Piața de slăbire riscă efectul yo-yo

Vânzarea produselor alimentare sănătoase este profitabilă numai dacă beneficiază de economii de scară sau trece prin subcontractori. Companiile se concentrează mai mult pe activitatea de coaching.

Postat pe 27 iunie 2013 la 20:07 - Actualizat pe 28 iunie 2013 la 18:03

Timp de citire 7 min.

Partajare
Partajare dezactivată Partajare dezactivată
Partajarea este dezactivată Trimiteți prin e-mail
Partajare dezactivată Partajare dezactivată
Partajare dezactivată Partajare dezactivată

Bărbații pot prefera cele rotunde; profesioniștii în slăbire, la rândul lor, îi prețuiesc cu siguranță pe cei „rotunzi”. Slenderismul, o preocupare majoră a societăților occidentale, justifică apariția de noi jucători și produse, de la produse cosmetice la textile, inclusiv metode de dietă și, desigur, alimentele în sine.

Produsele dietetice sunt împărțite în mai multe categorii: înlocuiri și gustări bogate în proteine, supe cu conținut scăzut de grăsimi și tăvi de catering, capsule de slăbire și ceaiuri de plante. În total, conform estimărilor institutului de cercetare economică Xerfi, sectorul a cântărit între 2,6 și 3 miliarde de euro în 2011 în Franța. Din care în jur de 1,5 miliarde de euro numai pentru produsele cu conținut scăzut de grăsimi.

Dincolo de subțire, noile preocupări legate de sănătate și bunăstare invadează treptat mințile și cărucioarele consumatorilor. Când sunt puse împreună, numerele pentru 2012 ar trebui să arate un efect yo-yo asupra acestei nișe.

O PIAȚĂ „MATURĂ”

Dieta „slăbire” a scăzut (- 21% în valoare din 2007, încă conform cifrelor de la Xerfi, - 2,6% între 2010 și 2011, conform Centrului de informații pentru dietetică de slăbire, interprofesional), dar dieta în ansamblu continuă să progreseze.

Acest lucru beneficiază de creșterea noilor participanți: „alimente” - cu virtuți dacă nu curative, cel puțin preventive - și organice (acesta din urmă a realizat mai multe vânzări din 2009 decât dietetice în supermarketuri), care concurează și stimulează vânzările „sănătății” „produse în sens larg.

Pentru Xerfi, piața dietetică de slăbire este acum „matură”, adică fără prea multe speranțe de creștere semnificativă. Anumite segmente au fost serios perturbate în ultimii ani, cum ar fi produsele mărcilor pur alimentare (fără sprijin sau coaching) de tip Slim-Fast (proprietatea multinației Unilever), care a dispărut de pe rafturile Franței în anii 2000.

Dimpotrivă, alte piețe au beneficiat de efecte mai neașteptate. De la popularizarea dietei nutriționistului Pierre Dukan în anii 2000 și a programului său pe bază de proteine, segmentul „ușor” s-a schimbat în profunzime.

Dacă compania se definește ca un IMM de familie (cu 120 de angajați și o cifră de afaceri de 38 de milioane de euro în 2012, dublată în doi ani), impactul acesteia asupra pieței s-a simțit la toate nivelurile. Unele produse se confruntă cu o nouă oră de glorie: carnea din Graubünden, surimi și 0% pătrate proaspete, favorite ale meniurilor Dukan, și-au văzut vânzările crescând.

TĂIERI TĂIATE PENTRU GIGANȚII AGROALIMENTARI

Pentru că au rămas firimituri generoase de împărțit. Nebunia pentru argumentele și „naturalețea” sănătății (neologismul folosit de industrie) este doar începutul unei tendințe de care toată lumea încearcă să profite, inclusiv supermarketurile, odată cu dezvoltarea mărcilor private.

Acestea, la fel ca gama Bien pour vous de la Casino, au tăiat colțurile pentru cei doi giganți din industria agroalimentară, Danone și Nestlé, care s-au repezit în nișa de slăbire - timp de șaizeci de ani pentru Danone cu marca sa Taillefine., Și aproximativ 30 de ani pentru Nestlé, care și-a vândut apa Contrex și cerealele sale Fitness încă din anii '90.

Distribuitorii și giganții agroindustriilor își scot cota de leu, în volum ca valoare, din majoritatea vânzărilor realizate în supermarketuri (canalul principal de distribuție) datorită economiilor de scară care fac posibilă oferirea de prețuri mai ridicate.

Pentru Dukan, spre deosebire de activitatea de „coaching” (activitatea sa de bază), al cărei preț poate fi adaptat pieței sau circumstanțelor, „marja de manevră este mai restrânsă” la produsele sale, potrivit directorului său. Anumite costuri sunt într-adevăr incompresibile, cum ar fi transportul și materiile prime. „Cumpărăm tărâțe de ovăz în Finlanda la 1.500 de euro pe tonă [contra puțin sub 200 de euro pe tonă de grâu, de exemplu], precum și produse care provin din China, cum ar fi rădăcina de konjac.”, Explică Philippe Mascaras.

Lider incontestabil în acest sector, cu peste un miliard de euro în cifra de afaceri la nivel mondial, inclusiv câteva sute de milioane de euro în redevențe primite în Franța pe licențele pentru produse alimentare, Weight Watchers a ales să încredințeze producția în Brossart, Yoplait sau Marie, încercând să rămână axat pe servicii (coaching pe internet, întâlniri etc.).