Poți pierde în greutate când nu mai mănânci carne
De Laura Pomer | 13 octombrie 2020, ora 5:33
Dacă oamenii au mâncat mereu carne și apoi (cel puțin temporar) se lipsesc de aceasta, slăbesc destul de repede. Se pare că diferiți factori joacă un rol în fenomen - după cum confirmă experții pentru FITBOOK.
Pentru mulți oameni, glucidele sunt considerate alimente pentru îngrășare. De asemenea, kilogramele pot cădea rapid dacă încetați să mâncați carne. Editorul FITBOOK, Flavio Treppner, printre alții, a făcut această experiență: chiar la începutul provocării sale vegane, fostul drogat de carne (se presupune că înainte ar fi trebuit să mănânce până la cinci kilograme de carne pe săptămână) a scăzut aproximativ trei kilograme de greutate corporală pe săptămână. Un efect dietetic pe care nu l-a intenționat deloc - dar care nu a putut fi trecut cu vederea. Scoateți carnea din meniu - și pierdeți în greutate imediat: la fel ca Flavio, și alții o fac. Ce se află în spatele ei?
Expert: »Nu poți pierde în greutate dacă nu mai mănânci carne
FITBOOK l-a întrebat pe prof. Nicolai Worm despre acest fenomen. Ecotrofologul și autorul calificat („Outsime slim - inside fat”, Thieme Verlag) este un avocat și un susținător ferm al unei diete bogate în carne. „Cel mai reușit mod de a pierde în greutate este să urmezi o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați pe o perioadă de douăsprezece luni”, ne asigură el. „Și de cele mai multe ori acolo se mănâncă carne”.
Cu toate acestea, expertul nu vrea să nege că poate fi vizibil în mod clar pe cântar dacă evitați carnea de acum înainte. Cu toate acestea, presupusa pierdere în greutate nu este reală: „Greutatea pe cântar este înșelătoare. Dacă lipsește proteina, se descompune o mulțime de masă fără grăsimi ”, spune Worm. Și: „Și mușchii, bineînțeles”.
Mai puțină carne, mai puține proteine
Corpul are nevoie de suficiente proteine pentru a construi și a menține mușchii. Pe de o parte, acest lucru se aplică mușchilor formați, ceea ce poate fi de dorit din motive estetice - dar, pe de altă parte, și celor care îndeplinesc funcții esențiale ale corpului. Nu în ultimul rând, mușchiul inimii trebuie, de asemenea, furnizat în mod adecvat.
Proteinele pot fi obținute prin dietă. În plus, există suplimente alimentare, cum ar fi shake-uri proteice și bare pentru a satisface nevoile crescute. Cei care doresc să mănânce produse de origine animală cu moderație apelează tot mai mult la furnizorii și suplimentele de proteine vegetale.
Valoare biologică diferită
Există diferențe între proteinele animale și vegetale în așa-numita valoare biologică. Acest lucru indică cât de bine proteina corespunzătoare poate fi convertită de către organism. Valoarea biologică (de asemenea: biodisponibilitatea) proteinelor vegetale nu este ideală. Proteina animală, pe de altă parte, are o compoziție de aminoacizi mai favorabilă. Nu trebuie să fie o problemă dacă sunteți informat și combinați în mod sensibil diferite surse de proteine vegetale.
Cei care lipsesc de carne consumă automat de obicei mai puține proteine
Dar chiar dacă nu deveniți vegani imediat și continuați să consumați proteine animale (de exemplu, ouă și produse lactate), în caz de îndoială, veți consuma mai puține proteine decât ați consumat-o ca un consumator de carne.
Quarkul și ouăle se numără printre alimentele vegetariene mai bogate în proteine. Fiecare dintre ele oferă în jur de 13 grame de proteine la 100 de grame - abia jumătate din 100 de grame de piept de pui. Există o mândrie de 27 de grame de proteine și de o valoare biologică ideală. 100 de grame de carne de vită pun încă pe masă între 25 și 26 de grame de proteine. Cu alte cuvinte: ar trebui să mănânci mult mai multe alimente vegetariene pentru a obține aceeași cantitate de proteine.
Pierderea în greutate la evitarea cărnii - care poate fi cauza
Cu toate acestea, de multe ori, pierderea în greutate aparentă are legătură și cu porția bogată în calorii a preparatelor din carne, care dispar brusc. Așa spun doi experți în nutriție despre FITBOOK.
„Carnea este adesea consumată cu sosuri bogate”, spune nutriționistul Uwe Knop. Cei care se lipsesc de carne salvează de obicei „toate accesoriile”. Knop listează ketchup cu conținut ridicat de zahăr, maioneză grasă și „cartofi prăjiți în grăsimi, alimente prăjite sau prăjite și lucruri învelite în slănină”. „De asemenea, nu puține calorii!” În plus, carnea este adesea prăjită singură. O formă de preparare care crește semnificativ conținutul de carbohidrați (în pesmet) și conținutul de grăsimi.
Consumatorii de carne consumă o cantitate relativ mare de calorii
La fel ca Knop, colegul său Sven-David Müller vorbește despre fenomenul aportului redus de calorii, pentru care încă nu există dovezi științifice. Potrivit acestui fapt, anumite produse din carne - precum carnea tocată sau cârnații - se caracterizează printr-o densitate mare de calorii chiar și fără sos sau garnitură, „adică un conținut ridicat de calorii de 100 de grame”, potrivit expertului în nutriție. Dacă mâncați cârnați și carne frecvent, în multe cazuri veți consuma automat cantități mari de calorii în porții mici.
Aveți nevoie de un exemplu? 100 de grame de salam obișnuit au în jur de 345 de calorii. Pentru 100 de grame de ouă există în medie 140 de calorii.
Sentimentul de sațietate joacă, de asemenea, un rol
„În special alimentele vegane au adesea un conținut scăzut de calorii și au o densitate redusă a energiei”, ne spune Müller. Cu excepția nucilor, semințelor, sâmburilor și fructelor uleioase (de exemplu, măsline și avocado). „În comparație cu carnea, saturația produselor vegane bogate în fibre, cum ar fi leguminoasele, cartofii sau varza, este extrem de ridicată.” Mănânci mai puțin, te simți sătul mai mult și obții mai ușor un echilibru energetic negativ, ceea ce poate duce la pierderea în greutate.
Concluzie
Nu s-a dovedit științific că oprirea consumului de carne duce la pierderea în greutate. În caz de îndoială, faptul că se întâmplă în continuare frecvent se datorează unui aport global de calorii mai mic. Oamenii care sunt foarte activi în sport - în special cei care au consumat anterior multă carne - pierd o mulțime de proteine ușor de utilizat. Mușchii dor de asta; ca rezultat, masa fără grăsime este descompusă.