Pizza-Check Cât de nesănătoasă este într-adevăr pizza Sănătatea! Televiziune de televiziune BR
căutare
Vremea în Bavaria
| 1 ° | -6 ° | -1 ° | -4 ° | -1 ° |
| 0 ° | -6 ° | -2 ° | -5 ° | 0 ° |
Zăpadă în cădere, valori maxime -1 până la +2 grade
trafic
conţinut
Pizza are un rap rău: ingrediente grase, nesănătoase, rele. Dreapta? "Sănătate!" verifică pizza - și pleacă în căutarea unei pizza sănătoase, care să aibă un gust bun.
De la: Monika Hippold
Germanii consumă aproximativ 950 de milioane de pizza congelate pe an - adică aproximativ douăsprezece pizza de persoană. Pizza de casă, fără a o lua în calcul pe cea de la italianul de alături sau serviciul de pizza. Pentru mulți, pizza este mâncarea preferată absolută. Cea mai populară varietate: salam de pizza. Este rău? Cât de nesănătoasă este cu adevărat pizza?
Pizza salam - congelat
Nutriționista Daniela Krehl de la Bavarian Consumer Center analizează mai atent ingredientele salamului de pizza congelat:
"Salamul pentru pizza constă din pâine de făină albă cu mulți carbohidrați, dar fără fibre și nu foarte multe substanțe vitale. Salamul și brânza ca toppinguri sunt foarte bogate în grăsimi. Aceasta crește rapid caloriile."
Daniela Krehl, Dipl. Oecotrophologin, Centrul de consiliere pentru consumatori Bavaria
Pizza salam: multă sare, zahăr și grăsimi
Mâncarea preferată a multora: Pizza salam, congelată
O pizza de salam congelată are în jur de 900 de kilocalorii. O femeie medie are o necesitate zilnică de aproximativ 2.000 kilocalorii. Pizza acoperă aproape jumătate din asta.
Multă sare într-o pizza cu salam
Este similar cu zahărul: o femeie ar trebui să mănânce maximum 24 de grame de zahăr pe zi, în medie, un salam de pizza are puțin sub zece grame. O pizza acoperă chiar complet necesarul zilnic de sare de cinci până la șase grame. Pentru grăsime, aceasta reprezintă 65% din necesarul zilnic - cu 44 de grame pe pizza. În special, acizii grași saturați sunt vizibil de mari.
Mai multe fibre în pizza
Dacă trebuie făcută rapid, pizza congelată este încă adesea pe masă. De aceea Elisabeth Miehle experimentează la Institutul Fraunhofer din Freising pentru a face pizza congelată mai sănătoasă. Îmbogățește aluatul cu fibre.
"Făina dintr-un aluat standard normal are aproximativ două procente de fibre. Aluatul pe care îl îmbogățim acum cu fibre are un conținut la fel de ridicat de fibre ca făina integrală, și anume cel puțin șase procente."
Elisabeth Miehle, tehnolog alimentar, Institutul Fraunhofer, Freising
Fibrele dietetice pot reduce riscul de cancer de colon
Un aliment cu un conținut de fibre de șase la sută sau mai mult poate fi descris ca fiind bogat în fibre. Pentru o pizza care cântărește puțin sub 300 de grame, rezultă fibre de aproximativ 18 grame.
"În medie, populația germană consumă în jur de 20 de grame de fibre pe zi. Potrivit Societății germane de nutriție, ar trebui să fie de cel puțin 30 de grame. Sperăm că adăugarea de fibre va avea un efect pozitiv asupra parametrilor de grăsime din sânge și, astfel, că Pentru a influenta pozitiv riscul de cancer de colon. "
Prof. Dr. med. Thomas Skurk, Else Kröner-Fresenius-Centrul de Medicină Nutritivă, TU München
Cu o pizza congelată îmbogățită cu fibre, puteți acoperi mai mult de jumătate din necesarul zilnic.
Provocare: mai sănătoasă și totuși la fel
Provocarea dezvoltării unei pizza congelate mai sănătoase: textura nu trebuie să se schimbe, de exemplu extensibilitatea și duritatea aluatului.
Cât de întins este aluatul de pizza? Aceasta este ceea ce testează această mașină.
"Pe de o parte, acest lucru este important pentru industrie, astfel încât aluatul să poată fi prelucrat în același mod. Și este, de asemenea, important pentru consumator, astfel încât să poată manipula aluatul ca de obicei: că se ridică la fel de bine, că îl poate înfășura la fel de bine și că Aluatul nu este mult mai lipicios sau mai uscat. Aluatul ar trebui să aibă gust și să arate la fel ca aluatul standard normal. Dacă ar fi diferit, consumatorul ar putea fi iritat. În cele din urmă, noua pizza nu va fi cumpărată, chiar dacă este mai sănătoasă. "
Elisabeth Miehle, tehnolog alimentar, Institutul Fraunhofer, Freising
Studiul privind fortificarea cu fibre a pizza congelată se desfășoară de aproximativ trei ani - noua pizza nu este încă pe piață.
Superfood: Pizza de casă
O pizza este și mai sănătoasă dacă o preparați singură. Daniela Krehl are sfaturi pentru coacerea pizza acasă.
Topping de pizza sănătos: multe legume
"Desigur, puteți face pizza și ca superaliment folosind aluat integral. Ne oferă o mulțime de fibre și minerale, în special fier și zinc. Fierbeți sosul de roșii din roșii proaspete - oferă licopen - o substanță vegetală secundară, care este plină de vitalitate și poate ajuta la prevenirea cancerului. Dacă mâncați mai puțină brânză, pizza are mai puține grăsimi. Mai ales dacă este vorba de mozzarella în loc de Emmentaler. Și puteți adăuga o mulțime de substanțe vitale la topping adăugând o mulțime de legume. "
Daniela Krehl, Dipl. Oecotrophologin, Centrul de consiliere pentru consumatori Bavaria