Proprietăți, utilizare și contraindicații cardamomului

Se spune că cardamomul este „Regina condimentelor” din India, țara sa de origine. A ajuns în Europa în secolul al XV-lea, unde cererea crește în fiecare an. Astăzi, ocupă locul 3 printre cele mai scumpe condimente (cu un preț de 130 de euro pe kilogram pe piața franceză).

Ce este asta ?

Nume stiintific: Elettaria cardamomum
Clasificare botanică: Zingiberaceae
Proprietăți: Antispasmodic, tonic, calmant, antiinflamator

Cum arată planta ?

Cardamomul este un perene (id. poate trăi câțiva ani). Este o plantă rizomatos cu frunziș veșnic verde (id. nu-și pierde frunzele în timpul anului). Poate ajunge între 2 și 4 metri în funcție de soi.

După un an, planta reușește să producă lăstari de un metru înălțime. Frunzele sale sunt foarte parfumate și iau forma unei sulițe. Pot ajunge la 75 cm lungime și 5 cm lățime.

După 3 ani, vedem că apar flori albe alcătuit dintr-o pată roșu-portocalie. Se transformă în semințe dacă insectele au polenizat floarea și toate condițiile de creștere au fost îndeplinite.

Cardamomul produce apoi fructe asemănătoare capsulei (verzi sau negre în funcție de soi). Fiecare dintre ele conține mici semințe negre care alcătuiesc condimentul cardamom poreclit „semințe de paradis”.

Capsula cardamomului conține semințe negre mici

Semințele de cardamom sunt semănate din martie până în iunie.

După un an, planta atinge 1 metru înălțime.

După 3 ani, apar flori albe.

Diferite soiuri de cardamom

Cardamom verde: Printre treizeci de soiuri de cardamom, cea mai cunoscută este cea verde. Aveți grijă, deși capsula este verde, semințele mici din interior sunt negre.
cardamom negru sau maro (Amomum subulatum) este cultivat în principal în Nepal, India și Bhutan. Nu are nicio legătură cu soiul verde, dar poate fi utilizat în sinergie. Semințele de cardamom negru sunt mai mare, mai puternic, mai întunecat și mai camforat decât cel verde. Gustul lor este foarte diferit.
cardamom alb, în ceea ce o privește, a făcut-o nimic natural. Se obține prin albirea cardamomului verde din „motive estetice” ... Mai precis, este îmbibat în lapte de var. Potrivit specialiștilor, acest lucru nu ar avea niciun impact asupra proprietăților și gustului său.

Puteți utiliza întreaga capsulă pentru a aromatiza infuziile și felurile de mâncare. De asemenea, puteți scoate păstăi, astfel încât să utilizați doar semințele negre ascunse în interior.

Istorie și descoperiri

În medicina indiană, cardamomul a fost folosit de milenii până la tratează tulburările digestive și respiratorii. Este utilizat pe scară largă în gătit și este asociat în mod regulat cu preparatele din cafea și orez.

În China, permite lupta împotriva tulburărilor urinare. În Grecia antică, acest condiment a fost consumat încă din secolul al IV-lea î.Hr.

Cardamomul a ajuns târziu în Europa de Vest (din secolul al XV-lea, datorită primului comerț cu India). Astăzi, este cel mai bine cunoscut pentru efectele afrodiziace și proprietățile sale de a lupta împotriva respirației urâte.

Din anii 1960, diverși oameni de știință au efectuat studii asupra acestui condiment indian. Cercetările lor despre cardamom confirmă acțiunea sa asupra sistemului digestiv, capacitatea sa de a îmbunătăți o stare depresivă, precum și proprietățile uleiului său esențial asupra reglării florei intestinale.

Beneficiile cardamomului pentru sănătate

Cardamomul este un condiment foarte râvnit în medicina ayurvedică. Mai puțin cunoscut în Europa, este totuși plin de beneficii incredibile pentru sănătate. Fructele, semințele și frunzele sunt utilizate în medicina pe bază de plante.

Combate halitoza

Nu degeaba Cardamomul este folosit ca ingredient în fabricarea gumei de mestecat! Datorită proprietăților sale anti-bacteriene, cardamomul este un remediu foarte bun pentru a elimina respirația urât mirositoare. Mestecați 1 până la 2 semințe pentru a reîmprospăta și igiena sfera orală.

Ajută digestia

Acest condiment este renumit pentru eficacitatea sa în tratați rapid problemele digestive și arsurile la stomac (diaree, constipație, gaze, balonare și dureri de stomac). Bea infuzie de cardamom după fiecare masă.

Uleiul esențial de cardamom ajută, de asemenea reglează flora intestinală, stimulează bila și îmbunătățește activitatea sistemului digestiv . Se toarnă 1 picătură de ulei esențial în 4 picături de ulei vegetal (oricare) și se aplică amestecul local pe abdomen.

Reduce inflamația

Datorită proprietăților sale antiinflamatoare și analgezice, cardamomul ajută la face ca durerile dentare (inflamația gingiilor, infecția etc.) și problemele gâtului să dispară. Așezați o cataplasmă de cardamom pe partea dureroasă pentru a o atenua.