori pe săptămână, pentru a reduce riscul de contaminare a apei.
Ar trebui să mâncăm pește, așa cum recomandă mulți nutriționiști? Da, absolut, răspunde ANSES (Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară, a Mediului și Sănătății Muncii) fără ezitare. Ar trebui să-l mâncăm în fiecare zi? Cu siguranță nu, spun oficialii agenției cu aceeași convingere, în special din cauza riscului de contaminare chimică ... În ultima lor opinie care rezumă studiile efectuate pe această temă, ANSES a venit cu următoarea recomandare: „Dvs. trebuie să consume pește de două ori pe săptămână, inclusiv pește gras ”, având în vedere că aceste recomandări sunt mai restrictive pentru femeile însărcinate și copiii mici. "Cu toate acestea, deoarece acești pești trăiesc în contact constant cu mediul, alimentele care provin din ele sunt susceptibile de a fi contaminate de substanțe chimice, dar și de microorganisme." Sfaturi care merită, prin urmare, unele explicații.
Peștele are beneficii nutriționale semnificative. Este o sursă de proteine și, în funcție de specie, celebrul omega 3 cu lanț lung, „deosebit de interesant, deoarece este implicat atât în prevenirea bolilor cardiovasculare, cât și în dezvoltarea retinei, a creierului și a nervului sistem ", amintește agenția. Acesta este motivul pentru care toți oamenii sunt invitați să-l consume.
Dar peștii, în special cei din vârful lanțului alimentar, pot fi contaminați cu poluanți. Acesta este cazul peștilor de apă dulce care sunt frecvent în contact cu PCB (poluanți persistenți, toxici care sunt perturbatori endocrini) și pentru peștii marini care pot conține metilmercur. „La doze mari, metilmercurul este toxic pentru sistemul nervos central al oamenilor, în special în timpul dezvoltării sale in utero și în perioada copilăriei”, spune agenția, care adaugă că „consumul de pește constituie principala sursă de expunere a dietei umane la metilmercur '.