Proteine Miturile proteinelor puse la încercare
Prea multă proteină este periculoasă?
Dieta bogată în proteine este la modă. Vă explicăm la ce să aveți grijă. (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)
Mulți oameni și sportivi conștienți de cifre jură pe proteine. Se spune că accelerează succesul în pierderea în greutate și crește mușchii mai repede. Nu se consumă doar alimente cu un conținut ridicat de proteine, cum ar fi carnea, ouăle și laptele. Se folosesc și preparate artificiale de proteine sub formă de băuturi, bare de fitness și pulberi. Dar realizează cu adevărat efectul dorit? Și există un risc de șoc proteic cu un aport ridicat de proteine? Am examinat critic șapte mituri proteice.
mai multe despre subiect
Un nutrient cu multe funcții
Proteinele sunt un important furnizor de nutrienți și energie, necesar pentru a construi mușchii, țesutul conjunctiv și enzimele. În timp ce puteți face lipsă de carbohidrați sau grăsimi pentru o perioadă de timp, corpul prezintă simptome de carență, cum ar fi căderea părului sau edem, dacă primește prea puține proteine. Cu toate acestea, în țările industrializate acest lucru se întâmplă rar - cel mai probabil în rândul persoanelor în vârstă. Există o mulțime de proteine nu numai în carne, pește, lactate și ouă, ci și în leguminoase și pâine integrală. „Un adult are nevoie de aproximativ 0,8 grame de proteine pe kilogram de greutate corporală pe zi”, explică nutriționistul Isabelle Keller de la Societatea Germană pentru Nutriție (DGE). Pentru o persoană care cântărește 85 de kilograme, acesta ar fi echivalentul a cinci felii de pâine integrală, un sfert de litru de lapte, o cană de iaurt, 250 de grame de cartofi și 150 de grame de pește.
Șoc proteic din cauza consumului ridicat de pește?
Teama de a suferi un așa-numit „șoc proteic” din cauza consumului excesiv de alimente bogate în proteine este nefondată. Din punct de vedere medical, termenul nu are nicio bază științifică. Cu toate acestea, unele persoane sunt alergice la anumite proteine - de exemplu la stridii, midii sau creveți - și pot suferi un șoc ca urmare, în care circulația se descompune. Practic, proteinele animale în exces sunt dăunătoare pentru inimă și vasele de sânge. „Oricine mănâncă cantități mari de carne bogată în grăsimi nu își face bine sănătatea”, avertizează Keller. Purinele conținute în proteinele animale pot declanșa chiar gută și pot duce la tulburări ale metabolismului grăsimilor.
Proteinele te ajută să slăbești
Un studiu al Institutului German pentru Cercetări Nutritive din Potsdam-Rehbrücke arată că alimentele bogate în proteine accelerează succesul dietei. Au participat peste 500 de familii cu peste 1500 de persoane. În prima fază, participanții adulți trebuiau să-și reducă greutatea, în a doua fază, întreaga familie a trebuit să respecte unul dintre cele cinci planuri de dietă prescrise. Planurile difereau, printre altele, de conținutul lor de proteine și de indicele glicemic, care se concentrează pe carbohidrați. Rezultatul: La participanții cu un conținut crescut de proteine în masă, efectul yo-yo a fost fie absent, fie moderat. O dietă cu multe legume și produse din cereale integrale (indice glicemic favorabil), pe de altă parte, nu ar putea împiedica creșterea în greutate. Prin urmare, cercetătorii recomandă dieta bogată în proteine ca remediu împotriva efectului yo-yo.
Agent antihipertensiv natural
Dietele bogate în proteine pot ajuta, de asemenea, la scăderea nivelului tensiunii arteriale. Acesta a fost rezultatul unui studiu al epidemiologului Jiang He de la Școala de sănătate publică și medicină tropicală a Universității Tulane din New Orleans. Au participat un total de 352 de adulți a căror tensiune arterială a fost ușor crescută și care erau predispuși la hipertensiune arterială. Fiecare a primit 40 de grame de proteine din lapte, proteine din soia și carbohidrați pe zi timp de opt săptămâni consecutive. Aceasta corespunde la aproximativ două pahare de lapte, trei felii de Gouda și o cană de 150 de grame de iaurt natural. S-a dovedit că o dietă bogată în proteine, cu mult lapte sau soia, are un efect pozitiv asupra tensiunii arteriale. Dacă participanții la studiu au luat suplimente cu proteine din soia sau din lapte, tensiunea arterială sistolică, adică valoarea superioară, a fost mai mică decât în timpul în care li s-au administrat carbohidrații: valoarea a scăzut cu aproximativ 2 mmHg (milimetri de mercur). Cercetătorii nu au înregistrat nicio modificare a valorii mai mici, a tensiunii arteriale diastolice.
Proteine suplimentare pentru mușchii grași?
Dacă doriți să construiți mușchi, trebuie să consumați suficiente proteine. Ouăle, peștele, soia și produsele lactate slabe sunt, prin urmare, alimente ideale pentru mușchi. Cu toate acestea, media ingerată europeană este mai mult decât suficientă pentru a construi mușchi. Proteinele suplimentare sub formă de băuturi, pulberi sau bare de putere nu au, prin urmare, nicio valoare adăugată pentru sportivii recreativi. „De regulă, creșterea maximă a țesutului muscular în timpul antrenamentului intensiv nu depășește două kilograme”, explică Keller. Aceasta ar corespunde cu aproximativ 400 de grame de proteine pure pe an pe care organismul trebuie să le consume. Convertit la necesarul zilnic, care este doar 1,8 grame de proteine. Și puteți face acest lucru cu ușurință cu o dietă sănătoasă de ouă, pui și produse lactate.
Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.