Pesticide, aditivi, perturbatori endocrini

Este dificil să mergi la cumpărături fără să cumperi produse care conțin diferite substanțe dăunătoare sănătății. Franceinfo vă ajută să minimizați riscurile.

perturbatori

Vrei să muști în acest măr frumos? Opreste-te acolo! Dacă nu este organic, va trebui curățat un sfert de oră sub apă cu bicarbonat de sodiu. Aceasta este cea mai eficientă metodă de îndepărtare a pesticidelor, potrivit unui studiu de la Universitatea din Massachusetts. Aproape trei sferturi din fructe și 41% din legumele neorganice transportă reziduuri cuantificabile, cele mai afectate fiind strugurii și țelina, potrivit unui raport publicat marți, 20 februarie de ONG-urile Viitoare generații

Astăzi, este dificil să mergi la cumpărături fără să cumperi produse care conțin diverse substanțe dăunătoare sănătății, de la pesticide la perturbatori endocrini, inclusiv aditivi și conservanți.

Cu toate acestea, diferite aplicații vă permit să scanați coduri de bare sau etichete pentru a verifica starea de sănătate și calitatea nutrițională a alimentelor găsite într-un supermarket. Unul dintre cele mai recomandate în prezent este Yuka, care trece prin diferite criterii, inclusiv prezența aditivilor și originea organică sau nu a produselor. Dar pentru cumpărăturile online, trebuie să știi cum să citești compoziția și să ai reflexele potrivite. Vă ajutăm să minimizați riscurile, cu ajutorul a doi specialiști.

Carne si peste

Nu este ușor să faci fără șuncă în timpul săptămânii, o mâncare practică fără preparate. Dar prezența nitriților, folosiți ca conservanți, promovează riscul de cancer colorectal (+ 18%) dacă consumul depășește 50 g pe zi (sau două felii). Problemă, șunca fără nitriți în magazinele ecologice este foarte scumpă. Două mărci de vânzare cu amănuntul la scară largă au preluat provocarea: Herta și Fleury-Michon. „Studiul nostru a dovedit că aceste jamboane și-au respectat promisiunile”, observă Marie-Noëlle Delaby, jurnalistă la Que Choisir responsabilă de problemele alimentare. Cealaltă soluție este de a opta pentru șuncă feliată, care conține mai puțini nitriți decât șunca ambalată în vid.

În ceea ce privește carnea, cel mai bun este să te duci o dată pe săptămână la măcelarul tău, care îți va putea informa despre originea animalului și dieta sa. „Carnea bună este în primul rând animale de calitate crescute încet, păscute pe iarbă, mai degrabă decât hrănite cu soia sau porumb OMG”, a avertizat în L'Express Pierre Bouchez, crescător cu sediul în Pas-de-Calais. Dacă nu aveți altă opțiune decât să vă cumpărați carnea ambalată în vid la supermarket, favorizați originea și etichetele franceze. Etichetarea nu menționează produsele alimentare, dar abrevierea AB garantează, în mod normal, un aliment fără OMG-uri. Eticheta Bleu-Blanc-Cœur indică faptul că animalele au primit o dietă bogată în omega-3 (semințe de in, lucernă, iarbă). Eticheta roșie include, de asemenea, în specificațiile sale o dietă dominată de iarbă pentru bovine.

În ceea ce privește peștele, „cel mai bine este să nu-l mănânci mai mult de o dată sau de două ori pe săptămână, cum ar fi carnea roșie”, recomandă Sandrine Gras, purtătorul de cuvânt al asociației Générations cobayes. În cauză, prezența metalelor grele, „neurotoxice”, în multe soiuri. Acești perturbatori endocrini sunt prezenți în special la peștii grași, cum ar fi somonul. „Pregătim un dosar pentru luna decembrie despre somon”, a declarat Marie-Noëlle Delaby, jurnalistă la Que Choisir.

Am stabilit în mod clar că nu are rost să apelăm la somonul organic sau roșu, deoarece acestea sunt cele mai puternic contaminate cu metale grele și poluanți organici persistenți, cum ar fi PCB-urile.

Marie-Noëlle Delaby

către franceinfo

S-ar putea să cumpărați din când în când un somon de crescătorie bun, „de preferință din Scoția, care practică o creștere a peștilor mai puțin intensă decât în ​​Norvegia”, adaugă Sandrine Gras. Somonul sălbatic, la rândul său, „nu este foarte calitativ în ceea ce privește gustul, cu excepția cazului în care într-adevăr costă foarte mult”, precizează Marie-Noëlle Delaby.

Pentru alți pești, este mai bine să vă concentrați asupra celor mici, cum ar fi sardinele și macroul. La începutul lanțului alimentar, acestea sunt deci mai puțin contaminate. „Dacă nu aveți timp să gătiți, este de aceea preferabil să optați pentru acești pești, chiar și pentru conserve, decât pentru ton, care este, de asemenea, amenințat de pescuitul excesiv”, subliniază jurnalistul de specialitate.