Puterea vindecătoare a măslinului Sănătos și frumos cu „Aurul din Sud” - blogul despre uleiurile bune
Această intrare a fost publicată pe 20 iulie 2012 de către oelfreund .
Interviu cu biologul și jurnalistul medical Birgit Frohn
„Putem beneficia în multe feluri de cunoștințele vechi de secole despre uleiul de măsline - atât sănătos, cât și culinar. Compoziția unică, optimă a acizilor grași și bogăția de vitamine și minerale joacă un rol central în sănătate. Extern, uleiul de măsline are un efect regenerativ, antiinflamator și antioxidant, făcându-l ideal pentru îngrijirea pielii și a părului. ”Biologul și autorul cel mai bine vândut Birgit Frohn prezintă în ghidul său„ The Healing Power of the Olive ”o mulțime de sfaturi despre cum să folosiți uleiul de măsline pentru sănătate și îngrijirea corpului rețete delicioase și sănătoase, precum și un plan de 2 săptămâni pentru „dieta mediteraneană” și un extra pentru cura de extragere a uleiului.
Efectele extinse ale uleiului de măsline și ale fructelor și frunzelor sale erau deja cunoscute în cele mai vechi timpuri. Cum au venit aceste cunoștințe la noi și cum putem beneficia de ea astăzi?
Birgit Frohn: Vechile cunoștințe despre efectele măslinului au fost păstrate în principal de mănăstirile din zona mediteraneană și au fost transmise posterității. Călugării au putut să citească și să scrie și, în general, au adus o contribuție neprețuită la cultura noastră. Astăzi putem beneficia de cunoștințele tradiționale despre măslin în multe moduri - atât sănătate, cât și culinare. Lucrul frumos este că cunoștințele de odinioară au fost confirmate acum de știința modernă. Ceea ce se știa deja în antichitate este clar documentat astăzi.
Măslinele și uleiul de măsline conțin o gamă întreagă de ingrediente active care au un efect pozitiv asupra sănătății noastre. Care sunt acestea, printre altele?
Birgit Frohn: Acizii grași și compoziția lor unică joacă un rol central - pot fi găsiți numai în măslin. Uleiul de măsline conține peste 70% acid oleic monoinsaturat și diverși acizi grași polinesaturați. Aceste grăsimi sunt extrem de valoroase pentru sănătate. În plus, există multe vitamine și minerale importante în fructele măslinului. De exemplu, vitaminele A și E, magneziul și potasiul, pentru a numi doar câteva.
Uleiul de măsline nu este doar o parte integrantă a bucătăriei mediteraneene. Poate fi folosit și pentru îngrijirea pielii și a părului. Care sunt beneficiile uleiului de măsline pentru sănătate cuprinzătoare și îngrijire personală?
Birgit Frohn: Datorită ingredientelor sale precum vitamina E, uleiul de măsline are o îngrijire foarte bună a pielii și proprietăți regenerative. În plus, are un efect antiinflamator și în acest fel poate îmbunătăți și preveni afecțiunile pielii. Proprietățile sale antioxidante fac, de asemenea, uleiul de măsline ideal pentru îngrijirea pielii și a părului.
Cu toate proprietățile pozitive ale măslinelor și uleiului de măsline, apare întrebarea cu privire la posibilul opus: Există probleme de sănătate cauzate sau influențate de acestea, cum ar fi B. Alergii sau intoleranțe?
Birgit Frohn: Nu. Uleiul de măsline, ca și măslinele, este foarte bine tolerat și, de asemenea, extrem de ușor de digerat.
După cum știm cu toții din vacanța noastră, bucătăria mediteraneană nu este doar foarte gustoasă, ci și extrem de digerabilă și sănătoasă. Care este de fapt „secretul” așa-numitei „diete mediteraneene” și cum puteți determina succesul acesteia?
Birgit Frohn: Efectele bune generale ale dietei mediteraneene rezultă din interacțiunea ingredientelor sale. Așa cum se întâmplă adesea, amestecul potrivit se face și aici: bucătăria mediteraneană este structurată optim dintr-o perspectivă nutrițională. Oferă multe vitamine, minerale și oligoelemente valoroase, „bune”, deoarece acestea sunt carbohidrați complecși și grăsimi potrivite - și anume acizi grași mononesaturați și polinesaturați. Cât de bun este acest lucru pentru sănătatea ta a arătat nu numai secolele de experiență din țările mediteraneene. Numeroase studii științifice au dovedit în mod adecvat cât de sănătoasă este dieta mediteraneană.
Este deosebit de uimitor faptul că nu numai fructele, ci și frunzele măslinului au proprietăți de promovare a sănătății. Care sunt acestea și care este cel mai bun mod de a folosi frunzele de măslin?
Birgit Frohn: Frunzele măslinului conțin multe substanțe valoroase precum oleuropein și fenoli, substanțe vegetale secundare. Acestea au efecte pozitive de anvergură asupra sănătății. De exemplu, ne protejează de efectele nocive ale radicalilor liberi, inhibă procesele inflamatorii și au efecte antibacteriene și antivirale. De asemenea, promovează în mod durabil sănătatea inimii și a vaselor de sânge.
Cel mai simplu și mai eficient mod de a vă bucura de toate acestea este să luați extracte din frunzele măslinului, care sunt disponibile la vânzare în farmacii.
Uleiul de măsline poate fi acum cumpărat peste tot - în toate clasele de preț și calitate. La ce ar trebui să acordați o atenție deosebită atunci când cumpărați și utilizați?
Birgit Frohn: Este foarte important să cumpărați numai ulei de măsline de înaltă calitate - adică presat la rece și virgin -. Acesta este, printre altele, sub denumirea de "ulei de măsline extravirgin" în comerț; în italiană „Olio extra vergine di oliva” și în franceză „Huile d‘olive vierge extra”. Un ulei de măsline atât de bun trebuie păstrat într-un loc întunecat, răcoros și uscat. Sticlele de sticlă întunecată sau recipientele metalice sunt ideale. Când încălziți uleiul de măsline, asigurați-vă că „punctul de fum” nu este depășit; recunoscut prin faptul că - după cum sugerează și numele - uleiul începe să fumeze. Testul sfâșietor ajută la evitarea punctului de fum: o bucată de pâine sau ceapă este ținută în ulei; dacă șuieră, uleiul este potrivit pentru prăjire