Pierderea în greutate, da, dar nu n; oricât ar fi Le Devoir
Isabelle Paré
După decembrie și abuzul de curcan și foie gras, ianuarie este timpul de dietă pentru 48% dintre canadieni, care sunt puțin prea înfășurați. Dar, înainte de a scrie „pierde în greutate” pe lista de rezoluții pentru 2006, știi că nu toate dietele sunt create egale. Unele sunt chiar periculoase pentru sănătate, concluzionează un studiu publicat săptămâna aceasta de Jurnalul Asociației Medicale Canadiene.
După ce a analizat sute de studii care examinează eficacitatea diferitelor tipuri de diete, dr. Irène Strychar, de la departamentul de nutriție al Universității din Montreal, a dezvăluit de fapt anumite diete celebre, inclusiv dieta foarte populară. Atkins, cunoscută și sub -dieta cu carbohidrați, care astăzi are milioane de adepți în Statele Unite.
Nebunia pentru dieta cu conținut scăzut de carbohidrați a dat naștere chiar unui nou tip de produs, identificat ca „cu conținut scăzut de carbohidrați”, care poate fi găsit pe rafturile supermarketurilor. Faimoasa dietă Atkins și versiunea sa modernă, denumită „dieta South Beach”, este unică prin faptul că interzice pastele, pâinea albă, cerealele și toate alimentele cu amidon, dar restricționează consumul redus sau deloc de grăsimi și proteine.
Această dietă este similară, în anumite privințe, cu celebra dietă Montignac, care este, de asemenea, dură pentru zaharuri și carbohidrați, dar acordă puțină atenție aportului de grăsimi. Gata cu cartofii, salut foie gras!
Cu toate acestea, potrivit dr. Strychar, studiile efectuate cu privire la eficacitatea și efectele adverse ale acestor diete o determină să recomande puternic împotriva dietelor sărace în carbohidrați. Pe de o parte, deoarece analiza a 94 de studii efectuate pe aceste diete anti-glucide între 1966 și 2003 arată că pierderea în greutate rezultată nu se datorează aportului limitat de carbohidrați, ci reducerii globale a aportului zilnic de calorii. Cu toate acestea, cu cât consumăm mai puține calorii, indiferent de tipul de mâncare din care provin, cu atât pierdem mai mult în greutate.
În plus, mai multe articole care compară eficiența dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați și a dietelor hipocalorice tradiționale constată că, dacă pierderea în greutate este mai rapidă cu prima, nu se menține după 12 luni.
O analiză suplimentară a tipului de greutate pierdută arată că dietele cu conținut scăzut de carbohidrați nu atacă doar grăsimea corporală, ci și topesc mușchii. Unele studii stabilesc chiar posibila pierdere a masei musculare la 2 kg în 10 săptămâni cauzată de diete cu conținut scăzut de carbohidrați. În schimb, la persoanele care au observat o dietă simplă cu conținut scăzut de calorii, cu un aport de 50 până la 60% carbohidrați, pierderea în greutate se concentrează în masa grasă.