Puterea proteinelor pentru vegani paste chinoa ayurvedice

Cunoașteți aceste faze în care simțiți din ce în ce mai mult o dorință irepresionabilă de carbohidrați?

Această poftă se poate datora faptului că într-adevăr nu ați consumat suficientă energie împreună cu mâncarea - dar adesea în spatele poftei de carbohidrați se ascunde și foamea de proteine. Aceasta nu trebuie să fie o rețetă anti-carbohidrați - carbohidrații din sursele potrivite sunt energizatori valoroși și ar trebui să joace un rol adecvat în mesele noastre zilnice.

Dacă sunteți în principal vegan sau vegetarian, nu trebuie să ratați proteinele pe bază de plante.

Mulți dintre voi probabil ați auzit de quinoa înainte. Cu toate acestea, aș dori să vă ofer câteva alte fapte pe care este posibil să nu le cunoașteți încă despre bobul mic al incașilor și despre cum îl puteți combina bine într-o rețetă pentru a absorbi în mod optim nutrienții pe care îi conține. Din punct de vedere nutrițional, quinoa vă poate ajuta să suplini deficiențele nutriționale, mai ales dacă simțiți că doriți carbohidrați. Ayurveda, pe de altă parte, nu împarte mâncarea în funcție de ingrediente, ci în funcție de gust și efect.

Din perspectivă ayurvedică, quinoa este ușor de digerat și este potrivită și pentru persoanele cu o digestie slabă pentru a transforma nutrienții pe care îi conține în țesuturile corpului. În acest caz, quinoa este o opțiune bună pentru a vă satisface nevoile de proteine, deoarece acest pseudo-cereale conține și carbohidrați, dar spre deosebire de alte surse de carbohidrați, cum ar fi orezul și pastele, are și un conținut ridicat de proteine. Lucrul special este că quinoa conține toți aminoacizii esențiali, ceea ce este foarte rar pentru o sursă de proteine vegetale. Corpul nu poate produce el însuși aminoacizi esențiali, dar are nevoie de ei pentru a produce propriile proteine, hormoni sau neurotransmițători ai organismului. Cu cât sunt mai mulți aminoacizi, esențiali și neesențiali, cu atât este mai mare valoarea biologică a proteinei. Valoarea biologică indică câte grame de proteine din organism se pot forma din 100 g de proteine dietetice.

Asta înseamnă: este nevoie de mai puțină proteină cu valoare biologică ridicată decât de o proteină cu valoare biologică mai mică pentru a satisface cererea. Variantele galbene și roșii ale quinoa au un conținut de proteine puțin mai mare decât varianta albă. Quinoa are alte caracteristici speciale:

nu conține gluten
are proprietăți ușor de răcire (perfect pentru zilele calde!)
este potrivit pentru toate cele trei dosha
este bogat în fibre și astfel ajută digestia.
este o sursă valoroasă de fier și este importantă pentru formarea sângelui
conține mai mult calciu decât laptele
este bogat în magneziu, care întărește inima

Potrivit Ayurveda, combinațiile de proteine / proteine ar trebui evitate în general. O sursă concentrată de proteine pe masă este suficientă pentru a ușura digestia fără a împovăra focul digestiv. De asemenea, proteinele vegetale se combină bine cu legumele cu frunze verzi. În rețeta mea, cartoful dulce oferă fibre suplimentare și carbohidrați complecși care vă mențin să vă simțiți sățioși pe termen lung. Chiftelele cu salata de quinoa sunt deosebit de bune pentru zilele calde. Suficient de teorie și de practicat.

Rețetă: chiftele ayurvedice de quinoa cu salată

Pentru două porții aveți nevoie:

1 cartof dulce (aproximativ 150 g)
Quinoa (aproximativ 120 g)
4 lingurițe de făină de quinoa (alternativ făină de orez)
1 linguriță de chimen și turmeric, puțină sare și piper
Coriandru și pătrunjel (proaspăt)
Salată de miel roșu sau un amestec de salată (dacă vă place: margarete ca topping)
1 lingură ulei de semințe de dovleac sau ulei de măsline, puțin piper de floare de trandafir, puțin suc de lămâie, dacă este necesar
dacă vă place: semințe de dovleac sau semințe de floarea-soarelui ca topping

Așa se face:

Curățați cartofii dulci, tăiați-i bucăți mici și fierbeți-le cu puțină apă cu capacul închis până sunt moi.
Spălați quinoa într-o sită fină și aduceți la fierbere cu încă 2/3 apă. Se lasă să fiarbă la foc mediu (aprox. 10-15 min). Când apa s-a evaporat, scoateți-o de pe aragaz și lăsați-o să fiarbă cu capacul pus.
Spălați salata verde și rotiți-o uscată.
Se amestecă uleiul cu piper de floare de trandafir, puțină sare de rocă și, dacă este necesar, puțin suc de lămâie și se toarnă peste salată.
Amestecați cartofii dulci finisați cu condimentele, unele dintre ierburile tocate mărunt și făina într-un blender sau cu un blender manual. Apoi se amestecă cu quinoa într-un castron și se formează torturi mici.
Puteți coace torturile în cuptor sau le puteți coace în tigaie. Pentru a face acest lucru, preîncălziți cuptorul la 200 ° C (180 ° C convecție). Se întinde ulei de nucă de cocos pe o foaie de copt, se distribuie chiftelele deasupra și se coace timp de 20 de minute. Alternativ, puteți adăuga suficient ulei de nucă de cocos în tigaie și prăjiți tortele de pe ambele părți la foc mic.

Aranjați tortele cu salata și folosiți ierburile rămase pentru garnitură. Un chutney de nucă de cocos merge bine cu el - puteți găsi o rețetă aici. Apropo, puteți folosi și un mortar pentru a măcina quinoa în făină și nu trebuie să o cumpărați pentru această rețetă.

enojează-ți masa!

Toate cele bune,
Dania

De asemenea poti fi interesat de:

Rețetă: falafel de broccoli cu salată și sos tahini
Arta de a mânca: 10 reguli de aur din Ayurveda
Mai multe rețete și articole interesante de fundal pe blogul Dania OneHealthyLife

Dania Schumann

Dania a studiat științele nutriționale și și-a făcut doctoratul în științe medicale. Îi place să pună întrebări în mod critic, s-a cufundat în medicina ayurvedică din India și și-a găsit drumul în yoga. Vrea să împărtășească tot ce a trăit. Pentru ei, nutriția este mult mai mult decât a mânca: include toate substanțele energetice pe care le întâlnim și pe care le absorbem fizic, mental și emoțional. Dania a cercetat la Charité, oferă sfaturi nutriționale ayurvedice, își conduce propriul antrenament pentru a deveni antrenor nutrițional ayurvedic și predă yoga.