Rădăcină de ghimbir - cunoștințe despre produsele alimentare
Rădăcina de ghimbir devine din ce în ce mai populară la noi - probabil ca urmare a răspândirii rapide a bucătăriei exotice, fie ea ca condiment sau plantă medicinală. Îți folosești rădăcinile pentru asta. Datorită gustului său ascuțit de fructe, rădăcina de ghimbir este conținută astăzi într-o varietate de feluri de mâncare. Își ia picantul din ingredientul gingerol, care era folosit în Evul Mediu în loc de piper pentru a da mâncărurilor dvs. aroma potrivită.
Originea rădăcinii de ghimbir
Ghimbirul provine inițial din Asia și India. Cu toate acestea, pentru a face față cantității mari de ghimbir care este necesară astăzi, este crescut din ce în ce mai mult în ferme speciale de ghimbir. Crește în mod natural în zone tropicale și subtropice și se cultivă în țări precum India, Indonezia, Nigeria, America de Sud, Vietnam, Japonia, China și Australia. Datorită unei suprafețe de 181.000 de hectare, Nigeria este una dintre cele mai mari țări care cultivă ghimbir din lume, în timp ce India, cu 359.000 de tone - adică 50% din recolta mondială - cel mai mare producător de ghimbir, din care o mare parte este folosit pentru uz personal. China este cel mai mare exportator de condimente cu 232.000 de tone.
Faptul de unde provine rădăcina de ghimbir respectiv influențează atât calitatea, cât și aroma: Ghimbirul din Jamaica este considerat cel mai intens și cel mai bun, cel din China este exotic și are un gust puternic, iar ghimbirul din Nigeria este de obicei fierbinte.
Recoltarea rădăcinii de ghimbir
Astăzi, englezii și americanii sunt oamenii cu cel mai mare consum de ghimbir din lume. Dacă ghimbirul este recoltat după 245 până la 260 de zile de creștere, acesta este destinat utilizării în bucătărie. Pentru că atunci rădăcina este încă destul de subțire și are un gust mai mult de o aromă blândă. Ghimbirul condimentat este recoltat după opt până la zece luni, de îndată ce frunzele încep să devină galbene. Apoi, rădăcina de ghimbir poate atinge o grosime de până la 10 centimetri. Acesta este uscat și apoi măcinat în pulbere.
Ingrediente cu ghimbir
Rădăcina de ghimbir conține numeroase ingrediente active valoroase: De exemplu, vitamine, magneziu și minerale precum calciu, calciu, potasiu sau fier. Studiile științifice confirmă efectele deja suspectate asupra sănătății. Rădăcina de ghimbir este unul dintre cele mai sănătoase alimente din lume.
Domenii de aplicare
Consumul zilnic este foarte recomandabil, astfel încât rădăcina de ghimbir să își poată dezvolta efectul complet. Dar nici utilizarea lor nu este dificilă, deoarece rădăcina de ghimbir nu se potrivește numai cu supele și legumele, ci și cu preparatele din pește și carne. Desigur, obiceiul asiatic de a mânca rădăcina de ghimbir cu sushi este, de asemenea, o idee bună. Dar rădăcina de ghimbir oferă și deserturi precum feluri de mâncare cu smântână dulce, salate de fructe, prăjituri sau prăjituri o notă aromată.
Rădăcina de ghimbir este folosită și la prepararea lichiorurilor sau a uleiului esențial de ghimbir. A fost folosit în medicina asiatică de mult timp și acum este utilizat cu succes în țara noastră, în special împotriva greață, a afecțiunilor gastro-intestinale, pentru a promova circulația sângelui și metabolismul și împotriva obstrucției vaselor de sânge. Substanțele sale înțepătoare acționează împotriva greaței. Rădăcina de ghimbir are, de asemenea, un efect antioxidant și antiinflamator. Există diverse tipuri de populară rădăcină de ghimbir pe piață, de la cea proaspătă la cea uscată și măcinată.