Prea mult zahăr - chiar este atât de dăunător

chiar

Zahăr. O mâncare, multe opinii diferite. Subiectul zahărului este mai dezbătut și mai controversat decât aproape oricare altul. Se citește adesea despre numeroasele efecte nocive pe care zahărul le are asupra organismului. Zahărul ne îngrașă, creează dependență și promovează diferite boli, cum ar fi diabetul de tip 2.

Acestea sunt doar câteva dintre titlurile care vă atrag atenția atunci când vă adânciți în subiectul zahărului. Dar cât de dăunător este de fapt zahărul pentru noi? De cât zahăr are nevoie corpul nostru? Zahărul ne face cu adevărat bolnavi? Am tratat în detaliu aceste și alte întrebări despre zahăr și am dori acum să vă împărtășim rezultatele.

Ce este zahărul?

Din punct de vedere pur chimic, zahărul se numește zaharoză. Pentru a fi precis, zahărul de masă este format din dizaharide (zahăr dublu), care constă din monozaharide (zaharuri simple), glucoză (zahăr din struguri) și fructoză (zahăr din fructe).

Zaharul de masă se obține în principal din cele două plante verzi trestie de zahăr și sfeclă de zahăr în timpul fotosintezei, deoarece acestea două sunt singurele plante care pot stoca cantități mari de zahăr.

Câte calorii are zahărul?

Zaharul este format din 100% carbohidrați și, prin urmare, este un furnizor de carbohidrați în forma sa cea mai pură. Prin urmare, 100 de grame de zahăr conțin și 100 de grame de carbohidrați. La 387 de calorii la 100 de grame, zahărul este un aliment bogat în calorii. Valoarea calorifică fiziologică a zahărului este astfel de 4 kcal (16,8 Kj) pe gram.

Are corpul nostru nevoie de zahăr?

Deși zahărul este adesea denumit otravă albă a secolului 21, corpurile noastre au nevoie de carbohidrați. Deoarece glucidele sunt sursa de energie preferată pentru corpul nostru. Dextroza simplă a zahărului, numită și glucoză, este cea mai importantă sursă de energie a noastră, deoarece creierul nostru arde în jur de 130-140 de grame de glucoză pe zi.

Dar corpul nostru își poate produce și propriul zahăr prin descompunerea polizaharidelor (amidonului) care se găsesc în pâine sau paste, de exemplu. Pentru a da un răspuns clar la întrebarea dacă organismul nostru are într-adevăr nevoie de zahăr: Da, corpul nostru are nevoie de zahăr deoarece este un furnizor important de energie pentru organismul uman.

Cum este procesat zahărul de către organism?

Deoarece există diferite tipuri de zahăr, și anume zaharuri simple, duble și multiple, acestea sunt defalcate diferit de corpul nostru.

Dextroza (glucoza) sau zahărul de masă (zaharoza), din care jumătate constă din glucoză și fructoză, pot fi utilizate și absorbite rapid de organism. În forma lor directă, aceste zaharuri simple intră rapid în fluxul nostru sanguin prin intestine și asigură creșterea rapidă a nivelului de zahăr din sânge. Acest lucru alimentează rapid corpul și creierul cu energia necesară.

Fructoza și glucoza din fructe și legume sunt procesate de corpul nostru într-o formă similară, dar puțin mai încet, iar zahărul pe care îl conțin intră rapid în fluxul nostru sanguin.

Cea mai lentă creștere a nivelului zahărului din sânge este atunci când consumăm mai multe zaharuri, cum ar fi amidonul, care se găsește în cereale, cartofi, pâine și leguminoase. Organismul trebuie mai întâi să transforme amidonul în glucoză. Doar după conversie, glucoza poate fi transmisă celulelor individuale prin sânge.

Zaharul te imbolnaveste?

Când adăugăm zahăr sau alimente care conțin zahăr în corpul nostru, nivelul zahărului din sânge crește. Aceste fluctuații ale zahărului din sânge pot fi echilibrate de organism. Dar acest lucru este valabil numai dacă aceste fluctuații apar într-o măsură normală. Consumul excesiv de zahăr industrial ne poate afecta corpul, deoarece pancreasul trebuie să elibereze rapid cantități mari de insulină pentru a normaliza nivelul zahărului din sânge.

