Prevenirea bolilor de origine alimentară Cinci chei ale; OMS pentru mâncare mai sigură -
Organizația Mondială a Sănătății (OMS) s-a preocupat mult timp de împuternicirea celor care manipulează alimentele cu cunoștințele necesare și de a-i face conștienți de responsabilitățile lor în materie de siguranță alimentară. La începutul anilor 1990, OMS a dezvoltat zece reguli de aur pentru prepararea alimentelor, traduse în multe limbi și răspândite pe scară largă. Cu toate acestea, în curând a devenit evidentă necesitatea unui instrument mai simplu și mai general. După aproape un an de consultări cu experți în siguranța alimentelor și comunicarea riscurilor, OMS și-a prezentat posterul în 2001 intitulat „Cinci chei pentru alimentele mai sigure”. Afișul celor cinci chei conține toate mesajele celor zece reguli de aur, sub titluri simple, ușor de reținut, și detalii suplimentare motivele măsurilor propuse.
Afișul a fost tradus în peste 40 de limbi și este folosit în prezent pentru a răspândi mesajul OMS de igienă alimentară în întreaga lume. Mesajele cheie ale celor cinci chei ale alimentelor mai sigure sunt:
1) Obișnuiește-te să fii curat:
Spălați-vă mâinile des și întotdeauna înainte de a atinge și consuma alimente. Microorganismele periculoase se găsesc peste tot - pe sol, în apă, la animale și la oameni: transmise prin mâini, pot contamina alimentele. Pe piețele alimentare, luați în considerare acest lucru atunci când atingeți produsele crude, și mai ales carnea crudă: spălați-vă pe mâini după ce ați atins aceste alimente. Aceste piețe găsesc adesea animale vii care pot transmite diverse boli, inclusiv gripa aviară (cunoscută sub numele de „gripa de pui”). Prin urmare, trebuie să evităm să atingem aceste animale sau să intrăm în contact cu ele.
2) Mâncarea crudă trebuie separată de cea gătită
Când cumpărați alimente de la vânzători ambulanți sau vă ajutați la bufet în hoteluri și restaurante, asigurați-vă că alimentele gătite nu intră în contact cu alimente crude care ar putea să le contamineze. Evitați alimentele crude, cu excepția fructelor și legumelor care pot fi decojite sau decojite. Aveți grijă la felurile de mâncare care conțin ouă crude sau abia gătite, cum ar fi maioneza de casă, anumite sosuri și deserturi (de exemplu, mușchiuri). Alimentele crude pot conține microorganisme periculoase care ar putea contamina alimentele gătite prin contact direct și astfel reintroduc bacteriile patogene în alimentele gătite care sunt sigure.