Plantele conțin mai puține proteine - WELT
Modul în care schimbările climatice schimbă alimentele
Maricopa/Arizona - Verdele este baza vieții pământești. Pentru ca plantele să crească și să prospere, au nevoie de lumină, apă și mineralele dizolvate în ele, precum și dioxidul de carbon (CO2) conținut în atmosferă. Cu ajutorul fotosintezei, plantele folosesc ingredientele pentru a crea toate substanțele esențiale. Dioxidul de carbon le servește ca furnizor de blocuri de carbon, care sunt necesare pentru construirea de carbohidrați, proteine și alți compuși. Conexiunea alimentează speranțele pentru recolte mai mari: mai mult CO2, creștere mai mare a plantelor, mai multă hrană, conform calculului. O factură a laptelui de serviciu, așa cum au descoperit oamenii de știință germani ca parte a proiectului Face (Îmbogățirea dioxidului de carbon cu aer liber).
În experimentul multianual pe teren, culturi importante, inclusiv cereale, sfeclă de zahăr și legume, au fost fumigate cu CO2. Plantele au crescut la o concentrație de 550 de particule de CO2 per milion de particule de aer (ppm). O valoare a dioxidului de carbon care este așteptată pentru anul 2050 și care este de aproximativ jumătate din conținutul actual de CO2 în atmosferă de 380 ppm. În acest fel, cercetătorii au simulat în condiții realiste, în vânt și vreme, ce efecte are creșterea gazelor cu efect de seră asupra plantelor importante din punct de vedere agricol.
Raportează în unanimitate o creștere a conținutului de carbohidrați sub formă de zahăr și amidon, în special în frunze. Cu toate acestea, nu toate culturile beneficiază în mod egal de o schimbare a amestecului de aer. Au existat doar creșteri modeste ale cerealelor, porumbului și trestiei de zahăr. În general, veniturile au crescut ușor, cu șase până la 15%.
Așa-numitele plante C4 au câștigat cel mai puțin. Speciile care sunt bine adaptate locațiilor cu intensitate ridicată a radiației au dezvoltat o formă de fotosinteză mai rapidă. Metabolismul dvs. procesează mai eficient dioxidul de carbon absorbit într-un bloc construit din patru atomi de carbon. Dar cu aceste plante „fertilizarea cu CO2” se reflectă cu greu într-un randament suplimentar. Potrivit stării actuale de cercetare, plantele C4 obțin deja maxim din aer.
Oamenii de știință de la Centrul Federal de Cercetare pentru Agricultură (FAL) din Braunschweig, care sunt implicați în proiectul Face, avertizează să nu se bazeze pe un efect de creștere prin CO2 atunci când cultivă culturi. Acest lucru este plătit cu o pierdere de calitate a nutrienților: „Conținutul de proteine al multor specii de plante a fost redus semnificativ în cadrul experimentelor”, scriu ei. Au fost produse între 10 și 15% mai puține proteine. Cu consecințe asupra calității alimentelor produse din acesta, după cum arată exemplul grâului.
Herbert Wieser de la Institutul German de Cercetare pentru Chimia Alimentelor din Garching/München a prelucrat grâul cultivat de cercetătorii FAL și fertilizat cu CO2 în făină de pâine și a măsurat conținutul de proteine. El a descoperit că proteinele din gluten, care sunt cruciale pentru calitatea coacerii, au fost reduse cu aproximativ 20%. Compusul, cunoscut și sub numele de proteină adezivă, ține aluatul de pâine laolaltă.