Pe termen lung, pancreasul poate fi copleșit și nu se poate produce suficientă insulină. Aceasta înseamnă că nivelul zahărului nu mai scade la nivelul normal și celulele noastre pot deveni rezistente la insulină.

În cel mai rău caz, această afecțiune poate duce la diabetul de tip 2. Prin urmare, la fel ca în multe alte cazuri, cantitatea este decisivă. Pentru că și când vine vorba de zahăr: cantitatea face otravă. Prin urmare, zahărul nu ne îmbolnăvește automat, până la urmă suma este decisivă.

Ce simptome poate avea un consum ridicat de zahăr?

Consumul excesiv de zahăr poate provoca diverse simptome. Acestea includ următoarele:

  • Foame persistente
  • oboseală
  • Sete puternică
  • Pierderea neintenționată în greutate
  • Dificultate de concentrare
  • Infecții frecvente
  • Tulburări vizuale sau vedere încețoșată
  • Urinare frecventa

Dacă aveți simptome sau simptome de consum ridicat de zahăr, ar trebui să consultați un medic și să aruncați o privire mai atentă asupra consumului de zahăr.

Zaharul alb sau brun este mai sanatos?

Chiar dacă ați putea crede la prima vedere că zahărul brun arată ca versiunea cu cereale integrale a zahărului alb, nu este cazul. Zahărul brun conține doar ceva mai multe minerale și vitamine decât omologul său alb. Zahărul brun este zahăr integral din sfeclă și zahăr întreg din trestie de zahăr.

Culoarea maronie a zahărului brun provine din faptul că melasa, o substanță care este produsă în timpul procesării zahărului, nu este îndepărtată. Deoarece zahărul brun diferă cu greu de zahărul alb, nici unul, nici celălalt nu sunt mai sănătoși.

Ce alternative naturale de zahăr există?

Aici puteți găsi o prezentare generală a diferitelor alternative de zahăr:

  • Miere
  • Sirop de agave
  • Datele
  • Sirop de orez
  • Sirop din esență de arțar
  • Banane coapte
  • Zahar din floarea de cocos
  • Sirop de mere
  • Stevia

Mierea este mai bună decât zahărul?

Mierea este o alternativă naturală la zahăr. Mierea este formată din 80% zahăr, și anume glucoză și fructoză, și 20% apă. Deoarece mierea este ușor mai dulce decât zahărul de masă convențional datorită conținutului său mai mare de fructoză, aveți nevoie și de mai puțină miere decât zahăr pentru aceeași putere de îndulcire.

Mierea conține substanțe care sunt foarte asemănătoare cu zahărul, dar din punct de vedere nutrițional, are un efect diferit asupra corpului nostru decât zahărul de masă. Deși mierea este un produs natural, cum ar fi zahărul de masă, ne poate deteriora dinții, intestinele și pancreasul dacă sunt consumate în exces. Prin urmare, ar trebui să-l folosiți cu cumpătare.

Sirop de agave versus zahăr

Siropul de agave se obține din agave, se extrage din acesta și apoi se fierbe în sirop. Deoarece siropul de agave este alcătuit dintr-un amestec de fructoză și glucoză, acesta are unul dintre cei mai mici indici glicemici dintre îndulcitorii naturali.

(Pentru informații: indicele glicemic (IG) indică efectul unui aliment care conține carbohidrați asupra nivelului de zahăr din sânge). IG al siropului de agave este de aproximativ 20%, în timp ce cel al zahărului de masă este de aproximativ 70%.

Drept urmare, nivelul zahărului din sânge crește și scade semnificativ mai încet atunci când se consumă sirop de agave, astfel încât pofta de alimente să poată fi prevenită. În plus, siropul de agave are cu aproximativ 100 de calorii mai puțin la 100g decât zahărul alb normal. Bilanțul nutrienților siropului de agave este similar cu cel al zahărului.

