Piept de rață prăjit, glazurat cu ghimbir de miere, piure de cartofi, măsline și ulei de trufe,

Ingrediente

  • 4 piept de rață, aproximativ 250 g fiecare
  • 80 g ghimbir
  • 100 g măsline negre
  • 16 linguri de miere
  • 4 căpșuni frumoase
  • 12 ridichi
  • 240 g piure de cartofi cu măsline
  • Ulei de trufe
  • 4 crenguțe de cimbru de lămâie
  • Sare grunjoasă
  • Fleur de Sel din Guérande

Pregătirea

Curățați cartofii și tocați-i grosolan. Gătiți-le cu apă rece, aduceți la fierbere și sare (10 g de sare grosieră pe litru), apoi gătiți timp de aproximativ 10 până la 15 minute.

ghimbir

Se amestecă măslinele negre fără sâmburi. Odată ce cartofii sunt fierți, zdrobiți-i cu un tel, apoi adăugați un buton de unt. Se amestecă măslinele și se adaugă uleiul de trufă. Apoi reglați condimentul și păstrați-vă cald.