Pulsurile își confirmă virtuțile de slăbire
Fasole, linte, mazăre. leguminoasele sunt bogate în fibre, oferă proteine vegetale, au un indice glicemic scăzut, ceea ce le conferă numeroase beneficii pentru sănătate. Studii recente arată interesul lor pentru linie, dar și pentru mediu.
Consultați fișierul nostru despre impulsuri
Mai mult umplutură decât carne
Pentru a pierde în greutate sau pentru a preveni pierderea musculară legată de vârstă, este adesea recomandat să consumați proteine. Dar este mai bine să mănânci proteine animale sau vegetale? Din punct de vedere al mediului, răspunsul este clar: creșterea animalelor produce de 30 de ori mai multe gaze cu efect de seră decât cultivarea legumelor. Și din punct de vedere al sănătății ?
Un studiu al Universității din Copenhaga a analizat problema. În Danemarca, adulții consumă zilnic aproximativ 137 g de carne roșie și produse din carne pentru un aport de legume de doar 7 g. Această lipsă de apetit pentru leguminoase poate fi explicată atât de temerile de disconfort intestinal, cât și de motive culturale.
43 de tineri sănătoși, cu greutate normală, au mâncat trei mese diferite, constând din chiftele care conțin leguminoase (fasole/mazăre) sau carne (vițel/porc). A existat o masă bogată în proteine din carne de porc și vițel (19% energie în proteine, 53% în carbohidrați și 6 g de fibre la 100 g), o masă bogată în proteine din leguminoase (19% în proteine energetice, 53% carbohidrați, 25g fibre la 100g) și o masă săracă în proteine, dar bogată în leguminoase (9% energie în proteine, 62% carbohidrați și 10g fibre la 100g).
Masa bogată în proteine din leguminoase a redus pofta de mâncare și a permis mai multă sațietate decât alte mese. Când participanții au mâncat o masă bogată în proteine din fasole și mazăre, au consumat cu 12% mai puține calorii în următoarea masă, comparativ cu dacă au mâncat masa pe bază de carne. Pentru Anne Raben, autorul acestui articol, „făina bogată în proteine din leguminoase conținea mult mai multe fibre decât faina bogată în proteine din carne de porc și vițel, care probabil a contribuit la creșterea senzației de plenitudine. "