Qalb el louz

Qalb el louz mahchi, kalb el louz (inimă de migdale) sau chamia este o patiserie algeriană esențială a lunii Ramadanului făcută din gri înmuiat în sirop.

În Algeria nu le vinde nicio dificultate în procurarea tuturor produselor de patiserie.

Aici, în Franța, nu am văzut niciodată disperarea mea care m-a împins să testez, am testat câteva rețete, chiar și cu iaurt (cel mai rău dintre toate), dar acestea mă cred că aceasta este REȚETA.

Veți găsi °° aici °° realizările (2010) ale cititorilor mei, cărora le mulțumesc pentru loialitatea lor.

Pentru aluat

1 linguriță extract de vanilie (foarte opțional)

150 g de unt + 25 g pentru atingerea finală

2 lingurițe (aproximativ 90 ml fiecare) dintr-un amestec de apă + apă din floare de portocal

Pentru umplutură:

200 g migdale sau alte fructe uscate

80 g zahăr tos

1 lingură de nivel de cacao fără zahăr

Portocaliu Apă de flori

Pentru sirop:

Câteva picături de suc de lămâie

Portocaliu Apă de flori

Decor:

Migdale întregi decojite

Pregătire:

Cu o zi înainte, amestecați grișul, zahărul și vanilia, presărați cu unt topit, frecați totul între palmele mâinilor (mai ales nu frământați), șlefuiți bine, apoi adăugați 1 pahar de ceai de apă și portocaliu de flori copac, nisip din nou.

Așezați acest aluat într-o pungă de plastic, închideți-l și lăsați-l deoparte.

---