Prin urmare, este o alternativă ușor mai sănătoasă la zahărul de masă convențional, dar ar trebui consumat doar cu moderare.

Date și sirop de curmale versus zahăr

Conținutul de fructoză din curmale este același cu cel din zahărul de masă, dar curmalele conțin diverse minerale precum acid folic, fier, magneziu, potasiu și vitaminele A și D.

În plus, curmalele sunt potrivite și pentru diabetici și cu o densitate energetică de doar 282 calorii la 100 g (comparativ cu 387/100g în zahăr), curmalele sunt ușor mai mici în calorii decât zahărul. Nivelul zahărului din sânge nu crește la fel de repede când mâncăm curmale, dar totuși ne oferă energie rapid.

De exemplu, noile noastre terci TCM sunt îndulcite cu ajutorul curmalelor.

Sirop de arțar versus zahăr

La fel ca mierea, siropul de arțar este o alternativă naturală la zahăr. Siropul de arțar este seva îngroșată din arțarul de zahăr. În comparație cu zahărul de masă obișnuit, siropul de arțar conține diverse minerale, cum ar fi potasiu, fier și magneziu.

Calitatea siropului de arțar poate fi recunoscută prin culoarea sa: cu cât siropul este mai deschis, cu atât este mai mare calitatea. Siropul de arțar are un conținut de zahăr de aproximativ 65%. De asemenea, este bogat în diverse minerale și are mai puține calorii decât mierea sau zahărul.

Prin urmare, siropul de arțar este o alternativă puțin mai sănătoasă. Comparativ cu zahărul de masă, puteți economisi 35% în calorii.

Cât zahăr pe zi este sănătos? Necesarul zilnic de zahăr

Un adult ar trebui să consume maximum 50 g zahăr cu un aport caloric de aproximativ 2000 de calorii. Conform celor mai recente publicații ale Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), ar trebui să mănânce maximum 5% zahăr pe baza cantității totale de calorii, adică în jur de 25 g zahăr pe zi.

Aceste procente se referă la aportul așa-numitului zahăr gratuit. Zaharurile libere includ monozaharide (glucoză și fructoză) și dizaharide (cum ar fi zaharoza sau zahărul de masă).

Zahărul gratuit poate fi adăugat la alimente și băuturi sub formă de zahăr adăugat sau este conținut în mod natural în miere, siropuri, concentrate de sucuri de fructe și sucuri de fructe. Pentru zahărul conținut în fructe, legume și diverse produse lactate, nu există nicio recomandare a OMS cu privire la cantitatea maximă de aport.

Mic dejun cu conținut scăzut de zahăr de la Verival

Tema zahărului devine din ce în ce mai importantă și pentru noi la Verival. De aceea, multe dintre mueslisurile și terciurile noastre nu conțin deja zahăr adăugat. Noile noastre terci TCM, de exemplu, sunt doar îndulcite în mod natural cu curmale.

Dacă acordați o atenție deosebită unei diete cu conținut scăzut de zahăr, puteți filtra cu ușurință produsele noastre fără adaos de zahăr în magazinul nostru online Verival. În filtru trebuie pur și simplu să selectați „Fără zahăr adăugat” și puteți descoperi cu ușurință micul dejun fără zahăr adăugat.

Chiar dacă zahărul este adesea demonizat ca otravă albă a secolului 21, nu este dăunător pentru a ingera zahăr în cantități mici. Corpul uman are nevoie de zahăr ca sursă de energie pentru a funcționa corect.

Potrivit OMS, pentru a preveni diferite boli, proporția de zahăr gratuit ar trebui menținută cât mai scăzută posibil și ar trebui evitat zahărul adăugat, în special zahărul de masă. Dar, ca orice alt aliment, cantitatea face otravă, deci este perfect să ingerați zahăr în cantități mai mici.

Terci de orez cocos-portocaliu

Pentru toți cei care au nevoie de ceva mai mult dimineața pentru a-și găsi echilibrul.