Raclette - totul este brânză - idei creative pentru tigaie și în jurul Birgit D.

Crăciunul, Revelionul, ocaziile festive sau doar serile lungi de iarnă în care doriți să vă întâlniți cu rudele și prietenii sunt oportunitățile perfecte pentru a sărbători o masă racletă confortabilă, fără stres. De ce? Toate ingredientele pentru o racletă sunt preparate rapid și toată lumea de la masă își poate umple propriile tigăi individual, după gustul propriu, și apoi se pot bucura de ele.

În prezent, planificați un astfel de punct culinar pentru o ocazie specială, apoi aruncați o privire cum pregătesc o astfel de seară de racletă.

Accesoriile pentru racletă

fără Mașină Raclette cu tigăile și spatulele de lemn însoțitoare, nimic nu funcționează. Dispozitivele electrice care sunt, de asemenea, echipate cu o placă de grătar sau o piatră fierbinte sunt ideale. - De asemenea, gândiți-vă la un prelungitor!
cel puțin o tigaie pe oaspete - mai bine două!
Ulei de gătit într-o oală mică cu o perie pentru a unge suprafața grătarului, dacă este disponibil.

Ingrediente Raclette: „Totul este brânză”

„Totul este brânză” - nu, nu chiar 😉 Dar raclette fără brânză - nu, nu funcționează deloc - este Nu Raclette. Deși Raclette elvețian original, cu ce noi denumită în general raclette astăzi, nu mai are prea multe în comun. Pentru a pregăti o racletă elvețiană în stil Valais, aveți nevoie de un șemineu deschis. Două jumătăți ale unei roți de brânză raclette sunt așezate cu suprafața tăiată atât de aproape de jar, încât stratul superior se topește încet și apoi jumătățile sunt răzuite alternativ pe o farfurie cu un cuțit (racler, francez). Particularitatea este că, în timpul acestui proces de topire, brânza este fumată în același timp, ceea ce creează un gust inconfundabil. În mod tradițional, se servește cu cartofi sau pâine.

Este frumos când știi cum se mănâncă în mod tradițional o racletă în cantonul elvețian Valais, dar cu siguranță la fel de frumos când îți poți lăsa creativitatea culinară și gustul să iasă în libertate și poți alege liber ingredientele.

Sfaturi pentru alegerea brânzeturilor potrivite

Brânză aclette: clasicul. Această brânză specială din lapte crud, consistentă, provine din Elveția, are un conținut de grăsime de peste 50% și nu ar trebui să lipsească. Această brânză semidură ușor picantă se topește deosebit de repede și uniform. Acum este disponibil nu numai în versiunea clasică, ci și în diferite arome, de ex. cu chili, piper verde, trufă și usturoi - coaja de brânză ar trebui Nu să fie tăiat.

Brânză Gouda: potrivit în special pentru raclette datorită proprietăților sale excelente de topire. Gouda vine în diferite etape de maturitate, făcându-l o alegere bună pentru copii și adulți care adoră brânzeturile mature, de la blând la Old Amsterdam.

Edam, brânză de unt două tipuri de brânză care, de asemenea, se topesc bine și sunt deosebit de populare printre copii.

Emmentaler Brânză elvețiană cu gust dulce care are un gust deosebit de bun cu nuci și fructe.
Roquefort (franceză) sau Gorgonzola (italiană) ambele brânzeturi albastre cremoase. Gustul picant, oarecum fierbinte, are mulți iubiți și - pentru soțul meu, TREBUIE. Ambele soiuri se potrivesc deosebit de bine cu fructe precum Pere și smochine.
Mozzarella de bivolă o brânză proaspătă foarte blândă care se topește foarte repede
Cheddar, în diferite etape de maturitate - brânză cremoasă, topită, cu o notă picantă
Camembert și alte brânzeturi moi - condimentate, cremoase - ideale cu struguri
Brânză de oaie și capră în diferite variante - picant și ideal cu măsline, boia și arome puternice

Calculez aproximativ pe persoană 300g brânză.

Noțiuni de bază: Potatoes & Co.

Cu Raclette elvețian, brânza se topește numai în tigaie, care este apoi răzuită peste cartofi pe farfuria pregătită. Această metodă originală de preparare a evoluat și astfel vasele sunt acum umplute cu tot felul de ingrediente înainte ca brânza să se topească.

Acestea includ, de exemplu:

Cartofi sacou
Cartofi dulci, fierți
paste fierte
orez gatit
cuscus gătit
CIPS tortilla
bagheta
gnocchi pregătiți

Orice vă place este permis - ingrediente raclette

Un raclette non-go în Elveția, dar foarte popular în afara granițelor sale: Legume, fructe, carne și pește într-o tigaie

