Piure de legume tunisian; Salata Mishwiya; Chili și Ciabatta
Și încă o dată, un eveniment de blog a scos din fericire o rețetă din colecția sau baza de date de cărți de bucate, care aproape că a fost uitată. De această dată, ocazia a fost cea de-a 9-a manifestare de gătit mediteraneană cu tema Tunisia, organizat de Tobias gătește!
„Piureul” tocat grosier, făcut din legume coapte, se servește călduț sau rece cu ouă fierte, măsline, capere și ton. Știu, desigur, că tonul este acum mai ales incorect politic este, dar încă aveam 2 pahare de calitate superioară culese manual în subsol, cumpărate în Eataly la Torino, unul dintre ei trebuia să creadă în el acum.
Legumele înainte de coacere în cuptorul de 250 ° C: ardei roșii cărnoși, o ceapă roșie în piele, ardei verzi și unul picant Jalapeño din propria noastră cultură de la congelator (de aici și stratul de îngheț), precum și roșii, care sunt introduse în cuptor doar la jumătate.
Legumele după coacere: vă sfătuiesc să nu folosiți ardeii subțiri, deoarece fie se dematerializează - vedeți pata neagră în mijloc și resturile negre din exterior 😉 sau după coacere constau doar din piele uscată și trebuie aruncate. Jalapeño, pe de altă parte, s-a dovedit și a contribuit la o condimentare plăcută.
O masă minunată pentru zilele toride de vară, ușor de preparat. Am avut și unul copt acasă ciabatta.
| ========== | Rețetă REZKONV - RezkonvSuite v1.4 |
| Titlu: | Piure de legume tunisian - Salata Mischwiya |
| Categorii: | Legume, ardei, roșii, ton, ouă |
| Cantitate: | 2 porții |
ingrediente
| 300 | Gram | Ardei roșii, cărnoși |
| 1 | Ardei verzi * (Petra: cărnoasă | |
| -utilizare! de exemplu. Jalapeno) | ||
| 1 | mare. | ceapa rosie |
| 200 | Gram | Roșii coapte |
| 2 | Catei de usturoi | |
| 1 | Linguriţă. | Semințe de chimen (Petra: chimen prăjit) |
| sare | ||
| 3 | Lingura de masa. | ulei de masline |
| 2 | Lingura de masa. | Suc de lămâie |
| 2 | Oua fierte tari | |
| 100 | Gram | Conserve de ton |
| 50 | Gram | Măsline verzi, fără sâmburi |
| 50 | Gram | Măsline negre, fără sâmburi |
sursă
| Petra Casparek |
| Erika Casparek-Türkkan |
| Bucătării lumii |
| Arabia |
| capturat de Petra Holzapfel |
pregătire
Preîncălziți cuptorul la 250 ° C. Tapetați o foaie de copt cu folie. Spălați ardeii, ardeii iute și ceapa și lăsați-i să se scurgă. Așezați pe tava boiaua, ardeii iute și ceapa necojită. Coaceți în cuptor (centru; cu convecție 220 ° C) timp de aproximativ 15 minute. Apoi spălați roșiile și puneți-le cu legumele rămase. Întoarceți ardeii și ardeii iute și coaceți legumele încă 15 minute.
Scoateți legumele din cuptor, acoperiți cu un prosop umed de bucătărie și lăsați să se răcească puțin. Îndepărtați ardeii și ardeii, îndepărtați tulpinile și semințele. Se curăță roșiile. Scoateți accesoriile mânerului. Scoateți cojile dure din ceapă.
Tăiați mărunt legumele pe o scândură sau nu faceți piure prea fin în tocătorul de trăsnet la intervale scurte, transferați-le într-un castron cu sucul. Curățați usturoiul și apăsați prin presa de usturoi (Petra: mărunțită fin cu sare). Zdrobiți semințele de chimen cu sare într-un mortar, amestecați cu usturoiul în piure și condimentați după gust.
Se întinde piureul pe o farfurie mare sau pe farfurii de servit, se stropesc cu ulei și suc de lămâie. Curățați și sfărâmați ouăle. Tăiați tonul în bucăți. Ornează piureul cu ouă, ton și măsline.
Informații: Mischwiya este adesea întinsă pe felii de pâine baghetă și consumată decorată cu măsline, capere, ton, brânză (oaie) și ouă.
Notă Petra: mâncare minunată pentru zilele toride. Se poate pregăti bine. În original, presupus pentru 4 persoane, dar doar un starter mic.
Nu folosiți ardei subțiri, acestea constând doar din piele după coacere (dacă este deloc ...;-)). Jalapenos sunt grozavi.