Raia ca hrană crudă sau bijuterie; se; revista farmaciei
Raia este tipic germană - este greu consumată în alte țări. Conține diverse minerale și vitamine. Este potrivit atât ca hrană crudă, cât și ca garnitură de legume
Raiul este un tubercul
Ingrediente: Printre altele magneziu și seleniu
De exemplu, raiul conține magneziu, seleniu și calciu. Acidul folic, vitaminele B și vitamina C se găsesc, de asemenea, în tubercul. De altfel, frunzele de inimă ale rațului conțin mai mulți nutrienți în raport cu greutatea lor decât tuberculul în sine. Pot fi folosiți la gătit.
Origine: Kohlrabi - o legumă tipică germană
Raia este o legumă foarte germană - atât de germană încât numele său a fost adoptat chiar în engleză, japoneză și rusă. Locul de origine și începutul cultivării sunt necunoscute. Abia în secolul al XVI-lea a apărut pe desene în cărțile din plante din Europa. A fost deosebit de răspândită în secolul al XIX-lea.
Botanică: tuberculul este o axă tulpină îngroșată
Cochilia Brassica oleracea var. Gongylodes poate trece de la alb verzui la verde până la albastru-violet, în funcție de soi. Când este cultivată în aer liber, planta bienală este de obicei recoltată din iunie în Germania. Tuberculul este o îngroșare a axei tijei. Forma lor variază de la sferică la ovală. În funcție de soi, diametrul este cuprins între cinci și 20 de centimetri. Frunzele cu tije lungi care cresc din tubercul sunt de culoare verde închis și zimțate.
Sezonul cohlrabi: cultivare regională vara
Puteți să-l cumpărați pe tot parcursul anului, cohlrabi este cel mai ieftin între iunie și septembrie. Raia este cultivată în principal în Germania, Austria și Elveția. Italia și Spania furnizează piața germană între noiembrie și aprilie.
Depozitare: Fără frunze în frigider
Raiul ar trebui - ca aproape toate legumele - să fie folosit cât mai proaspăt posibil. Poate fi păstrat în frigider până la o săptămână dacă frunzele sunt îndepărtate în prealabil. Înfășurarea într-o cârpă umedă va prelungi durata de valabilitate.
Sfaturi pentru pregătire: gust ușor, popular printre copii
La cumpărare, frunzele sunt un indicator important al prospețimii. Tuberculii mari sunt adesea lemnoși. Înainte de preparare, tuberculul este spălat și rădăcinile sunt îndepărtate cu generozitate și tulpinile frunzelor îndepărtate cu ușurință. Apoi coajați, tăiați zonele lemnoase. În funcție de necesități, tăiați apoi tuberculul în felii, benzi sau bețe. Pentru a îngheța răpașul, spălați-l și curățați-l și blanați tuberculul mărunțit timp de aproximativ trei minute.
Raiul este consumat fie crud, fie gătit ca o garnitură de legume. Pentru acesta din urmă, aburiți-l într-o oală închisă sau aburiți-l cu puțină apă. Legumele sunt potrivite și pentru gratinare sau umplere. Chiar și copiilor le place pentru gustul său blând și carnea delicată.