Legume și ierburi

Ceapa argintie,
Măsline
Castraveți
paprika, proaspete sau marinate
ceapa rosie sau alba, tăiat în inele fine
ierburi proaspete - de ex. Pătrunjel, coriandru, arpagic, ceapă de primăvară, rozmarin, cimbru,
roșii
ciuperci proaspete, de ex. Ciuperci,
Porumb, Poate sa
Fasole roșie, Poate sa
varză de Bruxelles, gătit al dente
dovlecel în felii
usturoi, feliate sau tocate
ghimbir, feliate sau tocate
ceapa prăjită

fructe

ananas
pară
Fig
struguri
măr

Pentru grătar:

diferite tipuri de file de carne
Slănină
Șuncă, crudă, gătită sau afumată
salam
diferite tipuri de file de pește
crevetă
Crustacee, de exemplu. Midii și stridii pentru gratinare
Ouă - ca un ou prăjit
tofu, afumat sau marinat

Dulciuri pentru desert

Ai nevoie de un final dulce? Apoi umpleți cratițele cu următoarele ingrediente în funcție de starea dvs. de spirit. Poate că veți evoca apoi o înghețată suplimentară din congelator și - poate apărea un vis de desert . . .

fructe, de exemplu. Banane, ananas, smochine, struguri și pepene galben. . .
nuci, Caju, nuci și . . .
Bezele
ciocolată
Cookie-uri

Cantitățile pentru lista de cumpărături

300 g brânză de persoană.

Pregătesc întotdeauna cartofi de jachetă pentru raclette, așa că sigur am o garnitură. Gătesc aproximativ 300 g cartofi de persoană. Aleg întotdeauna cei mai mici cartofi posibili (de exemplu, triplete). După decojire, aș tăia cartofii mari în felii groase de aproximativ 1 cm.

Dacă faceți fără cartofi, ar trebui să aveți pregătită o cantitate corespunzătoare de pâine, paste sau elementele de bază menționate mai sus. Dacă aveți dubii, este mai bine să vă pregătiți prea mult decât prea puțin; Resturile pot fi transformate în tot felul de feluri de mâncare delicioase a doua zi. Aruncați o privire la rețete, de exemplu Briose pentru paste si prăjituri de orez picante la. Gratinele și caserolele sunt, de asemenea, ideale pentru a folosi a doua zi brânză și alte ingrediente rămase.

Cu toate acestea, dacă aveți o mulțime de garnituri de legume, cantitatea de garnituri este redusă. Când cumpăr diferite tipuri de legume, acord o atenție deosebită varietății, dar nu neglijez preferințele speciale ale oaspeților mei. Am observat că oaspeții mei preferă roșii, ciuperci proaspete, măsline negre și verzi, inele de ceapă, precum și ananas și struguri.

Garnituri laterale de aproximativ 300 g de persoană.

Specialități mici completează racleta

Sosuri și scufundări

În funcție de ceea ce ați planificat pentru tigăi sau grătarul cu raclette, sosurile și sosurile ar trebui să fie selectate. Vă puteți orienta către fondu și grătar. De la salsas, chutneys, ketchups până la maioneză fortificată și quark la hummus, tzatziki, guacamole și alte sosuri - orice vă place este permis. Selecția sosurilor gata preparate de ex. von Thomy este minunat, dar scufundările de casă sunt de asemenea rapide. Vedeți mai jos cele două rețete delicioase de baie. Mmmmmh, merg minunat cu pește și carne, dar și cu toate celelalte ingrediente menționate mai sus.

băuturi

În Elveția este în mod tradițional un vin alb sec sau un vin roz a băut. Dar berea merge de asemenea minunat cu racleta rustică. Dacă nu vă plac băuturile alcoolice, puteți, ca de obicei în Elveția, Ceai și băuturi de ceai Bucurați-vă (rece sau fierbinte) alături de masă. Se spune că ceaiul promovează o digestie mai bună a brânzei.

Până la tigaie - câteva sugestii delicioase

Elvețian tradițional - „Cine a inventat-o?!”: Brânză Raclette pentru tigaie cu cartofi sacou, ceapă argintie, murături și piper de la moară
Pan mexican - Arriba!: Nachos, fasole, porumb pentru copii, fâșii de boia, mozzarella - cu fâșii de vită de la grătar
Pan neapolitano italian: Paste, niște pesto de busuioc, roșii cherry, brânză pecorino
Tigaie grecească - sirtaki: măsline negre, orez sau kritharaki, brânză de oaie și cotlet de miel la grătar
Tigaie Roquefort: Pară decojită tăiată în fâșii subțiri, nuci, Roquefort și arpagic
Tigaie cu fructe de mare: scampi fierți, midii, roșii cherry, fulgi de ardei iute, mozzarella
Pan spaniolă: Felii de chorizo, felii de roșii, manchego și fulgi de ardei iute
Pan "Toast Hawaii": Felii de baghetă sau pâine prăjită, ananas, cheddar, cireșe dulci

Există și mai multe despre raclette pe site-ul web Thomy. Acolo veți găsi Rețete de raclete Thomy - sfaturi, trucuri și multe altele pentru desfătarea culinară brânză.

Dragilor, de îndată ce ați început să compuneți o tigaie, alte idei vor veni natural.
Cuscus, paste, orez, cartofi dulci, dovleac, vinete - orice este posibil. Mă bucur dacă aș putea să vă ofer un stimulent pentru a sărbători o seară specială de racletă, care de data aceasta nu va fi neapărat tradițională, ci poate interesantă, nouă și creativă.

Distrează-te și bucură-te de masă!